En el dinámico mundo de la gastronomía española, un postre clásico ha resurgido con fuerza, conquistando paladares y generando nuevas oportunidades de negocio: la tarta de queso.
10.000 CALORIAS en LA FRANQUICIA de TARTAS DE QUESO MAS FAMOSA del MUNDO *40 POSTRES EN CARTA*
En los últimos meses, las aperturas de locales dedicados exclusivamente a este postre se han multiplicado, ofreciendo propuestas que van desde obradores artesanos hasta startups con políticas de precios muy agresivas y un fuerte impacto en redes sociales.
El Auge de las Franquicias de Tartas de Queso
Las franquicias de tartas de queso son una novedad y un concepto que gana cada vez más espacio entre los emprendedores. Lo cierto es que la preparación puede ser antigua, con algunos cambios según la marca, pero las franquicias son más nuevas. Y por si no lo sabías, las ideas de negocios centradas en repostería especializada, están llamando mucho la atención.
Las franquicias de tartas de queso son negocios que se especializan en este postre. Por lo general tienen un menú con tartas en varios tamaños y combinaciones. Por otro lado, como son franquicias, suelen tener procesos estandarizados y brindan apoyo sobre marketing y operaciones a los franquiciados.
¿Por qué elegir una franquicia de tartas de queso?
Ya sabes qué es, pero ¿por qué razones deberían elegir franquicias de tartas de queso para emprender?
- Hay demanda constante: La tarta de queso es un postre muy popular y gusta a públicos de todas las edades.
- Es una tendencia en crecimiento: Se debe a que hay un auge de recetas creativas y presentaciones llamativas, incluso para comidas ya tradicionales.
- Operan de forma sencilla: Se trabaja con procesos estandarizados, equipos básicos y recetas ya definidas.
- Tiene un fuerte impacto visual: Las tartas de queso tienen un gran potencial en redes sociales gracias a sus texturas y presentaciones.
Ejemplos de Franquicias de Tartas de Queso en España
Tendrás una lista con las cuatro franquicias de tartas que están dando de qué hablar y que puedes abrir ahora mismo en España.
- Mr. Cheesecake
- Dulce Safari: En el caso de Dulce Safari, es una cadena que propone una experiencia llamativa y colorida. Desde la central aseguran ser “el primer operador a nivel nacional de cheesecakes fluidas en varios sabores”. Como elemento diferenciador, “un formato de cheesecake individual que reemplaza a las tradicionales porciones de tarta”.
- Tarta Home: Tarta Home se caracteriza porque sus presentaciones y sabores te recuerdan a las tartas caseras de toda la vida. A esto le sumas que tienen procesos profesionales y buena atención al cliente. Su catálogo busca equilibrar lo sencillo con la calidad.
- La Cheesequería: La Cheesequería ha construido una identidad visual fuerte y una carta muy específica alrededor de la tarta de queso. Es un modelo de franquicia que se centra tanto en la calidad del producto como en la experiencia del local. Esto contribuye a generar fidelidad.
Historias de Éxito: Emprendedores y Tartas de Queso
Roger Bettosini: El Joven Empresario Detrás del Fenómeno Low Cost
Con tan solo 22 años, Roger Bettosini ha logrado que sus tartas de queso estén en boca de todos los amantes de este pastel en Barcelona, tanto literal como figuradamente. Aunque sus pastelerías abren a las tres de la tarde, las colas frente a sus dos locales, ubicados en las calles Aribau y Gran de Gràcia, comienzan a formarse cuando la persiana aún está bajada.
Bettosini abrió su negocio en octubre junto a su pareja y cofundadora, Laura García. Seis meses después, cuentan con 26 empleados y el sueño de convertirse en un referente de la tarta de queso en España y Europa. En sus locales no solo podemos encontrar la tarta clásica, sino también versiones de cuatro quesos, chocolate blanco, Loto, cookies & cream y la “premium del mes”, cuyas porciones cuestan 2,99 euros.
Bettosini comparte su filosofía: “keep it simple”, porque al final es lo que mejor funciona. La gastronomía moderna se está volviendo cada vez más compleja, pero nosotros hemos querido apostar por algo más tradicional, manteniendo los ingredientes básicos: queso, nata, huevo, azúcar y harina. Además, le añadimos un poco de vainilla para darle un toque más exótico.
Al principio nos decían mucho que tuviéramos cuidado con la inflación, porque estábamos muy atados al nombre y al precio de 99 céntimos, y que si subía la inflación, nos complicaría las cosas. Sin embargo, nos ocurrió justo lo contrario: la demanda que teníamos era mucho más baja que la actual, y eso nos ha permitido seguir creciendo y mantener el precio competitivo. De hecho, a medida que pedimos más cantidad, los costes se van reduciendo.
