La consultoría alimentaria ofrece servicios especializados para garantizar la calidad y seguridad de los productos que llegan a los consumidores. Crece la preocupación por la seguridad alimentaria y la normativa es cada vez más exigente.
¿Qué es la Consultoría en Inocuidad Alimentaria?
La consultoría en inocuidad alimentaria es un servicio esencial para las empresas del sector alimentario que buscan garantizar la máxima calidad y seguridad en sus productos y servicios.
Servicios Ofrecidos
- Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC)
- Asesoramiento en Legislación Alimentaria
- Valoración Nutricional de Productos
- Sostenibilidad Alimentaria
- Certificaciones de Calidad (GFSI)
Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC)
El análisis de peligros y puntos críticos de control es un proceso fundamental en la consultoría alimentaria, que permite identificar posibles riesgos para la seguridad alimentaria en cada etapa de la cadena de producción. Se establecen medidas preventivas y correctivas para garantizar la inocuidad de los alimentos.
Asesoramiento en Legislación Alimentaria
El asesoramiento en legislación alimentaria es clave para que las empresas del sector cumplan con las normativas vigentes. Los expertos en consultoría alimentaria mantienen actualizadas a las organizaciones sobre los requisitos legales y les ayudan a adaptarse a los cambios normativos para garantizar la seguridad de los productos.
Valoración Nutricional de Productos
La valoración nutricional de productos evalúa la composición de los alimentos para determinar su contenido nutricional. Los consultores ofrecen información detallada sobre los componentes y beneficios nutricionales de los productos, lo que ayuda a las empresas a mejorar la calidad de sus productos.
Sostenibilidad Alimentaria
La sostenibilidad alimentaria se enfoca en la implementación de prácticas respetuosas con el medio ambiente en la producción de alimentos. Los consultores orientan a las empresas para adoptar estrategias sostenibles que reduzcan el impacto ambiental y promuevan la responsabilidad social en el sector alimentario.
Certificaciones de Calidad (GFSI)
Las certificaciones de calidad, como el GFSI, son reconocimientos que avalan la excelencia en los procesos de producción de alimentos.
La cadena alimentaria traspasa fronteras, y el esquema de certificación GFSI a nivel internacional es cada vez más utilizado y exigido en el sector alimentario. En SAIA auditamos y certificamos empresas que quieren obtener el GFSI gracias a nuestra colaboración con la prestigiosa consultora en calidad y seguridad alimentaria Mònica Saltor.
Auditorías: Garantizando la Seguridad Alimentaria
Nuestro Departamento Técnico realiza Auditorías tanto Internas como Externas a proveedores para el correcto funcionamiento del Sistema de Calidad implantado. De igual manera se realizan auditoria de Instalaciones, Buenas Prácticas Higiénicas, APPCC.
Las auditorías internas independientes y regulares de los Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria identifican las debilidades de la organización.
En SAIA hacemos auditorías de diagnóstico para marcar objetivos y métodos, auditorías de validación después de implantar el sistema APPCC y auditorías de seguimiento para verificar que el sistema funciona. También hacemos auditorías específicas, como auditorías de alergias e intolerancias.
Inspecciones Sanitarias: Prevención y Asesoramiento
Las Inspecciones Sanitarias no son de buen agrado para nuestros clientes, pero nuestros Técnicos analizan las Actas de Sanidad para prestar las soluciones más cómodas a nuestros clientes y con ello evitar el trago ante una Inspección que puede suponer desde sanciones hasta cierre del negocio.
Formación y Capacitación en Seguridad Alimentaria
La formación y capacitación en seguridad alimentaria son aspectos fundamentales para garantizar la calidad e inocuidad de los productos en la industria alimentaria.
Cursos de Manipulación de Alimentos
Los cursos de manipulación de alimentos son esenciales para que los trabajadores del sector adquieran los conocimientos necesarios sobre higiene y buenas prácticas en la manipulación de alimentos. Estos cursos abarcan temas como la prevención de contaminaciones cruzadas, el control de temperaturas y la limpieza y desinfección de utensilios.
Implementación de Planes APPCC
La implementación de los Planes APPCC es crucial para identificar los peligros alimentarios y establecer medidas preventivas en los procesos de producción de alimentos. Los trabajadores deben formarse en la aplicación de los principios del análisis de peligros y puntos críticos de control para garantizar la seguridad alimentaria.
Etiquetado de Alimentos y Alergias
El etiquetado de alimentos y la información sobre alergias son aspectos clave en la seguridad alimentaria. Los cursos de formación en este ámbito proporcionan a los trabajadores las herramientas necesarias para etiquetar correctamente los productos, incluir información nutricional relevante y advertir sobre posibles alérgenos presentes en los alimentos.
Higiene y Prácticas Correctas
La higiene y las prácticas correctas de manipulación de alimentos son fundamentales para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos.
Control de Calidad en la Cadena Alimentaria
El control de calidad en la cadena alimentaria es fundamental para garantizar la excelencia en los procesos de producción, desde la selección de materias primas hasta la distribución final de los alimentos. Se realizan inspecciones exhaustivas en cada etapa para asegurar el cumplimiento de los estándares establecidos y la prevención de posibles riesgos para la salud.
