El universo de las franquicias ofrece un abanico de posibilidades, y entre ellas, la franquicia de Dos Arcos Dorados, el mayor franquiciador de McDonald's en el mundo, destaca por su tamaño y reconocimiento. La empresa, Arcos Dorados ($ARCO), es la mayor franquicia de McDonald’s a nivel global, y opera en 20 países de Latinoamérica. Sin embargo, la decisión de invertir en una franquicia de esta magnitud requiere un análisis profundo y multidimensional, considerando aspectos que van desde la viabilidad financiera hasta la comprensión de las complejidades operativas y de mercado.
Este artículo explorará la oportunidad de negocio que representa Dos Arcos Dorados, desmenuzando sus aspectos clave desde una perspectiva integral y crítica, evitando clichés y considerando las implicaciones a corto, medio y largo plazo.
Aspectos Generales: Una Perspectiva Macro
El Mercado de la Restauración Rápida
La franquicia de Dos Arcos Dorados opera en un mercado altamente competitivo, el de la restauración rápida. Un análisis profundo de este mercado, incluyendo el tamaño del mercado, las tendencias de consumo, la competencia directa e indirecta, y los factores macroeconómicos que lo influyen, es crucial.
La segmentación del mercado y la identificación de nichos específicos pueden ofrecer oportunidades de diferenciación y crecimiento. El análisis PESTEL (político, económico, social, tecnológico, ambiental, legal) proporciona un marco para entender las fuerzas externas que pueden afectar la rentabilidad de la franquicia.
Estrategia de Dos Arcos Dorados
Es esencial comprender la estrategia de Dos Arcos Dorados como franquiciador. ¿Cuáles son sus objetivos a largo plazo? ¿Cómo apoya a sus franquiciados? ¿Qué tipo de relación mantiene con ellos?
Arcos Dorados representa la marca McDonald's en Latinoamérica y el Caribe, siendo el mayor franquiciado en términos de ingresos (4% del total) y número de restaurantes (6% de los restaurantes a nivel mundial). Tiene una asociación exclusiva para poseer, operar y sub-franquiciar McDonald en 20 países de América del Sur y el Caribe (en todos los países más poblados: México, Brasil, Argentina, Colombia, Perú, etc.) donde la compañía ya opera 2,313 restaurantes al cierre del primer trimestre.
El 29% de sus restaurantes son subfranquicias, aunque la participación en los ingresos procedentes de ellas es sólo del 4.5% (esta cifra se ha mantenido bastante estable durante los últimos cinco años). Como ya sabrás, el negocio de franquicias es de mucha mejor calidad, con mayores márgenes pero menores ingresos.
Queremos dejar claro que Arcos Dorados no es comparable con McDonald's. Mientras que la principal fuente de ingresos de McDonald's son los ingresos por alquiler que pagan los franquiciados, $ARCO es quien paga las regalías a McDonald's. La principal fuente de ingresos de Arcos Dorados son las operaciones de los restaurantes. El negocio de Arcos es mucho más parecido a una cadena de restaurantes normal. Hacen una inversión inicial para comprar o arrendar el terreno, el equipo y el edificio para luego operarlo o subfranquiciarlo.
El canon por regalías que se espera pagar a McDonald's ronda el 6% de los ingresos totales en 2023 y 2024. Creemos que probablemente aumentará ligeramente en adelante. Es por eso que el margen EBITDA de McDonald's es de un extraordinario 50%, y el de Arcos se mantiene en torno al 10%. El canon por regalías de los restaurantes subfranquiciados a Arcos es del 5%.
La compañía divide sus ingresos geográficos en tres regiones diferentes: Brasil, NOLAD (Norte de Latinoamérica - los principales países son México, Costa Rica y Panamá) y SLAD (Sur de Latinoamérica - los principales países son Argentina, Chile y Colombia). Los márgenes operativos son mucho más altos en Brasil (13.1%) frente al 6.7% y el 8.5% en NOLAD y SLAD, respectivamente. Esto se debe principalmente al mayor porcentaje de restaurantes subfranquiciados en Brasil. Al analizar los márgenes en los resultados futuros, es importante comprender la combinación entre regiones. Para 2023, esperamos que la división de Brasil tenga un muy buen desempeño con un crecimiento significativo también para las otras dos regiones.
Al principio nos atrajo Arcos principalmente por dos razones: la oportunidad de ganar exposición a Sudamérica con un enfoque defensivo, es decir, tener una visión clara de cuál es la dinámica que afecta a la empresa (tendencias de inflación de alimentos y mano de obra, demanda de los clientes, etc.) y limitar el riesgo país que tendría invertir en un solo país de América Latina o el Caribe; y la fortaleza de la marca McDonald’s y la disparidad de valoraciones con otras cadenas de restaurantes públicas.
