Buenas Migas: Opiniones y Análisis de una Franquicia en Expansión

Buenas Migas es un clásico de Barcelona, una franquicia que encontrarás cerca de la mayoría de los puntos turísticos que ver en la ciudad. La cadena de restauración Buenas Migas inició su actividad en 1998 con la apertura de su primer restaurante en Barcelona, donde las focaccias, un tipo de pan plano tradicional de la cocina italiana cubierto con especias y otros productos, son el plato estrella. 15 años después, sus fundadores Patrick Pescetto (italiano) y Clare Helen Budden (inglesa) siguen apostando por ofrecer productos frescos y saludables elaborados artesanalmente en su cocina de Sant Feliu (Barcelona). Desde estas instalaciones elaboran dos toneladas semanales de alimentos y cocinan 3.000 unidades de focaccias al día para abastecer a sus 11 restaurantes ubicados en la capital catalana.

"Hemos cogido lo mejor de Italia (la pasta) y de Inglaterra (la repostería) para construir nuestra marca" dice Pescetto. Para diferenciarse de las panaderías, inició en 2012 un cambio de imagen para transformar sus locales en espacios más modernos y actuales. Sus restaurantes abren los 365 días del año y ofrecen servicio de restauración -pasta, ensaladas o focaccias, entre otras referenciasy cafetería -postres, bollería, mermelada, té y cup cakes-. Pescetto considera que cada vez hay más competencia de cadenas de restauración que ofrecen platos precocinados muy económicos. Los ciudadanos quieren comer "rápido, barato y sano", tres componentes que considera que ofrecen en Buenas Migas.

Experiencia en Buenas Migas

El funcionamiento es como el de cualquier establecimiento fastfood: se pide y paga primero y luego te llaman y lo llevas a la mesa. A una hora bastante tardía (16h) después del trabajo y recomendado por mi pareja, habíamos quedado los dos para comer en este local que forma parte de la conocida franquicia. El espacio es muy pequeño pero bien diseñado y dispone de mucha luz natural.

De entrante escogí unos macarrones al pesto. Aceptables pero algo pasados de cocción. Se puede escoger unos tantos entrantes y otros tantos principales siempre que el precio en el que están a la carta no sobrepase un límite.

Si bien se agradece que en un menú tan económico puedas tomar una copa (en este caso) de vino sí tendrían que tener el tinto frío (lo del vaso lo encuentro normal en un local de estas características). Punto "flojo" el del vino. Ya sé que por espacio/presupuesto no pueden tener una nevera de vinos pero una o dos botellas de tinto sí que las podrían dejar en un frigorífico estándar. De postre tomé un yogur natural (no de supermercado) servido en el mismo tipo de vaso que el vino.

Opiniones de los Clientes

Al ser una franquicia uno esperaría comida empaquetada o insípida ¡pero es todo lo contrario! Los platos, los sándwiches y los postres son deliciosos. Es el mejor buenas migas al que he ido. La comida siempre está muy bien y sobretodo la atención fue genial. Genesis, la chica que nos atendió, fue un amor y muy atenta a cada detalle que le preguntamos. Lugar muy lindo y acogedor. Muy buen servicio, sobretodo Génesis que fue muy atenta y amable ! Precio desajustado, servicio regular. Tenía ganas de ensalada, así que pedí eso. No lo recomiendo. Me gusta la comida, todo es como en casa. Un lugar ideal para disfrutar de auténtica cocina casera. El menú, los postres, los cócteles y los jugos naturales son de primera calidad. Cafetería muy acogedora,céntrica cerca de transporte público. Tienen una gran variedad de bocados para disfrutar junto a un buen café . El servicio fue bueno, pero si no pides ensaladas, no te las sirven...

Alternativas Gastronómicas en Barcelona

Si buscas otras opciones para comer en Barcelona, aquí tienes algunas sugerencias:

• Al Waha: Un restaurante libanés con platos abundantes a precios competitivos.
• Amrit: Restaurante sirio justo enfrente de Al Waha.
• Parking Pizza: Un local sin reservas con pizzas deliciosas.
• Bar Tomás: Famoso por sus patatas bravas con la salsa perfecta.
• Comida de Olla: Restaurante de comida mediterránea con una terracita.
• La Tasqueta de Blai: Un bar tradicional con pinchos y tapas a buen precio.
• The Dog is Hot: Variedad de perritos calientes a precios asequibles.
• Bar Fidel: Pinchos y bocadillos abundantes a precios económicos.

Levaduramadre: Un Caso de Éxito en el Sector Panadero

Lavapiés, Chamartín, Ríos Rosas, Pacífico, Malasaña… Cada barrio de Madrid cuenta ya con una tienda pequeña, coqueta y cuidada al detalle para comprar pan de Levaduramadre. Establecimientos con la puerta rodeada de adornos de vegetación y luces led por la noche donde Moncho López materializó su verdadera vocación. Su andadura en el mundo de la harina y la miga se inició en 2006, cuando comenzó con unas pocas tiendas en el centro de la capital gracias al préstamo de un amigo agraciado con el Euromillón.

