El sector de las franquicias de pescados y mariscos en España presenta una interesante oportunidad de inversión para aquellos interesados en la restauración y la alimentación. A continuación, analizamos algunas opciones destacadas en el mercado, considerando sus propuestas de valor y modelos de negocio.
Los productos congelados se han convertido poco a poco en aliados de la alimentación saludable. Las franquicias del sector aprovechan esta tendencia para ofrecer productos versátiles y de calidad.
El mercado de los productos congelados ha alcanzado cierta madurez en España, abrazando nuevas tendencias y evolucionando en paralelo al cambio de hábitos de los españoles. La pandemia supuso un antes y un después para estos alimentos, acelerando la incorporación del congelado en la cesta habitual de los hogares de nuestro país, por su seguridad alimentaria y la facilidad de almacenamiento en esos momentos convulsos y de confinamiento.
Según desgrana Alberto Bueno, gerente general de Frozen España (asociación nacida en 2018 que representa a fabricantes y distribuidores de productos congelados), en los últimos años se habría dado un notable incremento en categorías vinculadas a la alimentación saludable y la conveniencia, en verduras y hortalizas, proteínas vegetales, pescado y marisco, así en como platos preparados de quinta gama. Además, también se ha producido un auge de productos prémium y opciones adaptadas a dietas específicas (veganas, sin gluten, sin lactosa, bajas en sal…).
El sector ha experimentado un crecimiento sostenido, tanto en valor como en volumen, impulsado por la innovación, la diversificación de formatos y la profesionalización de la cadena de suministro. Hoy la oferta es más variada, con referencias que van desde lo más tradicional hasta propuestas gourmet y funcionales, adaptándose a un consumidor más exigente.
En opinión de Bueno, España tendría una potente industria de congelados, sobre todo en pesca, verduras y elaborados, abasteciendo gran parte de la demanda nacional. Sin embargo, tiene cierta dependencia del mercado internacional en cuando a determinados productos exóticos o fuera de temporada.
Oportunidades de Franquicia
Apostar por una franquicia de congelados puede tener numerosas ventajas para los emprendedores. Bueno cree que las principales son la alta rotación de producto, el amplio surtido, el menor riesgo de merma, la estabilidad de los precios y una demanda constante durante todo el año.
En cuanto a lo que diferencia a una franquicia de congelados de otras franquicias de alimentación el gerente de Frozen habla de que existe un mayor calidad y seguridad del producto gracias a la congelación, reducción del desperdicio y la posibilidad de ofrecer referencias prémium y estacionales todo el año.
A nivel geográfico hay algunas regiones en España que pueden ser más fructíferas para negocios de este tipo. “Actualmente, las zonas con menor penetración del formato especializado, como algunas áreas del sur y noroeste de España, ofrecen un potencial de crecimiento notable así como las zonas rurales, dónde gracias al congelado podemos mantener la calidad del producto más tiempo”, enfatiza Bueno.
No obstante, estas franquicias también se enfrentarían a algunos retos que todos aquellos interesados en apostar por este modelo deben conocer. Para el responsable el mayor sería la optimización de la logística del frío. Es estratégica. La correcta gestión del transporte, almacenamiento y trazabilidad es esencial para garantizar la seguridad alimentaria y mantener la calidad organoléptica del producto.
Además, otros retos son:
- Mantener márgenes frente a costes energéticos.
- Innovar constantemente en surtido.
- Cambio de la percepción del consumidor sobre el congelado.
Las empresas de productos congelados que deciden abrirse a este modelo buscan a personas con vocación y de servicio, sin necesidad de experiencia previa en alimentación (aunque sí se valora esta). Generalmente, la formación a los franquiciados cubriría los aspectos técnicos y de gestión.
La central franquiciadora suele proporcionar formación en producto y manipulación, asesoría en gestión de stock y, en muchos casos, acuerdos con proveedores para optimizar compras, según revela la patronal.
👉¿ Cómo ELEGIR una FRANQUICIA ? - 5 pasos para comprar una franquicia
A continuación, exploramos algunas franquicias destacadas en el sector, considerando sus propuestas de valor y modelos de negocio.
