En el panorama actual de la industria alimentaria, cada detalle cuenta. Con el objetivo de garantizar el éxito en este ámbito tan competitivo, es esencial contar con un aliado confiable y experimentado para que los resultados sean rentables.
La industria alimentaria debe operar sin salirse de los marcos legales que, al fin y al cabo, garantizan la protección efectiva del derecho a la seguridad alimentaria. Además, los consumidores tienen el derecho a conocer los riesgos potenciales asociados a un alimento, pero también a estar informados sobre la incidencia de los riesgos emergentes en la seguridad alimentaria. En este sentido, las consultorías alimentarias juegan un papel fundamental para esta industria, pues ayudan a las empresas a cumplir todos los requisitos que las diferentes leyes, normativas y reglamentos les exige.
¿Necesitas asesoramiento para ofrecer productos y servicios seguros y de la máxima calidad? Nuestra consultora en seguridad alimentaria dispone de un equipo de profesionales especializados en la legislación alimentaria y pueden asesorarte sobre las cuestiones que necesites abordar al detalle.
El Valor de un Servicio Profesional de Ingeniería Alimentaria
El papel de la industria agroalimentaria en la economía, tanto a nivel nacional como europeo, es de suma relevancia y su impacto trasciende más allá de la mera producción y comercialización de alimentos. En España, la industria agroalimentaria representa uno de los pilares fundamentales de la economía. Así lo refleja el Informe Anual de la Industria Alimentaria 2023-2024 publicado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, que indica que esta industria aporta un 2,3% al PIB y cuenta con un tejido empresarial de más de 28.000 entidades, de las cuales más del 95% son pymes, que dan empleo a más de medio millón de personas.
A nivel europeo, la industria agroalimentaria es una de las más dinámicas y competitivas del mundo. España, Francia, Alemania e Italia, lideran la producción y exportación de alimentos que, en nuestro caso, se centra en productos como el aceite de oliva, vinos, frutas y hortalizas. Estas exportaciones no solo fortalecen la balanza comercial del país, sino que también promueven la marca «España» en el ámbito agroalimentario internacional.
La Unión Europea ha establecido una serie de políticas agrícolas y alimentarias que buscan garantizar la seguridad alimentaria, la sostenibilidad y la calidad de los productos que se ofrecen al consumidor. Estas políticas, además de regular, también ofrecen oportunidades de financiación y desarrollo para el sector.
En este contexto, en el que la seguridad alimentaria y la eficiencia operativa son primordiales, la industria alimentaria está reconociendo cada vez más la importancia de contar con profesionales de ingeniería altamente capacitados y especializados en el sector. Este enfoque no solo garantiza la calidad y seguridad de los productos, sino que también optimiza los procesos productivos, reduce costes y minimiza el impacto ambiental.
La integración de ingenieros profesionales en la industria alimentaria es una inversión estratégica que aporta numerosos beneficios que abarcan, desde la garantía de seguridad y calidad, hasta la innovación, la sostenibilidad y la competitividad de las empresas.
Seguridad y Calidad: Pilares Fundamentales
Los ingenieros especializados en la industria alimentaria juegan un papel crucial en la implementación y supervisión de normas de seguridad alimentaria, ya sea en el diseño de nuevas plantas o en la modernización de industrias ya existentes. Además, la ingeniería profesional aporta innovación a la industria alimentaria, desde la automatización de procesos hasta la implementación de tecnologías avanzadas como la inteligencia artificial y el Internet de las Cosas (IoT). Estas innovaciones permiten una producción más eficiente, reduciendo el desperdicio de materias primas y optimizando el uso de recursos energéticos.
Además, cuando hablamos de eficiencia operativa de una planta renovada, la ingeniería profesional juega un papel esencial. Mediante el análisis de los flujos de trabajo y la implementación de tecnologías avanzadas, como la automatización y la digitalización de procesos, se pueden identificar y eliminar cuellos de botella, optimizar el uso de recursos y reducir tiempos de inactividad. En definitiva, la actualización de maquinaria y la incorporación de sistemas de control automatizados permiten una producción más rápida y precisa, reduciendo desperdicios y costes operativos.
