Las Nubes Market, ubicado en el Centro Comercial El Corte Inglés de Preciados, en Madrid, es un claro ejemplo de innovación en el sector gastronómico, ofreciendo una experiencia culinaria única que combina la frescura de un mercado con la comodidad de un restaurante. Este espacio se ha convertido en un punto de encuentro para los amantes de la buena cocina, gracias a su concepto innovador y su ubicación privilegiada.
El Corte Inglés de Preciados, ubicación de Las Nubes Market.
Un Concepto Gastronómico Diferente
El centro comercial denomina a este tipo de espacios como "free flow", siendo el de la calle Preciados el único de este estilo en la capital. Mitad restaurante, mitad mercado, el concepto de gastromercado aúna ambas vertientes. La idea es la siguiente: el cliente llega y tiene a su disposición una serie de puestos en los que se cocinan, en el momento y a plena vista, los platos que se elijan.
En cada uno de estos espacios distribuidos a lo largo de un pasillo se preparan diferentes estilos de comida: de la asiática con sushi o yakisoba a la española con empanadas y cocas. Por otro lado, ha de elegirse la bebida. Si se opta por un refresco o cerveza, toca pasar por un dispensador. Y lo mismo sucede con el vino, a elección.
El siguiente paso es pasar por caja. Allí mismo se cogen la bandeja, el pan, los cubiertos y la servilleta. Una vez completado este proceso, que tiene una duración muy variable dependiendo de la comida elegida, es hora de sentarse. Para ello, se abandona el corredor y se entra en un área muy amplia con mucho espacio entre mesas. Cuenta incluso con una sala en la que se pueden apreciar las vistas del centro de Madrid desde las alturas. Y, como guinda, existe un espacio reservado para eventos privados con servicio en mesa que ellos llaman Speakeasy.
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Variedad y Calidad en Cada Plato
Para los amantes de la pizza, Fianni, originario de Sicilia, es el encargado de prepararlas utilizando un horno eléctrico de última generación que alcanza los 450 grados y cocina una pizza en tan solo tres minutos. Fianni recomienda probar los tagliatelle con Salsa de Queso Fontina Trufada, una elección que resulta ser todo un acierto. Cuestan 10,95, algo caro teniendo en cuenta que no hay ningún camarero que atienda, pero merece la pena.
Para ello tienen todo el equipo necesario, bien repartido. Un empleado limpia un wok entre cliente y cliente. Al otro lado, un obrador para la pastelería. Un poco más allá, la parrilla vasca se encarga de las carnes. A lo largo de un pasillo, medio mundo culinario para elegir uno o combinar. Y, al final, un lugar apacible donde disfrutar de ello.
Variedad de platos en Las Nubes Market: desde sushi hasta empanadas.
50 Aniversario de los Premios Nacionales de Gastronomía
La Real Academia de Gastronomía española (RAG) presentó a la prensa detalles de la celebración por los 50 años de los Premios Nacionales de Gastronomía. Fue Las Nubes Market, ubicado en el Centro Comercial El Corte Inglés de Preciados, en Madrid, el escenario elegido para adelantar la dinámica de la gala que tendrá por sede al Teatro Real de Madrid. Con el 50º Aniversario de los Premios Nacionales de Gastronomía, la Real Academia no solo celebra el pasado, sino que ratifica a la gastronomía como uno de los pilares más importantes del país, tanto en términos culturales como económicos.
A lo largo de estos 50 años, los Premios Nacionales de Gastronomía ha otorgado 349 lauros. De ellos 54 a jefes de cocina, 40 a directores de sala y 25 a sumilleres, más de 50 a periodistas especializados y de 100 a publicaciones, tanto online como offline. Pero también han reconocido la labor de instituciones y personalidades que han contribuido al desarrollo de una gastronomía más sostenible, saludable e innovadora.
El reconocido actor Juan Echanove, miembro de la Real Academia de Gastronomía, será el encargado de presentar la gala. “Echanove es perfecto para narrar estos 50 años, no solo porque los conoce bien, sino porque queremos que sea una historia bien contada, directa y centrada", agregó Suárez de Lezo, asegurando que el evento no será extenso, pero sí memorable.
No obstante, más allá de la gala, la RAG continuará con sus actividades a lo largo del año. Uno de los proyectos destacados es la colaboración con KPMG en un estudio que evaluará el impacto económico y social de la gastronomía en España, desde su peso en el PIB hasta su influencia en sectores como el turismo, la alimentación y la distribución.