Principales Franquicias de Congelados en España
En este mercado varias enseñas han apostado por el modelo de franquicia para crecer y consolidarse:
1 - Abordo
Empresa especializada en la fabricación, distribución y comercialización de alimentos congelados de alta calidad desde 1982. La empresa nació con la apertura de un pequeño local en el bajo del domicilio familiar y, gracias a la expansión gradual y al buen hacer de sus responsables, se construyó en 1990 la primera central de compras. Desde entonces, Abordo comenzó a franquiciar su modelo de tiendas. En 1992, siguiendo tendencias europeas, la compañía lanzó también la venta a domicilio por catálogo, una fórmula que mantiene hasta hoy y que ahora se amplía con exclusividad de zona, especialmente pensada para zonas residenciales y lugares de difícil acceso a productos congelados.
Su modelo de franquicia se caracteriza por su accesibilidad y alta rentabilidad. La inversión inicial es de 10.000 euros, con un canon de entrada de 1.500 euros, sin royalty y con un canon de publicidad aproximado de 200 euros al mes. Los contratos tienen una duración mínima de 12 meses, prorrogables, y el local recomendado debe tener al menos 100 metros cuadrados y ubicarse en una población de 5.000 habitantes o más.
La central franquiciadora proporciona soporte integral a los franquiciados, incluyendo formación, asistencia en gestión, TPV y tablet con software de gestión, apoyo en el marketing para venta a domicilio y, en caso necesario, ayuda para el renting de un camión frigorífico equipado.
Actualmente, Abordo cuenta con más de 50 puntos de venta especializados en España y mantiene un extenso catálogo de productos bajo su propia marca.
2 - Grupo Alaska
Con más de 20 años de experiencia en la distribución de mariscos, pescados y precocinados bajo marcas propias como Alaskamar y Premar, se ha abierto camino ofreciendo un formato accesible para los emprendedores.
Su modelo de franquicia destaca por no exigir canon de entrada y por establecer un royalty reducido del 1 % sobre las ventas, sin canon publicitario. La inversión inicial ronda los 50.000 euros. Destaca por su centro de formación propio en el que ofrecen formación inicial y continuada al franquiciado durante toda su trayectoria.
3 - La Banquisa
Otra propuesta consolidada es la de La Banquisa, con más de 40 años de trayectoria en el sector de congelados. La enseña ha desarrollado una red de tiendas de proximidad especializadas en productos a granel, combinando la tradición con un modelo moderno de autoservicio.
Aseguran que sus establecimientos están configurados con “maquinaria y tecnología de última generación”, ofreciendo al franquiciado la posibilidad de obtener locales “totalmente informatizados“. Así, piensan sobre todo en el franquiciado inversor, que pueda monitorizar sus unidades franquiciadas en tiempo real.
La Banquisa suma varios locales propios y franquiciados (9 + 4), con una inversión estimada de 70.000 euros, a lo que hay que añadir un canon de entrada de 8.000 euros. El franquiciado debe abonar también un royalty y un canon publicitario de 150 euros al mes cada uno. El contrato tiene una duración de cinco años, renovables, y se recomienda un local de entre 75 y 100 metros cuadrados en poblaciones de al menos 15.000 habitantes, lo que convierte a la cadena en una opción viable para zonas urbanas y semiurbanas.
4 - Congelats Flor de Neu
Representa un modelo emergente que apuesta por un crecimiento pausado y controlado. Con sede en Cataluña, la compañía ha logrado posicionarse en los últimos años gracias a una oferta amplia de productos y a una imagen ‘fresca’ que busca atraer a un público diverso.
En la actualidad cuenta con seis establecimientos en funcionamiento, aunque solo uno de ellos sería franquicia. Su modelo en ese sistema requiere una inversión total de unos 100.000 euros, con un canon de entrada de 6.000 euros y un contrato de cinco años de duración. La superficie del local recomendada es de entre 120 y 150 m2 y se busca abrir establecimientos en poblaciones que tengan más de 10.000 habitantes.
¿Puedo abrir una franquicia de La Sirena?
La Sirena es de uno de los retails especializados en congelados más conocidos y más ubicuos de nuestro país. Nació en 1983 por la iniciativa de dos amigos. Ramona Solé y Josep María Cernuda tenían experiencia previa en pescados y platos preparados y abrieron un autoservicio de congelados a las afueras de Terrassa (Barcelona) llamado Congelats Reunits que poco después pasó a ser La Sirena.
