Al pensar en franquicias conocidas, nombres como McDonald’s o KFC suelen ser los primeros en venir a la mente. Abrir una franquicia internacional puede parecer una aventura con beneficios asegurados, pero ¿cuánto cuesta realmente convertirse en franquiciado de estas marcas globales? El precio puede ser considerable, alcanzando los 900.000 euros de capital inicial, además de exigencias como una formación de 12 meses y contratos con cláusulas que limitan el crecimiento del emprendedor. Es importante destacar que este capital debe provenir de fondos propios del inversionista.
Sin embargo, existen alternativas nacionales con costos más accesibles, como Lizarran o Restalia (encargada de 100 Montaditos o La Sureña), que requieren una inversión inicial de alrededor de 150.000 euros y un local mínimo de 110 metros cuadrados.
La CRUDA Realidad de TENER un RESTAURANTE en España
¿Cuál es el Perfil del Empresario Lizarran?
La marca Lizarran Origen y Tradición persigue objetivos claros: dar a conocer productos tradicionales gastronómicos, aportar valor añadido tanto a clientes como a franquiciados, y cumplir con los requisitos de calidad exigidos. Este sello de garantía es lo que el grupo de restauración pretende implantar en todos sus productos.
Lo que resulta difícil de encontrar en otras tabernas, lo tiene Lizarran: productos gastronómicos de máxima calidad y exclusivos. Lo más selecto en restauración tradicional, ahora bajo una marca propia de garantía 'Lizarran Origen y Tradición'. Este es el proyecto que ha puesto en marcha el Grupo de Restauración Lizarran Tabernas Selectas: una marca propia con la que ofrecer a sus clientes y franquiciados los productos de mejor calidad a un precio óptimo.
El objetivo que se propuso el grupo era alcanzar la excelencia gastronómica en todos los aspectos. Y lo han materializado... "Más del 40% de nuestros productos ya cuentan con el sello de calidad Lizarran Origen Tradición.
Tradición y Origen
Con un crecimiento próximo al 80% y alrededor de 140 establecimientos operativos, el crecimiento de las tabernas del Grupo Lizarran ha sido patente. Una constante, por lo que al grupo sólo le quedaba, entonces, reforzar al máximo sus servicios y hacer aún más diferenciales los productos que se ofrecían en sus establecimientos.
"La idea surge como parte de nuestro proyecto común, queríamos dar a conocer productos tradicionales característicos de nuestra gastronomía, transmitirlos a nuestros franquiciados un completo know-how, con las características de los productos y nuevas recetas para elaborar. Responder a la calidad que nos caracteriza", matiza Vela.
De esta forma, comenzaron a trabajar en la búsqueda de productos que cumplieran estos requisitos, pero además dotarlos de una cobertura técnica para hacerlos más factible, como bien explica Óscar Vela: "Sólo después de intensas investigaciones y pruebas a las que son sometidos nuestros productos, pasamos a incorporarles esta distinción de calidad".
Requisitos de los Productos
Es un sello de calidad. Y los productos que lo llevan incorporado cumplen toda una serie de requisitos ineludibles: se compran sin intermediarios, cuentan con una ficha técnica de calidad, se suministra de manera continua y tanto el proveedor como el productor disponen de los seguros pertinentes y han pasado los controles de calidad necesarios.
"Es un proyecto que nos distingue, los clientes consumen productos exclusivos, con una extensa tradición gastronómica detrás, muchos de ellos, fabricados únicamente para nuestro grupo y eso se percibe como una ventaja de peso", explica Óscar Vela.
En definitiva, lo que consiguen con esta garantía Lizarran Origen y Tradición en sus productos es reforzar la marca Lizarran, además de ofrecer calidad a sus clientes y rentabilidad al negocio del franquiciado.
"Nuestro objetivo es continuar en esta línea que nos satisface mucho", destaca Vela.
Calidad y Precio
¿Cómo se sabe si un producto obtiene la marca Lizarran Origen y Tradición? La enseña ha desplegado todo un completo equipo técnico para este proyecto, donde se coordinan las acciones destinadas a la gestión el surtido y la política comercial.
No basta con aprobar los valores del producto y sus costes, sino que hay que analizar, sobre todo, la manipulación en cocina y la valoración que de él hace el consumidor mediante pruebas piloto. Las nuevas tapas, recetas o productos que se lanzan se prueban antes en dos establecimientos propios durante un periodo que va delas dos semanas al mes, antes de su aprobación definitiva.
