Hasta los Andares es una red de franquicias especializada en productos gourmet, diseñada para satisfacer a los paladares más exigentes. Con una experiencia de más de 30 años en las principales ciudades españolas, esta franquicia ofrece una oportunidad de negocio atractiva para emprendedores con gusto exquisito.
Variedad de productos gourmet disponibles en Hasta los Andares.
Información General de la Empresa
- RAZÓN SOCIAL: HASTA LOS ANDARES IBERICOS SL
- FORMA JURÍDICA: Sociedad Limitada
- DOMICILIO: Calle Casas De Campos 10 LOCAL 3. 29001, Malaga (Malaga). España
Actividad CNAE
OBJETO SOCIAL O ACTIVIDAD:
- ACTIVIDAD PRINCIPAL: CNAE: 56.10 Restaurantes y puestos de comidas.
- OTRAS ACTIVIDADES:
- 46.32 Comercio al por mayor de carne y productos cárnicos.
- 47.22 Comercio al por menor de carne y productos cárnicos en establecimientos especializados.
Historia y Trayectoria
Llevamos 30 años de experiencia, lo cual nos hace sabios en el tema. Su primer negocio hostelero en Ciudad Real fue La Taberna Flamenca, que montó junto a un amigo en la calle Pedrera Alta de la capital de la provincia allá por los años 80 del pasado siglo. Pero antes de abrir la primera “Hasta los Andares”, Antonio Violero recorrió un amplio trayecto por la hostelería ciudadrealeña y catalana.
Por problemas familiares, Antonio Violero, se fue a Cataluña en 1992, abriendo en Tarragona el Mesón Calígula, con un atrezo calcado al del mundo romano. A los cinco años saltó a Barcelona, trabajando en varios pueblos antes de aterrizar en pleno barrio de Gracia. Allí nació el embrión de lo que es la franquicia hostelera de éxito surgida en Ciudad Real. Violero montó la primera tienda “Centro Ibérico” surtida con productos gastronómicos de alta gama.
Tras cinco años de éxito, pero con algunos problemas derivados de la imposición lingüística del catalán, a la que él siempre se negó, manteniendo el castellano en los rótulos de su tienda, volvió a Ciudad Real para poner en marcha su tienda de la calle Tinte. Con el tiempo, comprobó que de los productos que vendía en la tienda, quedaban restos que no tenían ninguna utilidad. La economía circular, tan de moda actualmente, fue la que provocó la apertura de su primera taberna.
Antonio Violero explica que con esos restos de los ibéricos y quesos que vendía en la tienda se podían hacer unas tapas “estupendas” para acompañar las consumiciones. El hostelero ciudadrealeño manifiesta años después de la apertura del primer “Hasta los Andares” que “no esperaba de ninguna manera que aquella tabernilla diera un pelotazo tan grande. Desde el principio funcionó muy bien. Tuvimos que introducir piezas enteras, porque las tapas se quedaban cortas y la gente ya pedía raciones. Venía mucha gente de todos los sitios y varios me dijeron que era un negocio muy franquiciable. Como tengo cuatro hijos me dije por qué no. De esa forma tendrían todos trabajo.
De momento es la familia la que gestiona directamente todos los establecimientos, ya que los intentos de franquicia que surgieron en Madrid y en Jávea no dieron los resultados apetecidos. La primera taberna “Hasta los Andares” que se abrió tras la de Ciudad Real fue la de Madrid, dirigida por su hijo Roberto en la Avenida Menéndez Pelayo frente al Parque del Retiro. Después vino la de Málaga, que gestionan directamente Antonio y Jacqueline. Y por último su hijo Jordi, el más pequeño y nacido en Cataluña abrió dos nuevas tabernas en Barcelona, la primera en la calle Provenza, junto a la Sagrada Familia, y la segunda en la Avenida Meridiana, en la plaza de Ferrán Reyes. Además, junto a la primera, Jordi abrió también una tienda de productos gastronómicos de la más alta calidad.
Según Antonio Violero “la franquicia sigue abierta para todo aquel que deseé trabajar y ofrezca confianza a la familia y un sitio céntrico para montar la taberna.
3 Botanas Provenzales: Anchoïade, Tapenade y Piperade paso a paso
Claves del Éxito
El éxito de las tabernas “Hasta Los Andares” radica, según su creador en la comercialización de productos de máxima calidad trabajados de una forma muy original. También ofrecen una amplia gama de vinos, en los que destacan los de Castilla-La Mancha. El ibérico de calidad y las conservas de alta gama son sus productos estrellas. Ahora están introduciendo algunos productos de quinta gama, precocinados de gran calidad, en algunas tabernas. Lo que no van a hacer nunca es montar cocina en sus tabernas. Antonio Violero es claro en este sentido: “da mucho trabajo y problemas.
Jamón Ibérico de bellota, uno de los productos estrella de Hasta los Andares.
Las tabernas Hasta Los Andares ofrecen jamones ibéricos provenientes de las cuatro mejores zonas de producción de toda España. Cabe destacar que Hasta Los Andares, trabaja con el jamón serrano de Rafa Duroc el cual siempre sigue la normativa de E.T.G. Según varios estudios, el jamón ibérico de bellota es beneficioso para la salud cardiovascular reduciendo el riesgo de sufrir patologías como el colesterol gracias a los ácidos grasos mono insaturados que contiene, entre los que se encuentra el ácido oleico, un componente habitual del aceite de oliva.
El jamón ibérico de bellota también tiene gran cantidad de hierro, calcio y vitamina D que son fundamentales para el crecimiento y fortalecimiento de los huesos. En Hasta Los Andares maridan cada tipo de jamón y paletilla con el vino más acorde dependiendo de su calidad, según se trate de un jamón o paletilla de denominación de origen, de cebo de campo, de bellota.
Tipos de Establecimientos y Requisitos
Estas tiendas gourmet son lo más nuevo en franquicia.
- Tienda gourmet para poblaciones de 30.000 a 40.000 habitantes:
- Local de 50-60m2.
- Inversión de 30.000 a 40.000 euros (maquinaria, género y obra incluido; el precio puede variar dependiendo del estado del local).
- Tienda gourmet para poblaciones de más de 80.000 habitantes:
- Local de 100m2 aprox.
- Alquiler de 1.500 euros máximo.
- Inversión de 125.000 euros (maquinaria, género y obra incluido; el precio puede variar dependiendo del estado del local).
- Taberna degustación para poblaciones de 30.000 habitantes aprox.
- Tienda gourmet y taberna degustación en el mismo local, población a partir de 80.000 habitantes aprox.
| Tipo de Establecimiento | Población | Local (m2) | Inversión Estimada (€) |
|---|---|---|---|
| Tienda Gourmet | 30.000 - 40.000 | 50-60 | 30.000 - 40.000 |
| Tienda Gourmet | +80.000 | 100 | 125.000 |
| Taberna Degustación | 30.000 | N/A | N/A |
| Tienda Gourmet y Taberna | +80.000 | N/A | N/A |