Franquicia Shake Shack: Requisitos, Claves del Éxito y Alternativas en España

El sector de las franquicias de hamburgueserías puede ser un negocio muy rentable, especialmente con la incorporación de servicios como take away y delivery, así como menús variados. En España, este sector ha experimentado una transformación significativa gracias a la incorporación de servicios como take away y delivery, así como menús variados que ofrecen opciones para todos los gustos y preferencias dietéticas. Lo mejor es que este sector ofrece una gran diversidad de oportunidades, desde alternativas especializadas en fast food hasta opciones enfocadas en nichos específicos como hamburguesas gourmet o alternativas vegetarianas y veganas.

Esto permite a los emprendedores elegir la franquicia que mejor se adapte a su mercado y perfil de inversión, maximizando así las probabilidades de éxito.

El Éxito de Shake Shack como Franquicia de Hamburguesería

Un claro ejemplo de franquicia de hamburguesería exitosa es Shake Shack. Nacida en el reducido espacio de un carrito de comida rápida neoyorquino, la propuesta culinaria de Shake Shack está para chuparse los dedos, desde sus hamburguesas ahumadas hasta sus helados. ¡Y qué decir del queso que baña carnes y patatas! En definitiva, Shake Shack es un imprescindible para todo aquel hamburguesero de pro que ponga un pie en Estados Unidos.

Cuando piensas en un viaje a Nueva York, se te vienen a la cabeza los millares de hamburguesas que te puedes zampar en 500 metros a la redonda. Éste fue el que nosotros visitamos, un "puestecillo" industrial bien encantador, que bien nos podría recordar a uno de esos innombrables de comida rápida pero con un estilazo que difícilmente éstas podrán conseguir alguna vez en su vida. Atentos a ese techo que parece imitar un huerto, las luces romanticonas y esas sillas y mesas simplonas pero con gracia a su alrededor.

La carne que utilizan es de Angus fresca y no tratada, considerada como una de las mejores carnes del mundo por su color, jugosidad, textura y suavidad, y aseguran que se pica diariamente en sus locales, donde las cocinan "al punto" a no ser que se indique lo contrario.

Y es que éste es el gran puntazo de esta cadena de hamburgueserías norteamericana, su buena carne, que la hace diferenciarse rápidamente del resto de locales de comida rápida. La "Shack Stack", la Shackburger con la 'Shroom burger: champiñón Portobello rebozado y relleno de queso. A estas ricas hamburguesas de panecillo tipo potato roll, discreto pero riquísimo y que no camufla el sabor de la carne, las acompañan una básica pero completa lista de perritos calientes.

También uno de los fuertes de Shake Shack son sus patatas fritas. El Derby Walnut Pie Frozen Custard. Lo mejor de todo es que los precios son accesibles: las hamburguesas oscilan entre los 3,75$ de la más básica hasta los 8,95$ de la Shack Stack, por lo que una buena comida que incluya patatas fritas y bebida no se nos va a ir mucho más allá de los 12$ (8,50€).

Claves del Éxito en las Franquicias de Hamburgueserías

Las franquicias de restaurante son negocios de gran dedicación, metraje, inversión y resultados si se gestionan con corrección. No son un negocio fácil de franquiciar, ni un negocio fácil de gestionar, pero su elevada rentabilidad cuando el modelo es acertado y se gestiona bien hace de los restaurantes un sector en el que varias marcas se han hecho muy grandes dentro de sus países e incluso ha permitido a varias cadenas hacerse enormes a nivel internacional.

Los restaurantes son de los negocios más rentables que hay, pero también es un sector con mucha mortalidad. El motivo es que todo el mundo se atreve a montar un restaurante ya que al ser todos consumidores habituales parece que sea muy fácil montar uno, pero la realidad es bien diferente.

Aquí hay algunas claves para el éxito en este sector:

• Materia prima de calidad: Los clientes valoran el sabor y la frescura, por lo que es importante trabajar con buenos ingredientes y cuidar la preparación de las hamburguesas. En un restaurante el coste del producto suele rondar el 30% de lo que paga el cliente. Si el producto deja de gustarle al cliente perderemos el 97% restante. Por eso, la calidad en los restaurantes es tan importante.
• Menús variados: Ofrecer diferentes elaboraciones permite atraer a los consumidores, siendo importante incluir alternativas que se adapten a todos los gustos y tipos de dietas, como hamburguesas veganas o vegetarianas. La amplitud de la carta posibilita dos cosas, cubrir diferentes franjas horarias de consumo (desayunos, comidas, merienda, tapas, cena, copas) y diferentes comensales de un mismo grupo.
• Buena localización: La visibilidad y la accesibilidad al local son factores clave para captar clientes. Por eso, conviene elegir un lugar estratégico, como aquellos que se encuentran cerca de centros comerciales, en zonas peatonales o en calles céntricas. La ubicación marca la competencia de la zona, el nivel de precios y de producto con el que nos vamos a pelear e incluso la existencia de formatos complementarios. Además, la ubicación marca el coste del local, siendo los locales más “prime” (mejor ubicados) suelen ser más caros.
• Servicio al cliente óptimo: Un personal bien capacitado, amable y eficiente, que garantice una experiencia positiva en cada visita, es un factor determinante para el éxito.
• Estrategias de marketing efectivas: Poner en marcha diversas acciones de marketing (promociones, presencia en redes sociales, publicidad local…) ayuda a impulsar las franquicias. Las franquicias con marcas más potentes suelen hacer campañas de publicidad para construir y reforzar la marca. Con esta estrategia atraen a más clientes y consiguen subir sus beneficios. Otro de los factores que produce resultados es tener un buen sistema de venta en el propio restaurante.
• Soporte del franquiciador: Gracias al apoyo de la empresa franquiciadora se facilita la gestión del negocio y su crecimiento, aumentando las posibilidades de éxito. Las operaciones del restaurante en franquicia son una de las claves por las que los restaurantes en franquicia tienen mejores resultados que muchos restaurantes independientes. Por la aplicación de sistemas de gestión profesionales en el restaurante.
• Adaptabilidad a las demandas del mercado: El sector de la restauración es dinámico, y las preferencias de los consumidores pueden cambiar rápidamente. Estar atento a las tendencias y ser flexible para adaptarse a ellas permite que la franquicia siga siendo relevante y atractiva para los clientes.

¿Por Qué Montar una Franquicia de Hamburguesería?

Invertir en franquicias de hamburgueserías puede convertirse en una excelente oportunidad para emprender. De hecho, se trata de una opción que ofrece las siguientes ventajas:

• Amplia variedad de opciones: El mercado es muy extenso, pudiendo escoger entre todo tipo de franquicias. Así, es fácil encontrar aquella que se ajuste a tus necesidades y capacidad financiera.
• Mercado en crecimiento: El negocio de las hamburguesas está en auge, con un aumento en ventas y beneficios cada año. Por eso, es un buen momento para invertir.
• Modelo de negocio probado: Los riesgos empresariales son menores que al abrir un negocio desde cero, ya que se basa en un sistema que ha demostrado ser eficiente.
• Respaldo de una marca consolidada: Al invertir en una franquicia, aprovechas el reconocimiento de la empresa en el mercado. Esto facilita atraer clientes desde el primer día. La marca tiene tirón y llena los locales más rápido que los restaurantes poco conocidos.
• Capacitación: Es habitual que los franquiciadores proporcionen un apoyo continuo a los franquiciados en áreas clave como marketing, gestión operativa, y formación del personal.
• Potencial de rentabilidad: Con una buena gestión y ubicación, las franquicias de hamburgueserías pueden ser altamente rentables, ya que combinan un producto de alta demanda con un modelo de negocio eficiente.

Consejos para Escoger la Mejor Franquicia de Hamburguesería

Antes de invertir en una enseña, conviene que no pases por alto los siguientes aspectos:

• Investigación: Analiza el mercado y las franquicias de hamburguesas que te interesen. Esto te ayudará a elegir un negocio con potencial de crecimiento que se ajuste a tus necesidades y a tu capacidad financiera.
• Requisitos de inversión: Infórmate sobre los costos iniciales y los royalties para saber si es una enseña adaptada a tu presupuesto y expectativas de retorno. El control de la inversión del restaurante es un factor a mirar, ya que un restaurante es un negocio que requiere una inversión importante con importantes costes de instalaciones, maquinaria y obra civil. Controlar estas partidas ayuda a maximizar la rentabilidad del restaurante. En las franquicias el coste de la inversión debe estar optimizado para que abrir un restaurante sea más económico que abrir un restaurante independiente. Cuando esto no ocurre es que la franquicia no está bien planteada.
• Soporte continuo: Comprueba el nivel de apoyo que ofrece la franquicia en áreas como el marketing, la gestión operativa o la formación.
• Condiciones del contrato: Lee el documento con calma y presta atención a los términos y condiciones, incluyendo la duración del contrato y las responsabilidades.
• Versatilidad: Considera si la enseña permite cierta flexibilidad, ya que puede ser beneficioso a la hora de adaptarse a las particularidades del mercado local.