Para medir los resultados, se crea una Ficha Técnica final de evaluación del producto, y si alguno no cumple estos exigentes requisitos, queda descartado.
Para acercar lo más posible este sello de garantía a su red franquiciada, Lizarran ha creado la revista Lizarran Origen Tradición, que trimestralmente presenta a los asociados los productos que han logrado esta distinción.
'Tour' de Recetas
"Cuando se lanza un producto, lo mostramos abiertamente a nuestros franquiciados, Hacemos presentaciones en distintas ciudades del país, para enseñar 'in situ' las aplicaciones y ventajas de cada de uno de los productos nuevos que se incorporan", señala Óscar Vela.
Cada nuevo producto lleva incorporado 6 ó 7 recetas nuevas para probarlo. Un chef ejecutivo es quién se encarga de probarlas y mostrarlas a los franquiciados.
En realidad, el sello Lizarran Origen Tradición les permite ofrecer las ventajas de la restauración tradicional y la rápida, a la vez. "Dando calidad, y variedad y al mismo tiempo compitiendo en precio".
Expansión Internacional
En la actualidad, Lizarran cuenta con 141 establecimientos, de los que 121 se encuentran en España, y los restantes 19 están en Portugal (11), Italia (3), Alemania (4) y Andorra (1). El sello Lizarran Origen Tradición también se hará extensible a los establecimientos que el grupo tiene fuera de nuestras fronteras.
La enseña se caracteriza por promocionar una cultura gastronómica propia. El proceso de expansión internacional de Lizarran Tabernas Selectas no se acaba aquí, ya que la cadena está en estos momentos negociando con diversos inversores la posibilidad de conceder Master Franquicias en diferentes países de la Unión Europea y en otros estados de Estados Unidos.
Ventajas para el Franquiciado
- Proporcionan ventajas para el franquiciado.
- Aportan características a la cadena y que no se puedan encontrar en otros lugares.
- Garantizar las buenas prácticas en seguridad alimentaria y evitar riesgos.
- Mejorar la rentabilidad del franquiciado.
- Su productor está auditado y dispone de un seguro de responsabilidad civil.
- El proveedor cumple con la legislación vigente.
- Se suministra de manera continua.
- La relación calidad – coste es la óptima.
La creación de este sello de garantía refuerzan la marca para los franquiciados y los clientes; además de ofrecen calidad a sus clientes y rentabilidad al negocio del franquiciado.
No todos los productos pueden contar con este marca, sino que deben ser productos que los hagan diferentes y formen parte de nuestra tradición culinaria.
¿Qué Caracteriza a los Productos de la Marca LOT?
- Son productos 'de toda la vida' de la gastronomía tradicional, que ayudan a diferenciar a las tabernas Lizarran del resto.
- Cada producto va acompañado por 6 ó 7 recetas nuevas para elaborarlo y del lanzamiento de cada nuevo producto se informa a los franquiciados a través de la revista oficial creada para este marca, LOT.
¿Qué Hace la Central?
- Producto estrella: productos con un gran volumen de consumo, que son modificados o mejorados.
- Producto nuevo: diseñados especialmente para Lizarran y son ofertas exclusivas no disponibles en ningún otro establecimiento. Son fáciles de preparar y siempre aportan un valor añadido a la marca y productos tradicionales que recuperar.
La franquicia se abre camino en las Islas Canarias a través de un multifranquiciado. Según explica el director del departamento de expansión de la franquicia, don Francisco González “esta figura es muy positiva para nuestra franquicia, ya que supone un método de desarrollo para nuestra red de establecimientos y es un síntoma claro de confianza en nuestra marca.
Según concluye don Francisco González, “nuestro franquiciado debe ser una persona emprendedora, que quiera generarse un autoempleo, y que muestre ganas de aprender, si no tiene la suficiente experiencia en ventas, nosotros le ayudaremos. Aunque tenemos también inversores, que buscan diversificar sus fuentes de ingresos y obtener una alta rentabilidad”.
Lizarran y la Sostenibilidad
Lizarran, la enseña propiedad de Comess Group, se suma a la plataforma líder del sector que lucha contra el desperdicio de alimentos, para que sus clientes puedan solicitar su “pack sorpresa”. Este pack lo podrán adquirir a un precio muy económico a través de la aplicación, un tercio de su precio normal. De este modo, la franquicia Lizarran lucha por un mundo más sostenible.