Una década después y para aprovechar el tirón de su modelo de negocio apostaron por el crecimiento vía franquicia. En 2003 abrieron sus primeras tiendas en Madrid. De sus cerca de 300 tiendas actualmente solo dos son franquiciadas, según confirma un portavoz de su departamento de comunicación a este medio. “Actualmente no estamos interesados en ese modelo, ya que la mayoría de las tiendas de La Sirena son propias”, señala.
Para el gerente general de Frozen este abandono es un caso concreto que responde a “circunstancias particulares”.
¿Son rentables las franquicias de restaurantes de mariscos?
En los últimos años, el sector de la restauración, y especialmente los negocios de franquicia, han experimentado un importante crecimiento. La demanda de experiencias gastronómicas no deja de aumentar, convirtiendo a las grandes ciudades en un lugar ideal para el establecimiento de franquicias de este tipo.
Debido a ello, las franquicias de restaurantes de marisco se han convertido en una oportunidad de crecimiento sostenible en el sector de la hostelería. Lo importante es saber elegir cuidadosamente la franquicia y la ubicación para aumentar las posibilidades de éxito de tu negocio.
En este tipo de negocios, la inversión inicial suele ser uno de los factores más importantes. Por lo general, las franquicias de restaurantes ofrecen una amplia variedad de opciones que se adaptan a diferentes presupuestos, desde franquicias más baratas a otras con una inversión inicial más alta.
Normalmente, suelen ser muy rentables, especialmente si se encuentran en grandes ciudades como Madrid, Barcelona, Valencia o Sevilla. Actualmente podemos encontrar franquicias muy rentables como la franquicia Chao Pescao Seafood, que ha conseguido mantener unos costos iniciales bastante bajos con unos estándares altos de calidad, lo que no solo facilita la apertura del negocio, sino que además aumenta las posibilidades de obtener un retorno más rápido de la inversión.
Ventajas de Invertir en Franquicias de Restaurantes de Mariscos
- Variedad de opciones de inversión: Podemos elegir la franquicia que mejor se ajuste a nuestros objetivos financieros.
- Modelo de negocio probado y eficiente: Podemos reducir los riesgos a los que nos exponemos al montar un negocio desde cero. Podemos disponer de los conocimientos y herramientas necesarias para operar de manera efectiva desde el primer día.
- Reputación y fidelidad del cliente: Decantarse por una franquicia de restaurantes de mariscos con una reputación sólida como Chao Pescao Seafood permite disfrutar de un enorme respaldo de clientes leales y satisfechos. La confianza que los consumidores tienen en la marca puede traducirse directamente en la fidelidad del cliente, creando una base sólida que aumentará las posibilidades de éxito de nuestro negocio a largo plazo.
- Acceso a capacitación y soporte continuo: Las franquicias suelen ofrecer programas de formación integral tanto para los propietarios como para el personal, garantizando que todos trabajen de manera eficiente y puedan ofrecer un buen servicio al cliente. Además, el soporte constante proporcionado por el franquiciador puede ser de gran ayuda a medida que nos enfrentamos a los desafíos cotidianos del negocio.
- Adaptabilidad a mercados locales: Al ser un modelo de negocio que puede adaptarse a diferentes circunstancias, las franquicias de restaurantes de pescados y mariscos, pueden ajustarse sin problema a los gustos y demandas concretas de distintas regiones. Esto no solo amplía el alcance de la franquicia, sino que además puede aumentar la rentabilidad del negocio.
¿Qué tener en cuenta para elegir franquicias de restaurantes de mariscos?
Elegir una franquicia de marisquerías es una decisión en la que hay que tener en cuenta diversos factores para garantizar el éxito de nuestra inversión, como la selección del menú, la gestión, la ubicación y las estrategias de marketing. Por eso, es conveniente llevar a cabo un análisis de mercado detallado y analizar la situación financiera de la franquicia específica antes de invertir.
- Ubicación estratégica: Identifica zonas con una demanda significativa de marisquerías y una clientela interesada en este tipo de experiencias gastronómicas.
