Vivari, una empresa de origen familiar, ha experimentado un crecimiento imparable desde 2012. Con más de 80 puntos de venta entre locales propios y franquicias en toda España, se ha posicionado como una opción atractiva en el sector de la panadería. Su éxito se basa en ofrecer el mejor café y productos con un servicio rápido, en un entorno acogedor donde la calidad al mejor precio es su principal valor.
Ubicaciones estratégicas de Vivari en Barcelona
Vivari ha apostado por llevar su oferta a la Avenida Diagonal, instalándose en un local esquinero de dos plantas diáfanas con licencia de terraza. La cadena de panaderías Vivari se acaba de instalar en una de las esquinas más cotizadas de la Avenida Diagonal. Concretamente, la empresa ha alquilado el local ubicado en el número 421, justo en la confluencia con Enric Granados, donde hasta hace poco había un establecimiento similar de la franquicia Granier.
Aquí hay algunas de sus ubicaciones en Barcelona:
- Carrer d'En Giralt el Pellicer, 24. 08003, Barcelona
- Via Laietana, 59. 08003, Barcelona
- Av. del Paral·lel, 119
- Gran Via de les Corts Catalanes, 196. 08004, Barcelona
- Via Augusta, 164. 08006, Barcelona
- Avinguda Diagonal, 421. 08008, Barcelona
- C/ de Mallorca, 215
- Àtic, Ronda de Sant Pere, 40. 08010, Barcelona
- Av. de Madrid, 222. 08014, Barcelona
- Gran Via de les Corts Catalanes, 384
- Carrer del Doctor Pi i Molist, 22
- Carrer del Concili de Trento, 87
- Rambla de Guipúscoa, 107. 08020, Barcelona
- Carrer de Padilla, 273
- Carrer de Sant Antoni Maria Claret, 154
- Travessera de Gràcia, 372
- Rambla del Brasil, 28. 08028, Barcelona
- Carrer de Joan Güell
- Av. de Josep Tarradellas, 27
- Avinguda Meridiana, 408
- Plaça d'Orfila, 6. 08030, Barcelona
- Rambla de l'Onze de Setembre, 43, 49
- Carrer de la Conca de Tremp, 22. 08032, Barcelona
- Carrer de Girona, 125. 08037, Barcelona
- Pg. de Sant Joan, 129
- Passeig de Valldaura, 174
El auge de las franquicias de panaderías
Las franquicias se han convertido en el formato ganador en el mundo de la panadería. Tener unos servicios centrales de marketing, promociones, informática que permiten trabajar y servir mejor a los clientes que las panaderías independientes. La competitividad y profesionalización han cambiado para siempre este sector tradicional.
Estos nuevos formatos que están reinventando el negocio de la panadería se están expandiéndose por todo el territorio mediante franquicias. Las franquicias de panaderías son formatos relativamente sencillos dentro de la restauración que se suelen beneficiar de un obrador central.
Factores clave para el éxito de una franquicia de panadería
La ubicación de la franquicia de panadería: Dónde abramos el negocio determinará la clientela que podamos captar y la competencia que voy a tener. Esta decisión es más importante que qué marca de franquicia de pan vamos a montar.
La gestión de la franquicia de panadería: una franquicia requiere estar encima de muchos detalles. La exposición, la reposición, atender clientes, dirigir trabajadores, etc. El trabajo del gestor pesa más que la marca de franquicia.
El producto: Es clave que sepa bien. Un mal producto cuesta de vender. Un producto que gusta se vende y la gente vuelve a comprar.
El precio de venta: el precio es determinante, bien para captar clientes y vender mucho, bien para vender más caro y ganar más por cada venda. O se vende mucho o se vende caro. En ambos casos hay que satisfacer a los clientes.
La clave está en que la propuesta de valor sea competitiva, ya se trabaje el sector del lujo o del low cost. El precio resta, a la calidad del producto y la propia experiencia de compra.
El precio de compra: afecta a la rentabilidad de manera significativa. Si se trabaja con un buen precio se pueden conseguir algún punto más de beneficio. Una buena franquicia debe abaratar el producto, no encarecerlo.
Con un menor precio de compra, se bajan los costes y con un menor precio de venta, se vende más.
La decoración: la calidez y la atractividad de formatos modernos y trabajados hace que el consumidor elija un formato respecto a otro con el que se siente menos identificado.
El nivel de precios que trabajan. El consumidor se ha acostumbrado a tener productos correctos a precios buenos.
Estamos viendo como los nuevos operadores de panaderías se están posicionando en España y ganando terreno a los pequeños locales tradicionales e independientes.
El precio en la propuesta de valor
El consumidor valora los formatos modernos (boutiques de pan), con una amplia gama de productos buenos y cuidando el precio. El precio es determinante, bien para captar clientes y vender mucho, bien para vender más caro y ganar más por cada venta. O se vende mucho o se vende caro. En ambos casos hay que satisfacer a los clientes.
El precio resta, a la calidad del producto y la propia experiencia de compra. El precio de compra afecta a la rentabilidad de manera significativa. Si se trabaja con un buen precio se pueden conseguir algún punto más de beneficio. Una buena franquicia debe abaratar el producto, no encarecerlo.
Rentabilidad de una franquicia Vivari
El beneficio antes de impuestos, intereses y amortizaciones es de 70.000 € (15%).
Aquí hay una tabla resumen de los factores clave:
| Factor | Descripción |
|---|---|
| Ubicación | Determina la clientela y la competencia. |
| Gestión | Requiere atención a los detalles y dirección de personal. |
| Producto | Debe ser de buena calidad para asegurar la recompra. |
| Precio de Venta | Debe ser competitivo para atraer clientes. |
| Precio de Compra | Afecta la rentabilidad; una buena franquicia debe abaratar el producto. |
| Decoración | Debe ser atractiva y moderna. |