¿Cómo Franquiciar TU Negocio en 10 Pasos?
Abrir una franquicia Lizarran es apostar por una marca consolidada y muy conocida en el mercado nacional.
Ventajas de Abrir una Franquicia Lizarran
Operar bajo el modelo de franquicia tiene numerosas ventajas, vamos a contarte cuales son las ventajas de franquiciar con Lizarran.
- Marca Reconocida y Valorada: Marca reconocida y valorada, con oferta de producto único, lo cual le ofrece una ventaja frente a la competencia.
- Experiencia: Amplia experiencia: más de 33 millones de pinchos vendidos. Llevamos más de 30 años demostrando nuestro liderazgo y saber hacer, gestionando marcas a nivel nacional e internacional.
- Modelo de Negocio Rentable: Un negocio rentable, de la mano de un líder reconocido en el sector. Comess Group opera desde sus inicios bajo el modelo de franquicia y toda la compañía está enfocada en dar el mejor servicio y atención al franquiciado. El franquiciado es la prioridad de una compañía franquiciadora como Comess Group. Tenemos una amplia estructura diseñada para dar el máximo servicio al franquiciado y buscamos siempre optimizar su rentabilidad.
- Soporte Integral: Todo siempre es más fácil cuando vas de la mano de una franquicia o de una marca, y en este caso con Comess acertamos. Recibimos un gran apoyo desde el principio que nos permitió manejar nuestras responsabilidades de forma más eficiente.
- Formación Constante: No se necesita experiencia ya que la central provee de la formación y el asesoramiento necesarios. El equipo de profesionales de Comess Group se encargará de darte toda la formación e información necesaria, para que puedas gestionar tu negocio.
- Ubicación estratégica: La ubicación de tu restaurante, es un punto clave para su éxito. Nuestro departamento especialista de expansión, te ayudará a encontrar la mejor ubicación e incluso, negociar su renta.
Inversión y Requisitos
Abrir tu franquicia de Lizarran es accesible Lizarran tiene uno de los canon de entradas más bajos del mercado. En 2022, el canon de entrada es de 19.000€. A partir de 175.000€, puedes abrir tu restaurante Lizarran. Además, Comess Group cuenta con acuerdos con Banco Sabadell y BBVA para la financiación de restaurantes. Ambas entidades cuentan con un departamentos especializado en franquicias y han financiado multitud de restaurantes del grupo Comess.
Por los servicios prestados desde la oficina central, el royalty es de 5% sobre las ventas netas de la facturación mensual.
Perfil del Local
Centros comerciales o establecimientos a pie de calle con alto tránsito de peatones. Local a partir de 125m2 + Terraza.
Apoyo de Comess Group
Comess Group pone a su disposición todo lo necesario para impulsar su nuevo emprendimiento; le ayudamos en la búsqueda de la plantilla inicia y en la formación de la misma; también tenemos acuerdos preferentes con las principales entidades bancarias para la financiación de la inversión inicial.
Previo a la firma del contrato, te ayudaremos a llegar al mejor acuerdo comercial, pudiendo llegar a colaborar con las entidades bancarias afines al grupo.
Una buena decoración ayuda a elevar la experiencia gastronómica. Nosotros nos encargaremos de hacerte la propuesta para tu restaurante con precios muy ajustados y competitivos.
Al formar parte de una gran red de franquiciados, te beneficiarás de los acuerdos comerciales que conseguiremos tanto con proveedores de primera calidad, como con los mejores operadores logísticos.
Nuestro equipo de marketing trabajará en todo momento en la estrategia de la marca en temas como el producto, su precio, innovación o promociones. Además, pondrá foco en dar a conocer la marca así como de su presencia en el entorno digital.
Te apoyaremos de forma diaria y constante en la operativa de tu negocio, para que puedas gestionarlo de acuerdo a nuestros estándares de gran calidad.
Retos y Consideraciones
El problema (o clave del éxito) está en los "estrechos márgenes" de beneficio, sobre todo en el caso de Lizarrán. La franquicia ofrece caña y tapa por unos dos euros, un importe al que ya se han acostumbrado sus clientes. "Si subes diez céntimos el precio de la cerveza, la gente se cabrea mucho. Pero lo más importante no es ser el más barato, sino ofrecer la mejor experiencia", matiza Robledo.