Prácticas Sostenibles en la Industria Alimentaria
En la industria alimentaria, las prácticas sostenibles son cada vez más relevantes para garantizar la viabilidad a largo plazo de la producción de alimentos. Esto implica la implementación de procesos respetuosos con el medio ambiente, la optimización de recursos y la reducción de residuos.
Adaptación a Normativas Ambientales
La adaptación a normativas ambientales es clave en la industria alimentaria para cumplir con los estándares de sostenibilidad y reducir el impacto ambiental de la producción y distribución de alimentos.
Cumplimiento de Normativas
Las empresas del sector alimentario deben cumplir con una serie de normativas establecidas a nivel nacional e internacional para asegurar la calidad e inocuidad de los productos. Esto implica respetar los estándares de higiene, etiquetado, trazabilidad y demás aspectos relacionados con la producción y distribución de alimentos.
Actualización ante Cambios Legislativos
La legislación alimentaria está en constante evolución, por lo que las empresas deben estar al tanto de los cambios normativos y adaptarse a ellos de forma proactiva. Esto requiere un seguimiento continuo de las novedades legislativas y una actualización constante de los procesos y prácticas internas para garantizar el cumplimiento de las nuevas regulaciones.
Garantía de Seguridad Alimentaria
La garantía de seguridad alimentaria es un pilar fundamental en la industria alimentaria, ya que los consumidores deben tener la confianza de que los alimentos que adquieren cumplen con los estándares de calidad y seguridad establecidos por la legislación vigente.
Los análisis microbiológicos de alimentos (materias primas, productos semi-elaborados y producto final), aguas y superficies y manipuladores, es la herramienta perfecta para evitar Toxi-infecciones alimentarias, que tanto preocupan al empresario y tan malas consecuencias les puede acarrear.
Para ello nuestros técnicos realizan la toma de muestras en su empresa, investigando desde superficies, manipuladores, materia prima y producto terminado que posteriormente se traslada a nuestro laboratorio de microbiológica para su análisis.
¿Por Qué Elegir Nuestros Servicios de Consultoría?
En ADBAE conocemos las necesidades reales de los clientes, y podemos ofrecer soluciones prácticas y adaptadas, que permitan cumplir los diferentes requisitos de la Industria Alimentaria.
Desarrollamos todos los proyectos de consultoría, de una manera específica y personalizada, desplazándonos a las instalaciones del cliente, asesorando en el cumplimiento de la legislación vigente y la puesta en el mercado de productos inocuos.
Contamos con un equipo de profesionales cualificados y con amplia experiencia en este sector. Damos soluciones de gestión de calidad, seguridad y formación a las empresas de la cadena alimentaria que les ayudan a cumplir los requisitos de un mercado cada vez más exigente.
Nuestros profesionales son todos licenciados en carreras biosanitarias (tecnólogos de alimentos, químicos, biólogos, etc.) con probada experiencia en el sector de la consultoría higiénico-sanitaria.
En SAIA sabemos que cada cliente tiene características, necesidades e infraestructura diferentes, por lo que nuestra tarea se basa en el conocimiento de todas ellas para adaptarnos a sus necesidades.
En SAIA asignamos a cada cliente un responsable de proyecto con el que estará en contacto constante en cada paso del proceso de implantación de cualquier plan de seguridad alimentaria.
Beneficios de la Seguridad Alimentaria
La seguridad alimentaria brinda a las empresas del sector una ventaja competitiva en el mercado, ya que los consumidores cada vez más valoran la calidad y la seguridad de los productos que adquieren.
La seguridad alimentaria también permite a las empresas diferenciar sus productos en un mercado cada vez más saturado. A través de la implementación de sistemas de calidad y seguridad alimentaria, las empresas pueden destacar las características únicas de sus productos, como su origen, su proceso de producción y los estándares de calidad que cumplen.
En un entorno regulado y exigente, donde las normativas en materia de seguridad alimentaria son cada vez más estrictas, el cumplimiento de dichas normativas se convierte en un factor determinante para la permanencia en el mercado.
Ser competitivo en la industria alimentaria trae consigo poder comercializar el producto en grandes superficies, incrementar las exportaciones al extranjero y ganar la confianza del cliente.
Servicios Adicionales
Entre otros servicios, que pueden resultar de especial interés, podemos destacar:
- Implantación y mantenimiento de Sistemas de autocontrol APPCC y Guías de Buenas Prácticas de Higiene (GBPH) en los diferentes sectores de la Industria Alimentaria.
- Tramitación de inscripción de Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos (RGSEAA)
- Implantación de la norma para empresas con laboratorio propio, y formación en Requisitos generales para la competencia de los laboratorios de ensayo y calibración.
- Realización de Auditorías internas de verificación de cumplimiento de los requisitos de la Norma UNE-EN ISO/IEC 17025:2017, para ensayos microbiológicos y físico-químicos.