Ingeniería al Servicio de la Sostenibilidad
La integración de prácticas sostenibles en la ingeniería alimentaria es esencial para abordar los desafíos ambientales y sociales asociados con la producción de alimentos, siendo uno de los aspectos que suscitan más interés entre empresas del sector y el público general. La combinación de tecnologías y enfoques sostenibles en esta disciplina no solo contribuye a la reducción del impacto ambiental, sino que también promueve la eficiencia y la responsabilidad de las industrias.
La ingeniería alimentaria tiene así la capacidad -y la responsabilidad- de diseñar sistemas que minimicen el impacto ambiental de las industrias. Esto incluye el desarrollo de procesos de producción más limpios, la gestión eficiente de residuos y la reducción de emisiones de gases de efecto invernadero. Al implementar prácticas sostenibles, las empresas no solo cumplen con las regulaciones ambientales, sino que también responden a la creciente demanda de los consumidores por productos responsables con el medioambiente.
La renovación de una planta es una oportunidad para integrar prácticas sostenibles y tecnologías innovadoras. Los ingenieros pueden diseñar sistemas que reduzcan el consumo de energía y agua, minimicen la generación de residuos y aprovechen fuentes de energía renovable. Estas medidas no solo contribuyen a la protección del medio ambiente, sino que también pueden resultar en ahorros significativos a largo plazo.
Servicios de Consultoría y Asesoría Alimentaria
La experiencia de más de 20 años ofreciendo servicios de Consultoría y Asesoría en el campo de la seguridad alimentaria, ha permitido conocer las necesidades reales de los clientes, y poder ofrecer soluciones prácticas y adaptadas, que permitan cumplir los diferentes requisitos de la Industria Alimentaria. Se desarrollan todos los proyectos de consultoría, de una manera específica y personalizada, desplazándose a las instalaciones del cliente, asesorando en el cumplimiento de la legislación vigente y la puesta en el mercado de productos inocuos.
Desde ADBAE se implantan, entre otros, los siguientes proyectos de Consultoría y Asesoría Alimentaria:
- Implantación y mantenimiento de Sistemas de autocontrol APPCC y Guías de Buenas Prácticas de Higiene (GBPH) en los diferentes sectores de la Industria Alimentaria.
- Tramitación de inscripción de Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos (RGSEAA)
- Realización de Auditorías internas de verificación de cumplimiento de los requisitos de la Norma UNE-EN ISO/IEC 17025:2017, para ensayos microbiológicos y físico-químicos.
- Implantación de la norma para empresas con laboratorio propio, y formación en Requisitos generales para la competencia de los laboratorios de ensayo y calibración.
Por parte de auditores competentes que revisarán aspectos relacionados con instalaciones, buenas prácticas de fabricación y sistema de gestión de seguridad alimentaria de la empresa, elaborando un informe detallado con las no conformidades observadas y acciones correctivas necesarias, así como posibilidades de mejora, que encaminen hacia la inocuidad alimentaria y mejora de los procesos, exigidos.
Entre otros servicios, que pueden resultar de especial interés, podemos destacar:
- Diseño y optimización de plantes de muestreo personalizados y adaptados a cada empresa y sector.
- ¿Tienes problemas de stocks, eficiencias, rendimientos en producción? ¿Necesitas ayuda para desencallar procesos en tu planta de producción? ¿Está correctamente diseñada?
Algunos departamentos de las empresas como contabilidad, marketing y personal se apoyan en la externalización (outsourcing) para facilitar su labor, realizar consultas o solicitar estudios o proyectos. Del mismo modo, BDN ofrece esta oportunidad al departamento técnico de una empresa alimentaria.
Desde BDN se pone a su disposición un SERVICIO DE CONSULTORÍA Y ASISTENCIA donde se actúa codo con codo con el departamento técnico del cliente o, incluso, podemos convertirnos en su propio departamento técnico, resolviendo preguntas relacionadas con tecnología alimentaria, visitando a clientes y ofreciendo la posibilidad de realizar ensayos en nuestras instalaciones.