Otro de los retos a los que se enfrentan las empresas de hostelería es el Brexit. Lizarrán todavía no está en Reino Unido, pero sí en zonas plagadas de residentes británicos, como Ciudad Quesada (Alicante). "Bendito sea el turismo británico. España siempre será un destino de vacaciones porque los extranjeros están fascinados con las raciones, los pinchos y la informalidad del comer. Eso hay que cuidarlo", zanja Robledo tras confirmar que los ingleses representan un porcentaje importante en las ventas.
El Sector de la Restauración en Franquicia: Un Análisis Profundo
Tormo Franquicias Consulting, en colaboración con Franquicias Hoy, ha lanzado su informe anual sobre el estado y la evolución del sector de franquicias de hostelería y restauración en España. Los datos confirman un salto cualitativo y cuantitativo en relación con el ejercicio anterior, con un crecimiento significativo en todos los subsectores analizados.
Este informe consolida el liderazgo del sector en el ámbito de la franquicia y la economía en general.
- Crecimiento sostenido: El sector cuenta con 390 marcas que operan un total de 7.967 establecimientos franquiciados, lo que representa un crecimiento significativo en comparación con el año anterior.
- Generación de empleo: Las franquicias de restauración han generado un total de 92.109 empleos directos, lo que equivale al 24% del empleo total en el sistema de franquicias en España.
- Dominio de la Comida Rápida: El subsector de Comida Rápida destaca otro año más como el líder en términos de facturación y número de establecimientos, con una participación en el total del 24,8% y 35,2% respectivamente.
- Expansión de nuevas redes: Además de los grandes grupos tradicionales como McDonald’s, Burger King y Telepizza, nuevos actores han emergido en el sector, como grupos empresariales en busca de nuevas marcas para añadir a su cartera.
- Innovación y diversificación: El crecimiento del sector ha venido acompañado de una diversificación en los formatos de negocio. Destaca el auge de los modelos Delivery y Take Away, que han impulsado las ventas y se han consolidado como una opción prioritaria para muchos.
El informe identifica varias tendencias clave que continuarán impulsando el sector en los próximos años. Por otro lado, el informe destaca que la rentabilidad de la inversión en franquicias de restauración supera a la de otros sectores, a pesar de las altas inversiones iniciales.
Andrés Alvarez, coordinador de este estudio, afirma: “El sector de la hostelería y restauración en franquicia no ha dejado de crecer, demostrando ser uno de los más sólidos dentro del sistema empresarial en España.
Tormo Franquicias Consulting es la consultora de referencia especializada en el desarrollo en franquicia de múltiples negocios de hostelería y restauración en distintos subsectores y categorías.
Franquicias Rentables: ¿Qué las Caracteriza?
Las franquicias rentables son formas de servicios o bienes, que no productos sino ideas y empresas, organizadas por otra persona que las administre y haga crecer su volumen de negocio en el mercado.
Las franquicias españolas han reforzado su presencia global en 2023, consolidándose como una referencia en el mercado internacional. El número de franquicias internacionales ha crecido un 6% respecto al año anterior, alcanzando un total de 19.336 establecimientos. La moda lidera la expansión con el 25% de las marcas internacionalizadas, seguida de la hostelería y restauración y la belleza y estética. Portugal encabeza la lista de destinos más populares, seguido de Italia, México, Francia y Argentina. Cataluña y Madrid son las comunidades autónomas con mayor número de marcas exportadoras, seguidas por la Comunidad Valenciana y Andalucía.
A pesar de los retos globales, como la inflación y las tensiones geopolíticas, las franquicias españolas han mostrado una notable resiliencia. Las franquicias españolas han consolidado su liderazgo internacional gracias a su capacidad de adaptación y visión estratégica.
Algunos ejemplos de franquicias rentables son:
- Mango
- Pressto
- Interdomicilio
- Telepizza
- DIA
- Lizarran
- 100 Montaditos
- Naturhouse
- Equivalenza
- Ambiseint
- Papizza
Si eres un empresario interesado en el mundo de la gastronomía, y en concreto de la carne, Brasayleña es una apuesta inmejorable.
Restaurantes de comida saludable y divertida; con proteína vegetal y en su mayoría ecológica. La decoración de los establecimientos es hecha con elementos reciclados y orgánicos.