Normativas y Estándares de Seguridad Alimentaria
La misión de los protocolos de Normas de Seguridad alimentaria es permitir que los proveedores suministren toda clase de productos conforme a las especificaciones y a la legislación actual. Una forma de asegurar la máxima calidad y de implantar normas de seguridad alimentaria para el comercio y servicio a nivel internacional.
IFS International Food Standard
IFS o IFS International Food Standard es un conjunto de normas desarrollado y avalado por las asociaciones de distribuidores alemanes, italianos y franceses. Regula las auditorías que se aplican a los negocios que procesan y tratan alimentos, los que empaquetan y/o los que manipulan productos de alimentación a granel.
BRC - British Retail Consortium
Por su parte, la norma BRC del British Retail Consortium elaboró esta asociación de cadenas de distribuidores británicos que le da el nombre y es equivalente a la IFS.
ISO 22000
Por otro lado, la normativa ISO 22000 fue desarrollada por la Organización Internacional de Normalización (ISO). Define los requisitos sobre la seguridad necesarios para la inocuidad de los alimentos.
Adaptación a las Necesidades del Cliente
En SAIA sabemos que cada cliente tiene características, necesidades e infraestructura diferentes, por lo que nuestra tarea se basa en el conocimiento de todas ellas para adaptarnos a sus necesidades.
Pensamiento y Enfoque
Pensamiento científico, innovador, moderno, ecologista y actualizado a las exigencias actuales. Trato personal, cercano y económico.
Soluciones Ofrecidas
Ofrecemos soluciones integrales adaptadas a las necesidades de cada cliente para garantizar el cumplimiento de normativas y la mejora continua.
- Diagnóstico inicial y desarrollo de planes para reducir la posibilidad de que el suministro de alimentos se contamine intencionalmente.
- Asesoramiento sobre las modificaciones y creación de la documentación necesaria para la obtención del certificado o registro sanitario.
- Verificación de que los requisitos han sido comprendidos e implantados de modo adecuado.
- Detección de no conformidades o desviaciones encontradas.
- Resolución de las No Conformidades halladas en el informe de Auditoría Interna mediante los informes de acciones correctivas pertinentes.
¿En Qué Podemos Ayudarte?
Desde TECOAL entendemos que el tiempo es oro y hace falta mucho para investigar, gestionar, formarse, y estar al corriente de todo.
Servicios Específicos
- Diseñamos y adaptamos menús dirigidos a colectividades. Elaboramos estos menús ajustados a las necesidades específicas de cada grupo de población.
- Cursos especializados diseñados para capacitar a profesionales y empresas en el cumplimiento de normativas y buenas prácticas.
Adaptamos los procesos de tu negocio para que sean más sostenibles y eficientes y así ahorrar dinero, generar menor impacto medioambiental, mejorar la imagen corporativa de la empresa y, por supuesto, cumplir la normativa. En SAIA disponemos de una división especializada en esta materia en colaboración con Zostera Consultoría.
¿Necesitas adaptar tus menús a las nuevas tendencias nutricionales publicadas por AECOSAN (Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición)? Diseñamos menús equilibrados para residencias de mayores, dependientes o centros de día, comedores escolares y guarderías, entre otros.
¿Eres una empresa abastecedora de agua? Entonces necesitas un documento que te ayude a controlar la calidad del agua de consumo.
En SAIA ofrecemos a nuestros clientes una información actualizada de las disposiciones legales vigentes que afecten a su producto, su etiquetado y publicidad, sus establecimientos de producción y almacenado, su transporte y su control, así como todos los cambios legislativos que se publiquen.
Nuestro Objetivo
En nuestra consultoría alimentaria tenemos como objetivo garantizar la calidad y seguridad de sus productos y servicios. Nos involucramos con su empresa mediante un seguimiento personalizado, con el fin de lograr la máxima satisfacción y protección de sus clientes, así como el crecimiento de su negocio.
Innovación y Desarrollo
Desde nuestro departamento de I+D+i ponemos a tu disposición nuestros conocimientos y experiencia para que tus sueños e ideas se hagan realidad.
¿Se hinchan tus envases? ¿Tu producto adquieren un color no deseado?
¿Cómo Empezar?
Si no eres un proveedor certificado, ya conoces el complejo proceso que supone superar las rigurosas auditorías del cliente o distribuidor.
¿Quieres vender en cadenas de distribución o mercado internacional y te exigen certificarte en una norma de seguridad alimentaria?
Información Adicional
Cualquier actividad en la que se manipulen alimentos y/o agua tiene riesgo de contaminación a nivel físico, químico o biológico en algún momento de la cadena de suministro (preparación, incluyendo envasado y distribución). Por eso es fundamental identificar, evaluar y prevenir esos riesgos y así salvaguardar la calidad del producto final.
Muchas industrias, por falta de tiempo o conocimiento, descuidan la aplicación de novedades y mejoras que podrían perfeccionar sus procesos productivos.
El desconocimiento o la falta de especialización pueden prolongar innecesariamente el proceso de acreditación, mermando así los recursos económicos de la empresa.
Existen factores ambientales que pueden afectar a la salud de la población.