¿Cómo funciona el negocio de las consultorías? - Alejandro Kasuga
Ingeniería para la Industria Alimentaria
En una era de constante evolución, la industria alimentaria necesita estar al tanto de las últimas tendencias y tecnologías, y los ingenieros son cruciales para hacer realidad estas innovaciones para abordar las regulaciones estrictas y mantener los estándares de calidad y seguridad.
En Engind, los ingenieros trabajan en diversas áreas, desde el estudio del suelo hasta el asesoramiento durante todo el proceso de obtención de permisos de obra y licencias medioambientales, acompañando a las empresas desde la concepción de su proyecto hasta que se obtiene el último permiso necesario para operar de manera legal y segura.
Ejemplo de Proyecto Destacado
Sala de desposte de canal para porcina Antioqueña. Una sala habilitada para 300 canales/hora de peso medio de 140Kg canal con cabeza (desposte a 7º). Puesta en operación en el 2022.
| Servicio | Descripción |
|---|---|
| Consultoría en Calidad | Externalización de procesos de calidad, homologación de proveedores, control analítico. |
| Evaluación de Riesgos | Evaluación de riesgos para Food Defense y Food Fraud. |
| Diseño de Muestreo | Diseño y optimización de planes de muestreo personalizados. |
| Optimización de Producción | Solución de problemas de stocks, eficiencias y rendimientos en producción. |
| Ingeniería de Plantas | Desde el estudio del suelo hasta la obtención de permisos de obra y licencias medioambientales. |
Otros Servicios Especializados
En la actualidad, un tema que interesa a todas las empresas alimentarias es ``la Exportación de carne a países terceros y EEUU``. Des de Enginyeria i Consultoria Costa estamos especializados en el asesoramiento y realización de los trámites pertinentes para llevar a cabo la mencionada exportación.
Otro de nuestros hitos es estar al día de la legislación que se aprueba diariamente. Des de ECCOSTA actualizamos la legislación vigente del sector que a cada cliente le afecte. Además, informamos de los requerimientos que cada nueva ley les establece y hacemos un seguimiento del estado de complimiento, informando de los plazos en los que se tiene que presentar los documentos administrativos requeridos.
Nosotros creemos que el éxito de toda empresa pasa por tener a sus trabajadores correctamente formados para su lugar específico de trabajo.
Ingeniería Continua: Un Enfoque Integral
A diferencia de la Ingeniería por Proyecto, en la que el servicio pone el foco en el desarrollo de una planta concreta o en la mejora de una ya existente, desde artica+i apostamos por un modelo integral: la Ingeniería Continua.
La Ingeniería Continua está fundamentada en la necesidad de la mejora de una o varias áreas de la empresa, durante un determinado período que puede ser de unos pocos meses o prolongarse años. El objetivo último siempre es una mejora sustancial y sostenible de la rentabilidad y competitividad de la empresa. Para ello, no ponemos el foco en un proyecto aislado, sino que nos centramos en determinadas áreas estratégicas como la eficiencia de procesos productivos y reingeniería, eficiencia energética o medioambiental, digitalización o la Industria 4.0.
Fruto de nuestro trabajo se define un plan de actuación -anual o plurianual- con una batería de medidas de mejora de alcance progresivo, a implementar de forma secuencial y programada, empezando con las de mejor retorno de la inversión.
30 años de experiencia como Ingeniería, en diversos sectores de la Industria Alimentaria, de Nutrición, Logística y afines de alto estándar sanitario, han sido posibles gracias a nuestra independencia, que garantiza la transparencia en todo nuestro trabajo, poniendo a disposición del cliente información actualizada, accesible y sencilla. De esta manera, el cliente tiene todo el control sobre su proyecto, posicionándonos a su lado para ayudarle frente al resto de proveedores e intereses que confluyen en un proyecto.