Desde hace más de dos años, no hay sitio para más locales dentro de la M-30. De las 120 tiendas abiertas en toda España, 104 se encuentran en la Comunidad de Madrid y 90 son franquicias en manos de 80 franquiciados que han efectuado un desembolso inicial de 70.000 euros aproximadamente.

En estos establecimientos se puede encontrar multitud de tipos de barras y hogazas de pan: trigo sarraceno, centeno, espelta, maíz, con semillas, nueces, queso, aceitunas, vino…; además de empanadillas, tartas, tartaletas y pasteles caseros. Algunos cuentan con una pequeña barra y asientos para tomar un café; otros, incluso con terraza. Todo en un establecimiento donde predomina la madera.

Aunque el producto principal es el pan, no pasa desapercibido todo el resto de referencias: miel, pasteles, tartas, croissants… Ahora, esta cadena de panaderías artesanales en franquicia mira al Levante español, donde abrió establecimientos en 2022, y donde López, su creador y factótum quiere "hacer grande la marca". El otro gran objetivo para 2023 es "abrir en Bilbao sin perder el ojo en las Castillas", que son "zonas que hay que ir cubriendo con tiendas un poco más grandes para poder llevar más cantidad de género".

López ha calculado ya que, por la dispersión poblacional y, en consecuencia, la menor demanda, las tiendas de una región como Castilla y León serán más difíciles de abastecer.

Estrategias para Afrontar la Inflación

"2022 ha sido un año especialmente duro" responde López al hablar del actual escenario económico. El precio del trigo alcanzó una subida interanual del 70,86% en junio de 2022, mientras que el de la harina llegó a su pico en agosto, con un incremento del 39,79%. El precio de la electricidad llegó a aumentar un 80% en marzo. Levaduramadre tiene clara su estrategia para capear la inflación: "Hay colegas del sector que dicen ‘subo un 20% todo/en toda la gama de la panadería y ya está’. Creo que es el camino fácil. Hay que pelear para que el cliente tenga un buen producto a un precio lógico".

Ciertamente, los precios casi no han variado en Levaduramadre, que sigue ofreciendo sus productos más básicos, como la barra rústica y la gallega, a un euro y 1,30 euros respectivamente. Por otro lado, las hogazas o los panes más especiales rozan los cinco euros de precio. La empresa cuenta con más de 500 empleados entre obradores, administración y tienda y ha facturado casi 30 millones de euros en 2022 (en 2020 fueron poco más de 12). Mientras, el precio de los alimentos continúa en escalada tras registrar un aumento del 12,9% interanual en abril.

En cualquier caso, tiene claro qué persigue: "El objetivo no es tanto el número de aperturas, sino más conceptual; queremos ser los verdaderos especialistas técnicos del pan. Se trata de enamorar a un barrio y llevar esta experiencia a cuantos más lugares mejor".

Comess Group y la Expansión de Levaduramadre

Comess Group, compañía especializada en franquicias de hostelería y restauración, que cuenta con marcas como Lizarrán, Pomodoro o Cantina Mariachi y que está participada por GED Capital, se hizo con una participación mayoritaria del capital de Levaduramadre en junio de 2021. López destaca "las sinergias" que existen entre ambas empresas al ser una más joven y dinámica y la otra más veterana y con más experiencia en el mundo franquiciador y de la hostelería y la restauración. Sin embargo, la entrada de Comess no ha impedido que Moncho López siga literalmente con las manos en la masa. Tanto él como su socio, Iñaki de la Cuesta, mantienen su participación y su actividad en la empresa. Uno, involucrado en labores de desarrollo de producto, producción y en el día a día; el otro, en la parte administrativa y contable. La intención de Comess es llegar a 180 tiendas en los próximos años.

Moncho López señala que en España "hay un gusto generalizado por el pan, pero en cada región las especialidades son completamente variopintas: vamos desde Galicia, donde tenemos panes súper hidratados con centenos y migas muy alveoladas, al pan candeal apretado de Andalucía, a los payés en Cataluña…". Y con todo ese repertorio contará Levaduramadre allá donde abra un establecimiento: "Es imposible satisfacer las necesidades de los clientes de cada zona sin tener el producto regional. Como tenemos obradores propios, podemos producir casi lo que queramos.