A medida que profundizamos en ella, nos gustó la cuidada estrategia de crecimiento para los próximos años respaldada con excelentes operaciones de la historia reciente. Todo el sector se vio profundamente afectado por Covid y Arcos como uno de los principales actores de la industria ha fortalecido su posición competitiva y financiera. Ahora, la estrategia es clara, abrir más restaurantes del tipo más rentable que la compañía opera en ubicaciones estratégicas e implementar soluciones digitales que impulsen el ARPU.
Arcos Dorados es el mayor franquiciado independiente de McDonald’s del mundo en términos de ventas en todo el sistema y en número de locales. La compañía es la cadena de restaurantes de servicio rápido ("QSR") más grande en América Latina y el Caribe. Tiene el derecho exclusivo a poseer, operar y otorgar franquicias de locales McDonald’s en 21 países y territorios de América Latina y el Caribe, incluyendo Argentina, Aruba, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Curaçao, Ecuador, Guyana Francesa, Guadalupe, Martinica, México, Panamá, Perú, Puerto Rico, St. Croix, St. Martin, St. Thomas, Trinidad y Tobago, Uruguay y Venezuela.
Aspectos Particulares: Un Enfoque Micro
Experiencia de un Restaurante Individual
Comencemos analizando la operación de un solo restaurante. La rentabilidad depende de múltiples factores interconectados: ubicación estratégica (tráfico peatonal y vehicular, proximidad a centros comerciales, etc.), gestión eficiente del personal (contratación, capacitación, motivación), control de costes (materia prima, suministros, gastos operativos), y, por supuesto, la calidad del servicio al cliente.
Un análisis detallado de los estados financieros de un restaurante individual, incluyendo proyecciones de ingresos y gastos, es crucial para cualquier evaluación. La competencia local, el poder adquisitivo de la zona y las tendencias del mercado también juegan un papel fundamental. Una evaluación exhaustiva consideraría escenarios optimistas, pesimistas y realistas, anticipando posibles fluctuaciones económicas y cambios en el comportamiento del consumidor. La adaptación a las necesidades específicas de la comunidad es vital para el éxito.
Análisis de Casos Concretos: Éxitos y Fracasos
El estudio de casos de éxito y fracaso dentro de la red de Dos Arcos Dorados proporciona una valiosa lección. ¿Qué factores contribuyeron al éxito de algunos restaurantes? ¿Qué errores llevaron al fracaso de otros? La investigación de estos casos, incluyendo entrevistas con franquiciados exitosos y no exitosos, permitirá identificar las mejores prácticas y las trampas que hay que evitar. Esto abarca desde la gestión del equipo hasta la implementación de estrategias de marketing local. La información pública disponible, junto con una investigación más exhaustiva, permitirá construir un panorama más completo de la realidad.
Requisitos y Costos de la Franquicia
Un aspecto fundamental es la comprensión de los requisitos para convertirse en franquiciado de Dos Arcos Dorados. Esto incluye el capital inicial necesario, los honorarios de franquicia, las regalías, los costes operativos recurrentes, y las garantías financieras que se exigen. Es crucial analizar la viabilidad financiera del proyecto, considerando diferentes escenarios económicos y escenarios de estrés. Un plan de negocios robusto, con proyecciones detalladas y análisis de sensibilidad, es esencial para convencer a la empresa franquiciadora y asegurar el éxito a largo plazo.
Responsabilidad Social y Sostenibilidad
Arcos Dorados está comprometida a contribuir significativamente con los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de las Naciones Unidas. Junto con McDonald’s, hace mucho que la empresa es líder mundial en sostenibilidad en el sector de las comidas rápidas.
Arcos Dorados implementó su estrategia de economía circular con un programa de reducción de uso de plásticos en 2018, y desde entonces, estima que ha eliminado más de 1,3 toneladas de materiales de sus operaciones. Además de su misión de reemplazar los materiales de los restaurantes con otros similares pero más sostenibles, a finales del 2020, Arcos Dorados anunció su alianza con UBQ para comenzar a producir bandejas con el material climáticamente positivo de UBQ.
“La alianza con UBQ es otro paso que damos en nuestro compromiso con la sostenibilidad, ya que nos permite reemplazar materiales de nuestras operaciones con otros similares cuya emisión de carbono final es cero” dijo Gabriel Serber, Director de compromiso social y desarrollo sostenible de Arcos Dorados.
La producción de las bandejas ha evitado el vertimiento de 1180 kg (2600 libras) de residuos que de otra manera hubieran sido arrojados a los rellenos sanitarios, y ha compensado 3713 kg de CO₂eq. Con miras al futuro, Arcos Dorados anunció que el 100% de sus bandejas serán fabricadas con el innovador termoplástico.
Para Arcos Dorados, la alianza con UBQ apoya otras iniciativas sostenibles relacionadas con los ODS en las que está involucrada la franquicia, como proyectos de eficiencia energética mediante la instalación de iluminación LED y métodos de acondicionamiento de aire avanzados. La empresa también utiliza sus restaurantes como “centros de información y educación” para las comunidades.
