Kike Sierra es un empresario que ha dejado huella en la hostelería de Madrid, creando espacios únicos que combinan gastronomía, cultura y entretenimiento. Sus proyectos se caracterizan por rendir homenaje a la tradición, pero con una perspectiva contemporánea y un enfoque innovador.
Nómada: Una Experiencia Sensorial en el Desierto de Madrid
Uno de los proyectos más recientes y ambiciosos de Kike Sierra es Nómada, un restaurante que transporta a sus comensales al desierto del Sáhara, del Gobi o de Arabia. Ubicado en las Galerías Serrano, este espacio simula una jaima, la tienda de campaña utilizada por los nómadas árabes.
El restaurante forma parte de un proyecto llamado Galerías Serrano, que tiene como objetivo revitalizar un complejo de edificios de estilo brutalista entre los que se ubica, para crear un nuevo templo de ocio con distintas ofertas. De hecho, ya se están allí ejecutando nuevas ideas gastro que veremos en unos meses con el restaurante Astro a la cabeza.
Los techos en forma de pagoda, los tonos amarillos y anaranjados y arena, mobiliario de madera en distintos tonos ocres y tierra, mesas de madera, cómodos y mullidos sillones y sillas tapizadas con estampados árabes, quinqués, lámparas árabes, apliques en forma de ojos, jarrones y decoración que imaginarías en esta zona del mundo; y una terraza con vegetación y cascadas de agua, puffs, shihas y barras de incienso para crear un relajante oasis componen los distintos espacios de Nómada. El interiorismo es obra del estudio Parolio.
La visita comienza con un ritual de idead para purificar el alma. Consiste en un lavado de manos con agua templada aromatizada y recolocación de chakras. Se trata de crear un estado de espiritualidad y comunión con el lugar que te predisponga a relajarte y disfrutar. Y, hay que reconocerlo, es un juego divertido para empezar la noche.
Cenar, beber y sanar. Con estas tres máximas definen la propiedad al restaurante Nómada, cuya propuesta gastro mira hacia la cocina del Líbano como principal referencia y eje de la cocina mediterránea que elaboran. Para mantener la esencia y la raíces de su cocina, el jefe de cocina es de origen sirio.
La carta cuenta con casi cuarenta platos, la inmensa mayoría de ellos frescos y ligeros, y sobre todo pensados para compartir, muchos de ellos los que puedes esperar en un árabe.
Si eres de carne, te recomendamos que te dejes seducir por los shish, los tradicionales pinchitos especiados al carbón, que son una buena opción para continuar con los principales aunque vas a encontrar opciones más atrevidas como el Phaki -pollo relleno de espinacas con huevo cocido y especias- o castaletas -chuletitas de cordero marinadas a la parrilla, entre otros.
La hora de los golosos llega con dulces tradicionales árabes puestos al día, como el Baklava, los ricos bocados de hojaldre relleno con frutos secos tan tradicionales de esta cultura; la Tarta Selena, un crujiente hojaldre de fideos con crema de aroma a vainilla y pistacho; o el gran protagonista de todo restaurante desde hace años pero adaptado a su propuesta: la Tartar de queso, en este caso con pistachos y agua de azahar.
La Ruta de las Especias: Cócteles Exóticos en Nómada
Una de las apuestas principales de Nómada es por los cócteles, sumándose así a la tendencia que no hace más que crecer en Madrid con locales que ofrecen todo para que vivas con ellos la noche de principio a fin. Han creado una iniciativa llamada 'La Ruta de las especias" con 18 cócteles que te han viajar por todo el mundo, de Ceilán a Sumatra, Bagdad o Samarcanda. Además, cuentan con "Happy hour" de 18:00 a 20:00 de lunes a domingo.
La Flaca: Un Tributo a la Cultura Española
Otro de los proyectos más recientes de Kike Sierra es La Flaca, una taberna madrileña ubicada en el corazón de la calle Serrano. Antiguamente conocida como Bar Carallo, este rincón se ha convertido en un punto de encuentro para los amantes de la cultura española, ofreciendo tapas y platos tradicionales, shows en directo y un ambiente festivo.
Desde ensaladas frescas hasta carnes a la parrilla, pasando por croquetas caseras, pinchos de tortilla, pulpo o jamón ibérico, la carta de La Flaca se caracteriza por rendir homenaje a la cocina de siempre, esa que a todos gusta y a nadie asusta. A la gastronomía infalible se le suma un entorno canalla que mantiene viva la esencia de la taberna española con una perspectiva contemporánea.
Su filosofía, "que el fin del mundo te pille bailando", se refleja en cada una de sus propuestas. Los espectáculos en vivo de pop, flamenco y música española reúnen a grandes artistas.
Además, La Flaca cuenta con una programación de entretenimiento especialmente enfocada a los 'afterworks': si los lunes son de tortilla, los martes de vino y los miércoles de copas... pero, espera, que los jueves son de cañas y los domingos de vermú. Todos los días son buenos para celebrar la vida y "bailar y bailar y tomar y tomar...".
Bar Carallo: El Origen de una Trayectoria Exitosa
Antes de La Flaca, Kike Sierra ya había dejado su impronta en la hostelería madrileña con el Bar Carallo. Este establecimiento, que ahora forma parte de La Flaca, combinaba el recetario gallego con un ambiente chic y contemporáneo.
El Bar Carallo fue valorado por los amantes de la buena comida y se convirtió en un punto de referencia para degustar la gastronomía gallega en Madrid. Este proyecto sentó las bases para la posterior creación de La Flaca, consolidando la trayectoria de Kike Sierra como empresario innovador en el sector.
Otros Proyectos de Kike Sierra
Además de La Flaca y Nómada, Kike Sierra ha estado involucrado en otros proyectos en la hostelería madrileña, como Panthera, Liberty Supperclub y Thundercat. Su visión empresarial y su capacidad para crear espacios únicos lo han convertido en una figura destacada en el panorama gastronómico de la ciudad.
Kike Sierra continúa explorando nuevas ideas y conceptos, consolidándose como un empresario que apuesta por la innovación y la calidad en cada uno de sus proyectos.
Tabla Resumen de los Proyectos de Kike Sierra
| Proyecto | Descripción | Ubicación |
|---|---|---|
| Nómada | Restaurante con experiencia inmersiva en el desierto | Galerías Serrano, Madrid |
| La Flaca | Taberna española con espectáculos en vivo y ambiente festivo | Calle Serrano, Madrid |
| Bar Carallo | Restaurante de cocina gallega con ambiente chic | (Ahora parte de La Flaca) |
| Panthera | Espacio de ocio nocturno | Madrid |
| Liberty Supperclub | Club nocturno con cena y espectáculos | Madrid |
| Thundercat | Local de copas con ambiente musical | Madrid |