La agenda por el medio siglo de RAG culminará con la entrega de los Premios Nacionales de 2025, que por primera vez será fuera de Madrid.
Otros Eventos y Reconocimientos de la RAG
Además de los premios anuales y el 50 aniversario, la Real Academia de Gastronomía ha estado involucrada en varios eventos y reconocimientos importantes:
- Exposición virtual "Gastronomía española: memoria culinaria": Impulsada por Google Arts & Culture, en colaboración con la Real Academia de Gastronomía y María Llamas, investigadora gastronómica y directora de Alambique, es un homenaje a la cocina cotidiana y a las recetas que a lo largo de la historia se han transmitido de generación en generación en España.
- Premios Nacionales de Gastronomía 2021: La entrega de la 46 edición tuvo lugar en el espacio Taller de Bombas de Madrid, presentada por Samantha Vallejo-Nágera.
Las Nubes Market: Un Espacio con Altibajos
Las Nubes Market opera bajo un concepto de "free flow" o buffet, donde el cliente puede moverse libremente entre distintas estaciones para elegir entre una variedad de comida. Esta modalidad ofrece una flexibilidad que muchos aprecian, permitiendo configurar un almuerzo o cena a medida. La oferta es amplia, abarcando desde una barra de ensaladas frescas hasta platos más contundentes.
Entre las opciones que reciben elogios se encuentran especialidades de la cocina española como los torreznos, calificados como favoritos por algunos, así como los gambones y la entraña, platos que parecen cumplir con las expectativas de sabor y calidad. Este formato es ideal para quienes buscan una comida rápida sin renunciar a cierta calidad, o para aquellos indecisos que prefieren ver las opciones antes de elegir.
Además, el espacio se promociona como un lugar idóneo para el brunch durante los fines de semana y festivos, con un menú específico que incluye diferentes tipos de huevos Benedict, tostas y bollería. Esta diversificación de la oferta busca atraer a distintos perfiles de clientes a lo largo del día.
Ambiente acogedor en Las Nubes Market con vistas panorámicas.
Las Sombras del Servicio y la Calidad Inconsistente
A pesar de sus puntos fuertes en cuanto a ubicación y ambiente, Las Nubes Market enfrenta críticas significativas que no pueden ser ignoradas. El punto más conflictivo parece ser la irregularidad, tanto en la calidad de la comida como en la atención al cliente. Varios comensales reportan una experiencia negativa con el personal, describiendo un trato con "cero amabilidad" o "caras y sin ganas de atender".
La comida también presenta esta dualidad. Mientras algunos platos son aplaudidos, otros generan una profunda decepción. El caso más notorio es el de la paella, descrita por un cliente como un plato de 17 euros servido "frío y con el arroz duro". Esta experiencia contrasta fuertemente con la imagen de calidad que se espera de un restaurante asociado a El Corte Inglés.
¿Para Quién es Las Nubes Market?
Analizando el conjunto de opiniones y la propuesta del local, se puede trazar un perfil del cliente que podría disfrutar más de la visita. Aquellos que priorizan el ambiente y buscan un lugar para comer con vistas espectaculares probablemente encontrarán en Las Nubes Market un sitio atractivo. Es una opción a considerar para tomar algo, como un café o una copa, disfrutando del entorno sin arriesgarse con la oferta culinaria más compleja.
Para quienes decidan comer, la clave parece estar en la selección de los platos. Optar por las estaciones que muestran mayor frescura, como la barra de ensaladas o los platos preparados a la vista como la entraña, podría ser una estrategia más segura que elegir platos como los arroces, que pueden sufrir más en un formato buffet.
Resumen de Aspectos Clave
A continuación, se presenta una tabla con los aspectos positivos y negativos más destacados de Las Nubes Market:
| Aspectos Positivos | Aspectos Negativos |
|---|---|
| Ubicación privilegiada con vistas espectaculares | Servicio al cliente inconsistente |
| Ambiente y decoración cuidados | Calidad de la comida irregular |
| Variedad de opciones en formato buffet | Relación calidad-precio cuestionable |
| Buenas críticas para platos específicos (torreznos, gambones) | No ideal para una experiencia gastronómica de alta cocina garantizada |