- Reputación y trayectoria: Investiga la reputación de la franquicia y su historial de éxito. Para ello, es recomendable que analices las críticas y los comentarios de clientes. Ver sus redes sociales y las reseñas en sus fichas de negocio en Google te pueden dar una idea del prestigio y la aceptación de la idea entre el público consumidor.
- Capacitación y apoyo: Valora la calidad de la formación proporcionada a los franquiciados. Asegúrate de que la franquicia ofrezca un buen soporte operativo y de marketing.
- Selección de menú y calidad del producto: Valora la diversidad y el atractivo del menú y asegúrate de que todos los productos mantienen unos buenos estándares de calidad.
- Análisis financiero: Analiza los costes iniciales y los márgenes de beneficio que puedes esperar. No olvides incluir los costos operativos y las regalías de la franquicia.
- Competencia local: Estudia la competencia de la zona elegida y si podrías destacar dentro de ella.
Otras Oportunidades de Franquicia
Casalnova: Pescados y Mariscos de Calidad
Casalnova es una franquicia dedicada al sector de los pescados y venta al por menor a hostelerías y negocios de pescaderías y del congelado. Su sede se encuentra en Bergondo (A coruña) y cuenta con más de 20 años de experiencia en el sector de la alimentación. Casalnova cuenta con 3000m2 de instalaciones para asegurar toda su red logística y el correcto tratamiento de sus productos. El pescado y marisco se encuenta en sus 2.500 palets distribuidos en sus cámaras frigoríficas.
La franquicia Casalnova ofrece pescado, mariscos y cefalópodos de calidad y de origen. Entre sus productos se pueden encontrar navajas, mejillones, gambones, lenguado, rodaballo, calamar o pulpo entre otros muchos más. El catálogo de la franquicia Casalnova ofrece maricos típicos como gambas, mejillones y navajas entre otros y otros más exóticos como carabineros, buey de mar o nécoras. También cuenta con pescados como el atún, lenguado, melva o rodaballo entre otros. Casalnova ofrece pescados y maricos únicos a todos sus clientse a través de sus propias marcas Pulpo Virgen y Lonxanova. La marca cuenta con varios vehículos para asegurar la llegada de estos productos a sus destinos.
Re100Pescaitos: El Encanto del Pescaito Frito
Re100pescaitos, Nueva Franquicia especializada en freiduría de pescado, ofrece la oportunidad de tener un negocio tradicional adaptado a los tiempos actuales. El pescaito frito es una joya culinaria que forma parte arraigada de la tradición española y mediterránea. Originario de la costa andaluza, esta delicia se ha convertido en un plato esencial en toda España y más allá de sus fronteras.
Re100Pescaitos se distingue por su producto, que gusta a todos, y su modelo de negocio único. Además, la competencia es mínima, lo que lo convierte en una opción atractiva tanto para emprendedores como para inversores.
Re100Pescaitos ofrece tres actividades en un mismo local: Cervecería-bar, casual dining y delivery & take away. El modelo de cervecería-bar es ampliamente reconocido y aceptado en el país, formando parte de la cultura gastronómica. El casual dining, que combina comida rápida de calidad, es una tendencia en alza, especialmente con precios competitivos. El servicio de entrega a domicilio está experimentando un crecimiento notable en la actualidad.
Re100Pescaitos se compromete a seleccionar productos de primera, garantizados por estrictos controles de calidad.
Chao Pescao Seafood: Mariscos al Peso
La marisquería Chao Pescao Seafood apuesta por la franquicia como medio para expandir su exitoso modelo de negocio de mariscos al peso. Con dos locales de éxito en Barcelona (C.C. El concepto es simple: eliges las materias primas de una amplia selección de pescado fresco y de calidad, te cocinan las piezas de tu elección y disfrutas en el restaurante acompañado de un buen vino o cava. El concepto ha demostrado ser altamente exitoso en sus dos establecimientos operativos.
La franquicia Chao Pescao Seafood apuesta por la franquicia brindando al emprendedor la oportunidad de ser parte de un modelo altamente rentable y de gran proyección. Un proyecto de éxito bien planificado y mejor ensamblado pensado para crecer mediante altas rentabilidades en un entorno de inversión ajustada.