Arcos Dorados también ha dedicado recursos considerables al desarrollo de las comunidades en las cuales opera.
En nuestros restaurantes implementamos diversas iniciativas para mejorar la eficiencia energética, como el uso de vidrios especiales, iluminación LED y la maximización de la luz natural. Además, utilizamos aires acondicionados de alta eficiencia energética para aislar el calor solar.
Nos abastecemos de materias primas certificadas y generamos procesos para reducir nuestro impacto en el medioambiente. Promovemos soluciones circulares para extender la vida útil de los residuos.
En nuestros restaurantes cuidamos el agua a través de diferentes implementaciones, como la aplicación de reductores de caudal en los grifos de cocinas y baños.
Somos la única empresa del sector con una Política de Abastecimiento de Carne Libre de Deforestación.
Como líderes del mercado, presentes en 20 países de la región, conocemos nuestra responsabilidad con el medioambiente.
Trabajamos día a día para reducir, reutilizar y reciclar los desechos y así contribuir con el cuidado del medioambiente.
Además, Arcos Dorados ofrece un menú nutritivo y de calidad, evolucionando continuamente para incluir nuevas opciones y alternativas para llevar a los niños a adoptar hábitos saludables en su día a día. Evolucionamos la Cajita Feliz para ofrecer un menú más balanceado y nutritivo.
Arcos Dorados fue la primera cadena de restaurantes de América Latina en publicar todo su contenido calórico en sus tableros de restaurantes en 2013. En las tiendas, los locales de Arcos Dorados anuncian su información nutricional en todos los restaurantes en carteles cerca del mostrador y en tapetes de papel que recubren las bandejas de comida.
Arcos Dorados también encuesta y audita a sus proveedores en América Latina y el Caribe para garantizar que sus operaciones cumplan con los estándares de calidad, salud y seguridad de McDonald's.
Empleo y Desarrollo Profesional
Arcos Dorados es uno de los principales empleadores de jóvenes en la región. ¿Sabías que McDonald’s es uno de los mayores empleadores de jóvenes de la región?
Arcos Dorados cuenta con un programa de capacitación estructurado que ayuda al desarrollo personal y profesional. McDonald's University capacita a gerentes, mandos intermedios y propietarios/operadores de restaurantes sobre las mejores prácticas en gestión de personal y restaurantes, ventas, marketing y contabilidad. Hay planes de estudios de capacitación en gestión adicionales disponibles para los empleados que desean avanzar dentro de la empresa.
En abril de 2012, Arcos Dorados se convirtió en una de las primeras empresas en sumarse al Programa Nuevas Oportunidades de Empleo (NEO). Desarrollado por el Banco Interamericano de Desarrollo y la Fundación Internacional de la Juventud, el programa ayuda a aumentar la empleabilidad de los jóvenes de la región. Su objetivo es aumentar la inserción laboral entre los jóvenes pobres y de bajos ingresos.
Acciones Benéficas
Una de las principales causas benéficas de Arcos Dorados es Ronald McDonald House Charities (RMHC). A 2021, había 67 programas de Ronald McDonald House Charities en 13 países de América Latina y el Caribe.
McHappy Day, la recaudación de fondos global de McDonald's para RMHC, recauda dinero para varias causas infantiles, incluida la Ronald McDonald House Charities Foundation, a través de las ganancias de las ventas de Big Macs.
Conclusión
La franquicia de Arcos Dorados representa una oportunidad de inversión significativa en el sector de la comida rápida en Latinoamérica y el Caribe. Su liderazgo en el mercado, compromiso con la sostenibilidad y enfoque en el desarrollo de sus empleados la convierten en una opción atractiva para aquellos que buscan un negocio con impacto social y económico. Sin embargo, es crucial realizar un análisis exhaustivo de los costos, requisitos y riesgos asociados antes de tomar una decisión de inversión.
Arcos Dorados opera sus restaurantes de la marca McDonald's bajo dos estructuras: restaurantes operados por la empresa y restaurantes franquiciados. Los restaurantes operados y administrados por franquiciados representan aproximadamente el 25% restante de las ubicaciones afiliadas.
Los menús de Arcos Dorados incluyen los mismos elementos básicos que los de McDonald's en todo el mundo, incluidas hamburguesas, papas fritas, ensaladas y sándwiches de pollo, pero también incluyen alimentos exclusivos de la región.
Lanzado en 1999, el concepto McCafé tiene como objetivo atraer nuevos clientes, particularmente durante el desayuno y después del almuerzo, en áreas separadas dentro de los restaurantes donde los clientes pueden comprar café con leche, capuchinos, mocas, cafés premium calientes y helados y chocolate caliente. Los "Centros de postres" operan por separado de los restaurantes existentes. Ofrecen postres tradicionales de McDonald's como McFlurry y helado soft.
Arcos Dorados ha estado renovando sus restaurantes McDonald's en toda la región.