Gelati Dino se ha consolidado como una franquicia de heladería artesanal con una trayectoria de más de 40 años. Alessandro Pavese, un frutero de Turín, inauguró el primer establecimiento en Cataluña en 1978, enamorado de Empuriabrava. Pioneros de los helados italianos en España, hoy cuentan con más de treinta locales en varios países, vendiendo un helado cada seis segundos y facturando 11 millones de euros.
Reconocimiento y Premios
Gelati Dino ha sido reconocida como la franquicia con mejor proyección en el mercado catalán en la cuarta edición de los Premios Franquicias de Cataluña 2022, organizados por la Asociación de Franquicias de Cataluña (AFC). Su director de expansión, Enric Bofill, considera esta distinción como un impulso para seguir creciendo. Durante la gala, Valter Rosso, CEO de Gelati Dino, fue elegido como mejor director ejecutivo.
Rosso, emocionado, comenta: “Hace 45 años, si nos hubieran dicho que hemos llegado hasta donde estamos hoy, no nos lo hubiéramos creído”.
Historia y Evolución
La historia de Gelati Dino comenzó inesperadamente. Alessandro Pavese tenía una frutería en Turín y visitó la Costa Brava por invitación de un amigo. Observó una oferta limitada de helados artesanos de calidad y decidió abrir una heladería en Empuriabrava en 1978. En 1980, abrió un segundo local en Roses. Los años siguientes, gracias al éxito, se expandieron a otras localidades, en algunos casos mediante franquicias.
Antes de los Juegos Olímpicos de Barcelona, se percataron de las largas colas en la Rambla de Barcelona para una heladería americana. "Era la primera tienda de Häagen-Dazs en España. Lo fuimos a ver y había una cola inmensa. El helado era de calidad, pero mucho más caro que el nuestro", relata Rosso. En 1993, abrieron un Gelati Dino en Paseo de Gracia. A mediados de los 90, ya tenían casi veinte tiendas entre Barcelona y la costa.
Rosso destaca la innovación, la calidad y la adaptación al mercado como claves para el éxito: "Son las claves para sobrevivir y crecer a un ritmo tranquilo".
Modelo de Negocio de Gelati Dino
En la franquicia Gelati Dino destaca su compromiso con la calidad, definido por el término “In-house”, que implica la producción propia de todos los ingredientes organolépticos de sus productos. Esta capacidad productiva les permite controlar la calidad y el origen de la materia prima, garantizando el mejor producto posible.
Gelati Dino ofrece a sus franquiciados las siguientes ventajas:
- Una marca reconocida y una gran experiencia tras sus más de 40 años trabajando en el sector.
- Una producción diaria de helado, con un mecanismo fácil y eficiente.
- Producción e investigación propia de los ingredientes de los helados, diferenciándose de la competencia y consiguiendo la máxima calidad.
- Productos naturales y genuinos.
- Tres modelos de negocio diferente: Kiosco, Take away y con degustación.
El modelo de negocio de Gelati Dino se basa en tres ventajas competitivas:
- Elaboración artesanal con ingredientes de calidad: Aseguran que todos sus helados y productos se elaboren con materias primas de la mejor calidad.
- Innovación constante: Combinan lo mejor de la tradición con la innovación.
- Expansión: Desde sus inicios, Gelati Dino se ha expandido más allá de la Costa Brava, estableciéndose en Madrid, Zaragoza y a nivel internacional en Marrakech y Catar.
La visita de José Elías a Gelati Dino destaca que el helado rentable es una ecuación industrial bien resuelta: proceso (calor, presión, nitrógeno), logística (bolsa líquida, plataformas, recongelado), robotización (cubetas idénticas), operación en tienda (mantecadora, abatidor, espátula) y comercial (kioscos, venta cruzada, club).
Datos Clave de Gelati Dino
A continuación, se presentan algunos datos clave que destacan el rendimiento y la rentabilidad de la franquicia Gelati Dino:
| Dato | Valor |
|---|---|
| EBITDA por tienda | 120.000 € |
| Inversión por tienda | 200.000 - 300.000 € |
| Producción anual de helado | 500.000 litros |
| Número de puntos de venta | 33 |
Opiniones de Franquiciados
Los franquiciados de Gelati Dino destacan varios aspectos positivos de la marca. Uno de ellos, que abrió su heladería en julio de 2021 dentro del hotel Pez Espada en Torremolinos (Málaga), menciona:
- La calidad de los productos.
- La fácil gestión del negocio.
- La propuesta de imagen que tienen.
Además, resalta que reciben todos los productos necesarios para la venta desde la central cada semana. Otro franquiciado destaca:
- La calidad de los helados.
- Su capacidad para adaptarse en cada ubicación ofreciendo diferentes posibilidades y modelos de producción.
- La vistosidad de su franquicia.
También mencionan la diversidad de sabores, la calidad del helado y la sencillez en la gestión del negocio como ventajas competitivas.
Inversión y Rentabilidad
Luis Di Pietro, propietario de tres heladerías en Barcelona y copropietario de la marca Dino, invirtió inicialmente 230.000 euros en su primera heladería. Recuperó la inversión en unos cinco años y está cerca de recuperar la inversión de su tercera heladería. Con dos empleados por tienda, Di Pietro gestiona la contratación de personal y los alquileres, mientras que Dino se encarga del abastecimiento semanal.
La dicotomía entre tienda propia y franquicia no es ideológica, sino financiera. El capex por local (200.000 - 300.000 euros) impulsa a abrir franquicias para acelerar la expansión sin tensionar el balance.
ASÍ SE HACE: HELADOS - Telefe Noticias
Expansión y Futuro
Gelati Dino busca expandirse en Madrid y Andalucía, mercados clave para el helado en España. También están invirtiendo en marketing y en la certificación IFS para mercados internacionales.
El sector de heladería está experimentando un crecimiento relevante en España, con un aumento en el consumo per cápita y la profesionalización del sector. Las condiciones de mercado actuales permiten encontrar locales en zonas interesantes a precios razonables, haciendo que este sea un buen momento para invertir en una heladería.