La franquicia Chao Pescao ofrece a los emprendedores una oportunidad única de ser parte de una marca establecida y reconocida en el sector de la restauración. Con la entrega llave en mano de forma integral, el equipo de expansión de la cadena proporciona al franquiciado todo lo necesario para realizar la apertura de tu restaurante, ofreciendo soporte y apoyo 360º en todos los puntos de la puesta en marcha de la franquicia.
El Señor Martín: Una Experiencia Gastronómica de Alto Nivel
Más que un producto, El Señor Martín ofrece a sus clientes una experiencia gastronómica de alto nivel, en donde disfrutar de un amplio surtido de pescados exclusivos de la máxima calidad y frescura. Se trata de un auténtico espacio creado para los sibaritas del pescado.
Una imagen actual, una atención al cliente, una selección de los mejores productos son sus señas de identidad.
Herminio PEIXATERIES®: Especialización y Expansión
Herminio PEIXATERIES® ofrece acceso a un mercado en fase de expansión. Se diferencia de otros comercios en la especialización de su oferta y de su personal.
Compartimos nuestro conocimiento del sector, sus clientes, sus proveedores y sus productos, no sólo al principio sino de forma continua. Hay una comunicación fluida con la central, para resolver cualquier duda y solucionar cualquier problema en el plazo más corto posible.
Esto no solo facilita el arranque del negocio y la llegada en un plazo inmediato a beneficios, sino también ayuda a adaptarse de forma rápida a un mercado dinámico.
Marcamar: Arte y Pesca en su Mesa
Bajo la denominación de Marcamar ha abierto en Sevilla sus puertas la central de una red de franquicias dedicadas principalmente al marisco. Con una filosofía muy definida que se resume en la excelencia de los productos, gran variedad de oferta y unos precios muy por debajo de la calidad que se ofrece.
El lema “Arte y Pesca en su Mesa” es el referente de lo que significa degustar los productos más exquisitos en un ambiente distinguido. Sin que ese lujo implique pagar un alto precio.
Con este fundamento, Marcamar ofrece servicios de barra, terraza, zona de copas, mostradores de venta de mariscos al público. Tanto para llevar como para degustar en sus amplias instalaciones. Y también salones independientes, para aquellos comensales que, por trabajo o por placer, reserven para comer en un espacio de más privacidad.
En todas estas zonas de Marcamar, el precio de sus productos no varía. Marcamar es la marca gestionada por “World Seafood Center”, empresa sevillana creada con el ánimo de aglutinar a unos socios que unen su experiencia comercial a su fascinación por un servicio único y original.
La base de la cocina de Marcamar es el marisco. Con una amplísima oferta de productos traídos al local directamente del barco. A esta excelencia se le incorporan especialidades gastronómicas como arroces, fideuá, platos cocinados al estilo marinero.
Para acompañar estas delicias, aparte de erigirse en una cervecería especializada, Marcamar ofrece una diversidad de vinos con los que satisfacer a todo tipo de paladares.
La decoración exclusiva y una oferta inigualable, ha empujado a Marcamar a expandirse en mercados nacionales e internacionales. De este modo, esta central comercializa dos formatos de negocio con elementos comunes: Marcamar Premium y Marcamar Express.
El primero reparte su espacio en dos zonas, la cervecería y el restaurante. La segunda modalidad dedica todo su local a la zona de cervecería. Los dos negocios se caracterizan por su sencilla gestión, poco personal y fácil adaptabilidad a cualquier ubicación.
La franquicia Marcamar ofrece a sus franquiciados las claves necesarias para conseguir que sea un negocio rentable y duradero. La central y primera franquicia de Marcamar se ubica en Sevilla. Frente a la Estación de Santa Justa, en una superficie de 550 m2 de interior, y 3000 m2 de terrazas.
También dispone de una amplia zona de veladores ambientados por las pérgolas utilizadas en la Expo 92. La original y curiosa decoración de la franquicia Marcamar le lleva a cuidar todos los detalles, desde el uniforme con galones de la Marina que visten todos sus empleados, el jardín interior, las cataratas, las ventanas marineras, hasta la sorprendente ambientación de los baños.
Perfil del Franquiciado Ideal
El perfil del franquiciado ideal puede variar dependiendo de la franquicia, pero generalmente incluye: Interés por la alimentación o profesionales del sector que quieran ampliar su negocio con nuevos productos.