Otras Franquicias de Hostelería

Las franquicias de hostelería pertenecen a uno de los sectores de mayor aceptación y crecimiento por su obvio atractivo para los clientes. Algunos ejemplos incluyen:

• Ammos: Restaurante con un ambiente único y servicio non stop food service.
• Grill Pub: Cadena de braserias con más de 29 establecimientos.
• Viandas: Franquicia de hostelería con 32 tiendas entre España y Europa.
• 50 Croquetas: Franquicia de hostelería de carácter informal y distendido donde prima la calidad por encima de todo.
• A Cañada Delic Experience: Ofrece una experiencia gastronómica gourmet de la buena cocina del norte vasco-asturiana.
• Cervecería Tapas Andalucía CTA!
• Coyote Ugly Saloon: Un modelo de bar de copas inspirado en la película Bar Coyote.
• Kaligula's: Un concepto de bares de tapas y cerveza.
• OMG! OMG!
• Pizzaria Luzzo: Pizzería gourmet con masa fina. Pastas, para picar, ensaladas, cócteles y postres. Wow!
• Art i Raim: Una tienda gourmet y restaurante donde podrás encontrar platos preparados para calentar y servir.
• Bocalinda: Es un concepto de cafetería-restaurante de ambiente universitario y con una marcada estética vintage.
• Da Vinci con Forno a Legna: Comida sana con una carta variada, productos frescos y de proximidad.
• El Molí Pan y Café: Son cafeterías que elaboran y hornean de forma artesanal sus productos de panadería y bollería, y los acompañan de café de la mejor calidad.
• Exki: Restaurante casual food con productos calientes y fríos.
• Futurotel: Un innovador modelo de negocio de hostelería llaves mano.
• La Trastienda: Un modelo de hostelería donde solo se necesitan dos empleados.
• Lateral: Restaurante que ofrece platos nacionales e internacionales con cocina non stop.
• Latte Art: Especialistas en cafetería bruch.
• Liaopastel: Pastelería 100% artesanal con obrador propio.
• Mandarina Garden: Es un proyecto de ocio infantil nacido de la ilusión de su creadora Ana Calvo y que ofrece talleres, celebración de eventos y cumpleaños, campamentos urbanos. Mr. Mr.
• O Dreams: Donuts y buble tea.
• Pambao: Es un nuevo concepto dentro del sector de la hostelería en España.

Opiniones sobre Marketcasaitalia.com

A continuación, se presentan algunas opiniones de usuarios sobre Marketcasaitalia.com, una tienda online de productos italianos:

Algunos clientes han reportado problemas con el servicio de entrega, falta de productos en los pedidos y falta de respuesta por parte del servicio al cliente. Otros, en cambio, destacan la calidad de los productos y la rapidez en las entregas.

Algunos ejemplos de opiniones son:

• Muy mal servicio de entrega: La mercancía siempre falta y no hay devolución, no contestan a los correos ni al teléfono cuando tienen que devolver el dinero.
• Muy mal, se equivocan y no contestan: Hice un pedido y faltaba el paquete de cannoli siciliano, les escribí y no me han contestado.
• Muy poca seriedad: Faltaba un producto en mi pedido y no he tenido más noticias de ellos. Ni responden a mis correos ni a su página web.
• Productos 100% italianos y rápidas entregas: He comprado varias veces y hasta el momento todo perfecto, sin ningún problema con las entregas y productos muy ricos 100% italianos.
• Invasión de bichos e insectos en harinas y pastas: He tenido dos invasiones de bichos en harinas y pastas. He reclamado y nadie dice nada ni, por supuesto devuelven el dinero.
• Pedido erróneo e incompleto: Hice un pedido de pasta sin gluten, y llegó erróneo. Les he escrito diversos correos con fotos adjuntas del recibo y de la caja y no se han dignado a contestar.
• envío no recibido: Sigo esperando desde el 1 de septiembre unas infusiones de manzanilla con melatonina por un valor de mas de 30 euros. Les he mandado múltiples correos y no se han dignado a dar ninguna contestación.
• Aún no hemos recibido nuestra harina: Aún no hemos recibido nuestra harina por 26€ y no han respondido a tres correos electrónicos sobre cuándo llegará nuestra mercancía.
• Las entregas, a pesar de ser pagadas, son fatales: Van tres veces que hago mi pedido y los biscotti llegan rotos y la mitad se pierde porque son migas, la caja abierta por un lado y la respuesta es siempre la misma: "no es mi problema es el transportista".

Aurgi y su Transformación Digital

Aurgi es una franquicia del sector del motor que ha visto la necesidad de su transformación digital y, para ello, se ha ayudado de soluciones como la de Aplazame. Este es uno de los casos de éxito que se expusieron en el Ecommerce News Congress 2021.

La compañía Aurgi cuenta con más de 60 talleres y la red de El Corte Inglés, Motor Town. También son dueños de Autingo, una plataforma cien por cien digital donde el usuario puede reservar citas en cientos de talleres. Además, ofrece datos para avalar el cambio al mundo digital, ya que el 80%, datos de antes de la pandemia, de usuarios hace algún tipo de consulta digital en el proceso de contratación de taller.

Aurgi cuenta con financiación a través de Aplazame y su Chief Digital Officer justifica esta medida argumentando que “El cliente se encuentra con que tiene que hacer un gasto de cientos de euros y esto trastoca sus planes. Poder financiarlo soluciona sus problemas.”