Julia Sala: De una Crítica a un Imperio de Tartas de Queso
La historia de Julia Sala como emprendedora comenzó con una mala crítica. Trabajaba en el restaurante de sus padres, Le Sol, en Alicante, y vio un comentario negativo sobre la tarta de queso que servían, que en aquel entonces no era casera. «La fui perfeccionando al ver que tampoco se me había dado tan mal», cuenta Julia. La cheesecake comenzó a incluirse en el menú del restaurante hasta que, un día, una clienta la pidió entera para llevar, por encargo.
Tras esa primera solicitud, llegaron muchas más, y pronto Julia se encontró con más de 50 encargos. Lo que comenzó como una idea para obtener un ingreso extra se convirtió, con mucho trabajo, en Las Tartas de Julita. Julia asegura que nunca pensó en emprender como tal, sino que «todo se fue dando sobre la marcha».
En la actualidad, cuenta con tiendas en Alicante, Elche, Murcia, Albacete y Alcalá de Henares, sumando también dos stands en centros comerciales de Alicante. Muy pronto se prevé la apertura de otras dos tiendas en Valencia y hay proyectos futuros en más ciudades.
Siempre atenta a las tendencias, se fijó en el auge de las tartas de queso fluidas que se ofrecían en Madrid y Barcelona para conseguir esa consistencia en sus creaciones.
Desde el principio, no se estancó en la tarta clásica. Su primera variante fue añadiendo el chocolate Jungly. Lo que sí tiene claro es que había interés por probarlas desde el principio. La primera Nochebuena le llegaron cincuenta encargos.
Skander Chatty: El Hostelero que Convierte en Oro Cada Negocio
Este joven empresario se ha convertido en el hombre del momento. Cada negocio que crea se convierte en oro y, aunque su buena racha parece cosa de la fortuna, cada paso que da está profundamente meditado.
En la calle San Eloy han nacido dos de sus marcas más populares: Ratatouille Cheesecake y Monstruo de Laboratorio, una tienda de quesos y otra de cookies que han cambiado la fisionomía de esta vía peatonal debido a las grandes colas que habitualmente se forman junto a sus fachadas.
Siempre he pensado que menos y más y que los negocios, mientras más sencillos son, mejor salen. Monté Bacanal (marca dedicada al mundo burger) en Tomares y ahí se incorporó mi mujer a trabajar conmigo. Ella aporta lo que yo menos tengo: creatividad. Ya tenía el run-run de las tartas de queso y fue gracias a Estefanía que encontré la manera de ponerlo en marcha. A ella se le ocurrió la idea de Ratatouille (yo quería ponerle La Payoya). Porque quería un Ratatouille solamente para el público sevillano, un negocio de barrio.
Estoy vendiendo muchísimo y aunque lleguen momentos de menos venta, seguirá siendo rentable. Esto no ha salido de un día para otro ni es cuestión de suerte. Llevo muchos años madurando estas ideas, aprendiendo, ahorrando. Son 20 años en hostelería y cada negocio que he abierto ha sido profundamente meditado. Nunca he pedido un crédito, todo lo que hago sale de mi bolsillo.
Ricardo Álvarez: El Chef que Encontró su Pasión en la Tarta de Queso
La Cheesequería se llevó el premio a la Mejor Iniciativa Emprendedora. Pero, ¿quiénes son ellos? O mejor dicho, ¿quién es él? Ricardo Álvarez es el creador de esta empresa malagueña especializada en la venta de tartas de queso.
Antes, Ricardo se dedicaba a hacer tartas de queso como chef privado en eventos, ya que estudió Técnico Superior en Dirección de Cocina en Madrid, y vió que había una gran demanda de tartas de queso en Málaga. «Sí es cierto que en cualquier restaurante de Málaga puedes encontrar tarta de queso de postre, pero no había ningún lugar en Málaga que vendiese exclusivamente tartas de queso», señala. Así, en julio de 2021 nace La Cheesquería.
El Futuro de las Franquicias de Tartas de Queso
El auge de las franquicias de tartas de queso en España es un claro reflejo de la creciente demanda de postres especializados y de la creatividad e innovación que están impulsando los emprendedores en el sector gastronómico. Con modelos de negocio diversos, desde opciones low-cost hasta propuestas artesanales y de alta calidad, estas franquicias están conquistando el paladar de los consumidores y generando nuevas oportunidades de crecimiento y expansión.