En los últimos años, los modelos de negocio de panaderías y pastelerías se han convertido en una opción segura y atractiva para aquellos emprendedores que se plantean invertir y abrir una franquicia. Actualmente, se ha roto con el modelo tradicional de pastelería, adaptando los negocios a las nuevas tendencias y estilos de vida.
Una de las marcas que ha destacado en este sector es El Desván Bakery, una innovadora y viral marca de cookies artesanas. El Desván Bakery nace de la pasión por los postres de su fundadora, Lucia Kuráková. Después de años de esfuerzo y dedicación, desarrolla un concepto basado en las cookies artesanas, al más puro estilo americano. Sus originales cookies caseras de gran calidad, no dejan indiferente a nadie.
¿Qué es El Desván Bakery?
El Desván Bakery nace de nuestra experiencia en el sector de la hostelería y la restauración, así como de la vivencia de la pandemia de la COVID-19. Nuestros primeros pasos los dimos en el restaurante El Desván, donde ofrecíamos comida estilo americano, tras consolidarnos en Barcelona vivimos la cuarentena y decidimos reinventarnos, creando el Desván Vermut, un restaurante de tapas que también tuvo que enfrentarse a las restricciones de la pandemia.
El máximo objetivo es dar lo mejor tanto en los productos que ofrecemos como en el servicio con el cliente.
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Modelo de Negocio de El Desván Bakery
El modelo de negocio de Desván Bakery se centra en la oferta de productos de repostería. Principalmente, nos hemos enfocado en la venta de cookies rellenas. El Desván Bakery se caracteriza por ofrecer cookies con rellenos innovadores, originales y deliciosos. En Desván Bakery también contamos con un servicio de catering, con el que endulzar cualquier celebración especial, haciendo pedidos a medida.
Beneficios de Franquiciar con El Desván Bakery
Para aquellos franquiciados interesados en entrar en el sector de la repostería, hacerlo con el Desván Bakery tiene ventajas como:
- Contar con un producto innovador y en auge.
- Las cookies rellenas se han vuelto un producto muy socorrido actualmente.
- Son muchos los que se acercan a el Desván Bakery a buscar las cookies con los rellenos y las mezclas más originales posibles.
- Diversidad de servicios.
- Innovación constante.
Características del Candidato Ideal
En Desván Bakery buscamos personas con actitud positiva, decididas a explorar nuevas vías gastronómicas y disfrutar con la atención al público y la oferta de productos innovadores. Tampoco es necesario tener experiencia en la gestión de negocios, ya que nosotros podemos orientar y ayudar a nuestro franquiciado en todo lo que necesite.
Inversión y Rentabilidad: Comparativa con Otras Franquicias
Para tener una idea más clara de la inversión y rentabilidad en el sector, veamos algunos ejemplos de otras franquicias de panadería y pastelería:
| Franquicia | Inversión Inicial (Desde) | Royalty |
|---|---|---|
| MadRolls Cinnamon Rolls | 50.000€ | 5% |
| El Obrador de Goya | 40.000€ | No hay |
| Pannus | 60.000 € | No hay |
| Corteza & Miga | 65.000€ | 3% |
| El Desván Bakery | 65.000€ | 9% |
| Empanapan | 65.000€ | 3% |
| American Roller | 80.000 € | 5 % |
| El Horno de Babette | 80.000 € | 2,5% |
| La Victoriana | 90.000€ | No hay |
| Dulce Consentido | 90.000 euros | 4,5 % |
| PdePÀ | 90.000€ | 5% |
| Cassani | 90.000 € | 4% |
| VIA DOLCE | 180.000 € | 4% |
| Liaopastel | 200.000 € | 5% sobre facturación mensual |
| Panishop | 250.000 € | 4.5 % |
¿Cómo Elegir tu Franquicia de Panaderías y Pastelerías?
Seleccionar la marca franquiciadora correcta es crucial. Aquí te presentamos algunas opciones destacadas en el mercado:
- American Roller: Repostería americana artesanal e innovadora. Inversión inicial desde 80.000 € y royalty del 5%.
- El Horno de Babette: Apuesta por el pan de verdad, elaborado con paciencia e ingredientes naturales. Inversión inicial desde 80.000 € y royalty del 2,5%.
- MadRolls Cinnamon Rolls: Especialistas en rollos de canela, iniciaron en 2020. Inversión inicial desde 50.000€ y royalty del 5%.
- Corteza & Miga: Utilizan materias primas de alta calidad y fermentación en frío durante 18 horas. Inversión inicial desde 65.000€ y royalty del 3%.
- Bertiz: Especialistas en productos de panadería, bollería y pinchos. Inversión inicial desde 150.000€ a 250.000€ (según tamaño del local).
- Panishop: Amplia gama de productos de panadería, pastelería y bollería. Inversión inicial de 250.000 € y royalty del 4.5 %.
- La Victoriana: Sistema de trabajo diario enfocado en la satisfacción del cliente. Inversión inicial de 90.000€ (sin royalty).
- PdePÀ: Cafeterías con un concepto probado y diseño atractivo. Inversión inicial a partir de 90.000€ y royalty del 5%.
- Dulce Consentido: Repostería artesanal sin alérgenos. Inversión inicial desde 90.000 euros y royalty del 4,5 %.
- El Desván Bakery: Especialistas en cookies artesanas. Inversión inicial desde 65.000€ y royalty del 9%.
- El Obrador de Goya: Panadería tradicional con cuarta generación de panaderos. Inversión inicial desde 40.000€ (sin royalty).
- Pannus: Franquicia integral con tradición artesana desde 1957. Inversión inicial de 60.000 € (sin royalty).
- Cassani: Ingredientes de primera calidad y tradición pastelera. Inversión inicial de 90.000 € y royalty del 4%.
- VIA DOLCE: Nació en 2021 con un sueño audaz: traer a Valencia la auténtica esencia de una cafetería italiana completa. Inversión inicial: Desde 180.000 €Royalty: 4%
Opiniones sobre El Desván Bakery
La influencer Nerea Rodríguez realizó un recorrido por varios locales en Madrid para encontrar las mejores "crumbl cookies". En su visita a El Desván Bakery, destacó los sabores menos comunes y la disponibilidad de un espacio para disfrutar las galletas en el local. Las puntuaciones que otorgó a las galletas Caramel Lava y Dulce de Leche fueron:
- Textura: 8,5
- Sabor: 9
- Precio: 7,5
En conclusión y por su experiencia, las mejores crumbl cookies de Madrid las encontaríamos en el Desván Bakery.