Tommy Mel's es una cadena de restauración que pertenece a la compañía WBC y basa su concepto en el american diner. Con una imagen cuidada hasta el más mínimo detalle, todo está pensado para sentirse como en los años 50’s. Tommy Mel’s es distinto y original, con una filosofía basada al 100% en el casual food.
La franquicia Tommy Mel’s se ha hecho un hueco en el mercado por la calidad de su producto y la originalidad de sus recetas caseras. La cadena inició su expansión en franquicia en 2011.
La franquicia Tommy Mel’s continúa llevando a cabo su proceso de expansión nacional fortaleciendo su presencia en el área mediterránea.
Con esta apertura ya cuenta con cuatro establecimientos en la Comunidad Valenciana: Tommy Mel’s Valencia (Gran Vía Marqués del Turia, 50); C.C. L’ Aljub (Elche); C.C. La Zenia (Orihuela) y C.C. Heron City.
Asimismo, la compañía ha alcanzado ya 30 franquicias en España, con presencia en otras regiones como Aragón, Cantabria, Comunidad Valenciana, Islas Baleares, Islas Canarias y País Vasco.
Tommy Mel’s inauguró ayer un nuevo diner en Madrid ubicado en la calle Alcalá, 490. La cadena de restauración sigue con su plan de expansión a nivel nacional. Durante 2013 ya ha inaugurado 4 nuevos locales, uno en Gijón y Elche, y dos en Madrid. Con esta apertura, ya son 23 los establecimientos de la marca del auténtico diner americano.
Tommy Mel’s tiene previsto cerrar el presente año con 38 locales y una inversión de 8,1 millones de euros. Este 2013 ya ha inaugurado cuatro nuevos locales, y prosigue con la apertura de seis nuevos restaurantes a los largo de los próximos meses en Madrid, Alicante, Zaragoza y Barcelona.
Inversión Inicial y Royalty
La inversión inicial para unirse al sistema de franquicias de Tommy Mel’s es de 450.000€ aproximadamente, incluyendo:
- Canon de entrada: 36.000€
- Maquinaria
- Mobiliario de cocina
- Decoración
- Sistema informático de gestión
- Licencias
- Climatización y extracción
- Dotación inicial para la apertura
- Obra civil
El royalty es de un 5,5%.
Entrevista Tommy Mel's. Sector Franquicia (eLearning)
Manuales Operativos: Clave del Éxito
Los manuales operativos de la franquicia son uno de los elementos más indispensables y útiles de este modelo de negocio. El saber hacer sobre el que se construye la expansión de la empresa debe ser perfectamente transmisible para que el éxito se reproduzca.
Sin duda la mejor forma de asegurarnos la transmisibilidad de nuestro know how es construyendo un amplio abanico de exhaustivos manuales. El conjunto de manuales de una franquicia alcanzará su objetivo cuando expliquen al completo todas las características operativas de nuestra actividad empresarial. Unos buenos manuales implican un valioso saber hacer, y todo ello garantiza el éxito.
Los manuales se entregan con la firma del contrato y suelen tener un amplio periodo de vigencia. Es responsabilidad de la central mantenerlos actualizados y útiles. Existen tantos tipos de manuales como sean necesarios. Lograr alcanzar la completa explicación de la actividad es un objetivo común, y se elaborarán tantos manuales como se precisen. Los manuales operativos más comunes están recogidos a lo largo del artículo.
Tipos de Manuales Operativos
- Manuales de decoración
- Manuales de marca corporativa y de imagen
- Manuales de biblia de productos
- Manuales de aprovisionamiento y logísticos
- Manuales de recursos humanos
- Manuales de procesamiento de productos
- Manuales de uniforme
- Manuales de servicio de atención al cliente
- Manuales de protocolos de seguridad
Con una realización meditada y cuidada de los manuales operativos de la compañía será mucho más fácil detectar los posibles fallos. Además, al ser una parte del paquete de la franquicia modificable su adaptabilidad es mucho mayor que las especificaciones incluidas en el contrato.
Por esta última circunstancia los contratos de franquicia suelen remitir a los manuales para que en ellos se especifique en qué consiste la actividad y cuáles son las líneas de actuación a seguir en cada supuesto. Los contratos son fijos y su modificación es realmente complicada y compleja, mientras que con los manuales esto no ocurre.
Por lo tanto en el contrato se establece únicamente un marco de actuación de la actividad, remitiendo para las restantes puntualizaciones a los manuales.
Es muy común realizar manuales de decoración, que exponen con rigurosidad todos los elementos que deben componer el espacio en el que se vaya a desarrollar la actividad, y que son de gran importancia puesto que el objetivo es que todas las unidades estén realmente incluidas en el sentido en red de la compañía.
Los manuales de marca corporativa y de imagen ayudan a mejorar y crear prestigio de la enseña en las nuevas zonas de implantación. Estos manuales han sido creados bajo el amparo de una estudiada estrategia de marketing que abarca niveles locales y globales por lo que su validez es absoluta. El nuevo franquiciado debe aplicar estrictamente las pautas que en estos manuales se recojan puesto que abarcan una estrategia global que repercutirá además rápidamente sobre nuestra propia actividad.
También son de vital importancia los manuales de biblia de productos gracias a los cuales se facilita que todos los franquiciados conozcan a la perfección e igual de bien que los franquiciadores los productos y servicios que la empresa ofrece.
Los manuales de aprovisionamiento y logísticos informan acerca de cómo lograr la mayor productividad y cómo aprovecharnos de las sinergias de mercado con las que nuestra empresa cuenta. Cada actividad empresarial necesita específicamente unos procedimientos distintos, y es por ello por lo que este tipo de manuales son realmente útiles para evitar fallos en la cadena y en la reproducción del modelo.
Muchas enseñas también optan por facilitar manuales de recursos humanos, los cuales marcan directrices acerca de cómo gestionar al equipo de cada unidad franquiciada, además de ofrecer pautas y requisitos deseables para las incorporaciones.
Otros manuales frecuentes son los de procesamiento de productos, los de uniforme, los de servicio de atención al cliente, de protocolos de seguridad, o cualquier otro apartado específico que quiera reproducir la marca.