La globalización ha transformado nuestra realidad de manera irreversible. En este contexto, es crucial analizar las diferencias entre un "market" tradicional y un "supermarket" moderno, especialmente en economías emergentes como la peruana. En los últimos 15 años, el sector de supermercados en Perú ha experimentado un gran dinamismo, lo que se ha traducido en una creciente expansión de cadenas de supermercados.
Para el año 2008, Perú contaba con 121 supermercados, y para diciembre de 2012, esta cifra se incrementó a 205 locales. Estas cifras reflejan un crecimiento notable de los supermercados en el país.
Es así que nace el presente estudio, analizar el retorno de la inversión en la gestión comercial de los supermercados en el Perú.
Según Maximixe (2013), Perú presenta una participación de mercado del 15%, mientras que países como Chile, Brasil y Ecuador presentan en promedio un 60% del mercado moderno. El mercado tradicional, dominado por bodegas y puestos de mercado, aún prevalece en Perú con aproximadamente un 85% de la cuota de mercado.
Dada la efervescencia de este sector y la gran oportunidad de mercado potencial que presenta el Perú, es de interés analizar el retorno de la inversión en la gestión comercial de los supermercados de estos tres grupos económicos: Grupo Interbank (Plaza Vea y Vivanda), Grupo Falabella (Tottus) y Grupo Cencosud (Metro y Wong).
El estudio analizará los supermercados de categoría económicos de medianas superficies, es decir de 1.500 a 2.500 m² de superficie de venta, donde se manejan 20,000 productos aproximadamente, que son los supermercados más representativos y de mayor presencia en el Perú.
La investigación tiene como propósito, analizar el retorno de la inversión en la gestión comercial de los supermercados en el Perú utilizando métricas no financieras, para ello se evaluará previamente el análisis de la inversión con métricas financieras, las que servirán de base inicial o estructura para utilizar la nueva metodología propuesta, la cual será explicada en el capítulo de metodología.
Usualmente se utilizan métricas financieras para determinar el retorno de la inversión. Las métricas financieras son instrumentos necesarios pero sólo explican lo que ha pasado y, por tanto, sólo permiten una gestión comercial reactiva en lugar de una proactiva. Para poder gestionar por delante de la información financiera, se necesitan algo más que métricas financieras. Se necesitan métricas no financieras que puedan adelantar lo que más tarde reflejen las métricas financieras.
El sector supermercados, es un sector en fuerte crecimiento en Perú y también en todo Latinoamérica que aporta una importante contribución al empleo, a los cambios de hábitos en la compra cotidiana, el ocio y otros productos.
En resumen, la diferencia fundamental entre un "market" tradicional y un "supermarket" moderno radica en su estructura, oferta de productos y gestión. Mientras que los mercados tradicionales en Perú siguen siendo dominantes, los supermercados están ganando terreno gracias a su expansión y modernización.
Características Clave
Para comprender mejor las diferencias, podemos analizar algunas características clave:
- Tamaño y Superficie: Los supermercados suelen tener una mayor superficie de venta (1.500 a 2.500 m²) en comparación con los mercados tradicionales.
- Variedad de Productos: Los supermercados ofrecen una amplia gama de productos, aproximadamente 20,000, mientras que los mercados tradicionales pueden tener una oferta más limitada.
- Gestión Comercial: Los supermercados utilizan métricas financieras y no financieras para una gestión comercial proactiva, mientras que los mercados tradicionales pueden depender más de la experiencia y la intuición.
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El Rol de la Tecnología
En el contexto actual, la tecnología juega un papel crucial en la diferenciación entre "market" y "supermarket". Los supermercados modernos implementan sistemas de gestión de inventario, análisis de datos y estrategias de marketing digital para optimizar sus operaciones y mejorar la experiencia del cliente. Además, ofrecen servicios como la compra en línea y la entrega a domicilio, adaptándose a las nuevas demandas de los consumidores.
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Tabla Comparativa: Market vs. Supermarket
| Característica | Market (Mercado Tradicional) | Supermarket (Supermercado) |
|---|---|---|
| Tamaño | Pequeño a mediano | Mediano a grande |
| Variedad de Productos | Limitada | Amplia (aproximadamente 20,000) |
| Gestión | Intuitiva, basada en la experiencia | Proactiva, basada en métricas financieras y no financieras |
| Tecnología | Limitada | Avanzada (gestión de inventario, análisis de datos) |
| Participación de Mercado en Perú | 85% | 15% |