Además es importante el control de costes en una franquicia de restaurante. Las facturaciones de un restaurante son importantes, pero también los costes. Se mueve mucho dinero en pequeñas ventas y en muchas pequeñas operaciones. El restaurante es un negocio de estar encima de muchos detalles de manera regular y constante. Si no se realiza un control de costes exhaustivo, la rentabilidad se resiente. Costes de personal, sobre todo, pero de producto y mermas también.

Alternativas Internacionales: Shake Shack, Leon, The Halal Guys y Más

Mientras esperamos la llegada de In-N-Out Burger, podemos considerar otras cadenas extranjeras con propuestas culinarias interesantes:

• Shake Shack: Nacida en Nueva York, ofrece hamburguesas ahumadas, helados y queso que baña carnes y patatas.
• Leon: Un ejemplo de comida rápida saludable, con ensaladas inspiradas en sabores de Oriente Medio, Brasil e Italia. Ideal para celíacos, veganos y personas con alergias.
• The Halal Guys: Comenzó como un puesto de perritos calientes y se ha convertido en una cadena de comida Halal que mezcla sabores de Oriente Medio y el Mediterráneo con los americanos.

Otras Opciones de Franquicias Innovadoras en España

El mercado español ofrece una variedad de franquicias en diversos sectores. Aquí hay algunos ejemplos notables:

• Rock & Ribs: Una Experiencia Americana en España.
• Da Vinci 19: Franquicia de salud y bienestar que abre su primera sucursal en Albacete.
• MOVISALUT: Centro de wellness boutique especializado en salud y calidad de vida, con un modelo de negocio innovador y rentable.
• GULA: Marca en el sector de la restauración que destaca por su narrativa visual y emplatado artístico.
• Pinocho Churros Gourmet: Reinventa el clásico churro español con un modelo de franquicia en formato foodtruck.
• Cerramientos Porches: Franquicia innovadora y rentable en el sector de la sostenibilidad y personalización del hogar.
• Carmelá Gastro Bar & Churritoping: Reinventa la gastronomía tradicional con un enfoque innovador.
• Munich Beer Bar: Ofrece la oportunidad de abrir un restaurante bajo un modelo de franquicia probado y rentable, con más de 25 años de experiencia.
• La Tortilla Maravilla: Combina tradición culinaria e innovación operativa en el sector de la restauración.

Detalles de la Franquicia Rock & Ribs

• Inversión inicial: 180.000€
• Derecho de entrada: 24.000€
• Royalty: 3% S/VENTAS
• Canon Publicitario: 1% S/VENTAS
• Zona de exclusividad: Sí
• Amortización inversión: 3,5 años
• Vigencia de contrato: 10 años
• Población Mínima: 50.000 hab.

Ventajas: Óptima relación coste-beneficio y simplicidad operativa.

La diversidad de opciones en el mercado de franquicias español ofrece oportunidades para emprendedores con diferentes intereses y presupuestos.

Tabla Resumen de Algunas Franquicias de Comida Rápida

Franquicia	Inversión Inicial (Aprox.)	Características
Rock & Ribs	180.000€	Comida americana, costillas y hamburguesas.
Da Vinci 19	N/A	Salud y bienestar.
MOVISALUT	N/A	Wellness boutique, salud y calidad de vida.
Pinocho Churros Gourmet	N/A	Churros gourmet en formato foodtruck.

Con la calidad, diversidad y originalidad que demuestran los restaurantes españoles (cadenas o no) en los últimos tiempos puede parecer raro desear que vengan cadenas extranjeras. Puede que el hecho de que McDonalds sea el abanderado de las cadenas de comida extranjeras no les haya hecho un gran favor, pero si algo he aprendido estos últimos años es que incluso fuera de la cocina española/mediterránea hay sabores imperdibles.

De toda la lista de cadenas de comida extranjeras, IN-N-OUT Burger es la única que muchos no han podido probar personalmente. Aunque sólo con ver las fotos de sus hamburguesas entran unas ganas terribles de que abran una sucursal en España. Sin embargo, ninguno de los restaurantes mencionados tiene todavía planes para abrir algún restaurante España, pero viendo lo bien que les está yendo y las ganas de crecer que tienen no extrañaría que llegasen más pronto que tarde.

Mientras esperamos que In-N-Out Burger llegue a España, exploremos otras opciones de franquicias americanas que sí están disponibles, así como algunas alternativas interesantes en el mercado español.