Grupo Saona, una cadena de restaurantes especializada en cocina mediterránea, ha experimentado un notable crecimiento en España desde su fundación en Valencia en 2013. Con una propuesta gastronómica auténtica y un enfoque en la experiencia del cliente, Saona ha logrado consolidarse como una marca reconocida en el sector de la restauración. Este artículo explora las opiniones, salarios y reseñas de empleados y candidatos, ofreciendo una visión completa de la franquicia.
Historia y Expansión de Grupo Saona
Saona nace en Valencia en 2013, de la mano de Gonzalo Calvo y su familia, con un sueño claro: compartir el estilo de vida mediterráneo a través de una propuesta gastronómica auténtica, cercana y con mucho mimo en cada detalle. Lo que comenzó en un pequeño local, pronto se convirtió en un fenómeno en expansión, gracias a una fórmula que combina excelencia culinaria, diseño cuidado, una experiencia de cliente diferencial y un modelo de negocio sólido y escalable.
En 2023, lanzaron su modelo de franquicias para seguir expandiéndose, esta vez en colaboración con los mejores socios. Su estrategia se basa en asociarse con grandes grupos empresariales que tengan una sólida experiencia en gestión de negocios y respaldo financiero. Esto les permite cumplir con los objetivos de cada apertura y maximizar los resultados.
Apenas diez años después de aquella apuesta, que arrancó en València, el grupo cuenta hoy con 58 restaurantes propios y factura 70 millones de euros, aunque sus previsiones son acabar el año con 60 restaurantes y superar los 130 millones de facturación en el horizonte del 2025.
Saona, el grupo de restauración especializado en cocina mediterránea contemporánea, consolida su hoja de ruta hacia la internacionalización con un modelo de crecimiento basado en la apertura de nuevas unidades a través de franquicias. En lo que va de 2025, Saona ha superado los 65 restaurantes operativos y mantiene la previsión de cerrar el año con más de 75 unidades abiertas.
Con el 64% del negocio concentrado en la comunidad de Valencia, desde las cocinas del grupo Saona se sirven entre 18.000 y 19.000 comidas al día a precios que oscilan entre los 11,95 y los 12,95 euros.
Opiniones de Empleados y Candidatos
Las reseñas sobre Grupo Saona son variadas, reflejando tanto aspectos positivos como áreas de mejora. Algunos empleados destacan el buen clima laboral y las oportunidades de crecimiento, mientras que otros mencionan desafíos relacionados con la carga de trabajo y la compensación.
Pros
- Buen clima laboral: Muchos empleados destacan el ambiente amigable y colaborativo dentro de la empresa.
- Oportunidades de crecimiento: Grupo Saona ofrece posibilidades de desarrollo profesional y promoción interna para aquellos con buen rendimiento.
- Formación continua: La empresa proporciona oportunidades de formación para mejorar las habilidades y conocimientos de sus empleados.
Contras
- Carga de trabajo: Algunos empleados mencionan una alta carga de trabajo, especialmente durante los picos de demanda.
- Horarios extendidos: Los turnos pueden ser largos y, a veces, incluyen fines de semana o festivos.
- Compensación moderada: Algunos empleados sienten que la compensación no siempre está a la par con la carga de trabajo y las responsabilidades asignadas.
Algunas reseñas mencionan problemas comunes como falta de pago de incentivos, maltrato a los empleados, horarios extenuantes y falta de reconocimiento. También hay quejas sobre la calidad de los productos, con menciones a alimentos congelados y producciones centralizadas con caducidades cuestionables.
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Salarios y Condiciones Laborales
Los salarios en Grupo Saona varían según el puesto y la experiencia. Algunas reseñas indican que los salarios pueden no ser competitivos en relación con la carga de trabajo y las responsabilidades asignadas. Por ejemplo, un camarero de 20 horas puede ganar alrededor de 676 euros al mes.
También se mencionan problemas con el pago de horas extras y festivos, así como la imposición de horarios que cambian sin previo aviso. Algunos empleados han denunciado casos de maltrato verbal y físico por parte de superiores, lo que ha llevado a bajas por estrés y depresión.
Soporte al Franquiciado
Saona ofrece un soporte integral a sus franquiciados, que incluye:
- Asistencia de diseño
- Soporte en stock y distribución de productos
- Publicidad y marketing
- Formación integral para el franquiciado y su equipo
Además, el equipo de Operaciones trabaja con el franquiciado para poner en marcha el restaurante, desde la gestión del personal hasta la elaboración del primer pedido. Después de la apertura, Saona sigue apoyando al franquiciado en la gestión, el desarrollo y el crecimiento de su negocio.
Claves del Éxito de la Franquicia Saona
Saona ha logrado establecerse como un ícono en el ámbito de la restauración mediterránea gracias a:
- Una oferta de calidad
- Experiencia y dedicación
- Un modelo de negocio sólido y rentable
- Innovación culinaria y tecnológica
La clave del éxito es la relación calidad-precio, con la que atraen a un público muy amplio, desde jóvenes a ejecutivos y familias. Creen que la experiencia es muy buena y apuestan por que la sensación final sea haber recibido más de lo que se ha pagado.
Planes de Expansión
El grupo de restauración Saona tiene planes ambiciosos para continuar con su expansión por España y, eventualmente, a nivel internacional. El objetivo es tener 100 locales en España para 2025 y lograr una facturación por encima de los 100 millones de euros.
La empresa no descarta elegir otros países, además de Portugal, para poner en marcha su negocio: «Hay mercados donde entendemos que el concepto podría funcionar, con costumbres similares a nivel social, concepto mediterráneo, como Italia», ejemplifica Céspedes.
Resumen de Aspectos Clave
| Aspecto | Descripción |
|---|---|
| Fundación | Valencia, 2013 |
| Modelo de Negocio | Restauración mediterránea con precios asequibles |
| Expansión | Franquicias y locales propios en España |
| Facturación (2022) | 53 millones de euros |
| Objetivo (2025) | 100 locales y facturación superior a 100 millones de euros |
| Empleados | Aproximadamente 1.200 |