En el universo de la alta gastronomía, donde la excelencia se mide en estrellas y el reconocimiento se gana con fuego, precisión y creatividad, hay figuras que rompen todos los moldes. La figura de Gordon Ramsay es sinónimo de excelencia culinaria y talento descubierto. Pero, ¿quiénes son los mentores que han influenciado su carrera y quiénes son los nuevos talentos que emergen bajo su ala?
Gordon Ramsay, reconocido chef y mentor.
Los Mentores de Gordon Ramsay
Joël Robuchon es uno de los mejores chefs de todos los tiempos. Ramsay trabajó a las órdenes de Robuchon. El francés siempre cuenta que un día Gordon había preparado unos raviolis con trufas que estaban mal hechos. Fue cuando Joël le dijo con tono hilarante “El plato estaba mal hecho”.
Conocido también como ¨el Chef del Siglo¨, Joël Robuchon está actualmente decorado con 28 estrellas. Este chef francés es conocido como el pionero de la era de la cocina post-nouvelle, y su implacable perfeccionismo se ha traducido en una cocina francesa más auténtica y atemporal. Robuchon, propietario de 12 restaurantes en todo el mundo, es también el antiguo mentor de otro chef talentoso en esta lista: Gordon Ramsay.
Otro nombre importante es Marco Pierre White, quien fichó a Ramsay cuando este aún era estudiante. Tras aprender durante cuatro años a su lado, Ramsay se mudó a Francia.
Clare Smyth: La Mano Derecha de Ramsay
Detrás de cada gran hombre siempre hay una gran mujer. Y como no podía ser de otra forma, detrás de cada gran chef existe también un gran jefe de cocina, preparado para deleitar con las mejores creaciones a los comensales que acuden a su establecimiento. Este es el caso de Clare Smyth, la mano derecha de Gordon Ramsay en el restaurante que lleva su nombre en Chelsea.
Esta joven cocinera se inició en el mundo gastronómico a los 15 años de edad, trabajando durante el verano en los fogones de uno de los locales de restauración de su ciudad natal, en Irlanda del Norte. Empezó en el mundo de las cocinas a los 16 años, para lo que dejó su casa en Irlanda del Norte y se mudó a Inglaterra.
Fue en el año 2002 cuando comenzó a trabajar para el mediático chef, aunque ni él ni nadie de la plantilla que por aquel entonces trabajaba allí, pensaban que iba a llegar tan lejos. Sin embargo, Clare consiguió despuntar y llamar la atención de su mentor, que al ver sus múltiples cualidades para la cocina, decidió enviarla junto con los más célebres cocineros de fama mundial. Así, la chef británica estuvo varios años en el extranjero, bajo las órdenes de, entre otros, el mismísimo Alain Ducasse en su restaurante de Mónaco, el Louis XV.
A los 28 ya era jefa de cocina de Gordon Ramsay, que ha sido su gran mentor. Se marchó del Royal Hospital Road del cocinero británico en 2005 para trabajar a las órdenes de Alain Ducasse en su le Louis XV de Montecarlo y a su vuelta a Gordon Ramsay en 2008, se convirtió en la primera y la única chef de Reino Unido en dirigir las cocinas de un tres estrellas Michelin, hasta que en 2016 se marchó de nuevo de los dominios de Ramsay para abrir en 2017 Core, su propio restaurante, en Notting Hill.
Tras aprender las técnicas más sofisticadas y vanguardistas, regresó a los fogones del Gordon Ramsay para iniciar la etapa que la ha catapultado como todo un referente de la gastronomía inglesa. Clare es hoy en día la primera mujer de Reino Unido en dirigir un restaurante galardonado con Tres Estrellas Michelín, además de contar con el reconocimiento y apoyo por parte de la crítica culinaria internacional.
Hace tan sólo unos meses, la prestigiosa guía de restaurantes Good Food Guide, una de las publicaciones más vendidas en este país, en la cual se recopila una lista de los mejores bares, restaurantes y cafeterías del mismo, la nombró como Cocinera del 2013.
Alejandro Cortés: Un Talento Impulsado por Ramsay
Alejandro Cortés nació en una familia de pescadores de Valencia, donde desde pequeño ayudaba a su abuela a preparar platos típicos como la fideuà y el arroz al horno. La oportunidad de su vida llegó cuando fue seleccionado para participar en la edición internacional de Hell’s Kitchen, compitiendo contra chefs de todo el mundo bajo la mirada feroz de Gordon Ramsay.
Semana tras semana, Alejandro impresionó tanto por su creatividad como por su temple. Su plato final -una reinterpretación de la paella valenciana con espuma de alioli negro y carpaccio de gamba roja- le valió la ovación del jurado y del público.
Tras el programa, el chef volvió a España con una visión renovada. Abrió su primer restaurante, Mar de Fuego, en Barcelona, combinando el producto local con técnicas adquiridas en su paso por cocinas de Londres, Nueva York y Tokio. En solo una década, Alejandro Cortés logró algo sin precedentes en la historia culinaria de España: recibir seis estrellas Michelin repartidas entre tres de sus restaurantes, una hazaña que lo catapultó al olimpo de la gastronomía mundial.
En sus propias palabras: “No cocino para las guías, cocino para emocionar". El estilo culinario de Alejandro Cortés se caracteriza por el respeto absoluto al producto, una ejecución rigurosa y una creatividad desbordante. Introduce técnicas modernas como la criogenización de mariscos o la fermentación acelerada de salsas, pero siempre con un propósito claro: realzar el ingrediente principal.
Alejandro no solo se ha convertido en una celebridad mediática con apariciones en programas de televisión, libros y documentales, sino también en un mentor para jóvenes talentos. A día de hoy, Alejandro Cortés no solo es un chef, sino un emblema de la nueva España gastronómica: global, orgullosa de su tradición y sin miedo a innovar. Su historia es una oda a la perseverancia, al amor por la cocina y al poder de creer en uno mismo.
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El Legado de Ramsay: 'Next Level Chef'
Llega a Telecinco ‘Next Level Chef’, un talent show de cocina espectacular. Desde la irrupción de MasterChef en 2013, la televisión española ha intentado emular la fórmula de un programa que sigue triunfando. Sin embargo, la nueva propuesta de Mediaset da un paso más con un concurso culinario que se caracteriza por la espectacularidad de su plató.
Telecinco ya prepara, junto a la productora Shine Iberia (Banijay Iberia), la adaptación española de Next Level Chef, un formato del mítico chef Gordon Ramsay que arrasa en la estadounidense Fox, donde su tercera temporada obtuvo más de siete millones de espectadores en el prime time dominical. España se convertirá en el tercer país en adquirirlo tras emitirse en ITV1, en Reino Unido, y próximamente llegará también a Francia.
Lo llamativo de Next Level Chef será su plató de estructura virtual, una especie de edificio de tres plantas sin paredes frontales, donde habrá tres niveles de dificultad en tres cocinas diseñadas de manera distinta e identificativa a las que deberán de adaptarse los concursantes en cada reto. Es decir, en el nivel superior estará una cocina de última generación; en el intermedio, una estándar; y en el piso inferior, la instalación más precaria que contará con elementos básicos.
En este contexto, los participantes no solo tendrán que demostrar su talento culinario, sino que la competición del programa pondrá a prueba su capacidad de adaptación, improvisación, rapidez, reflejos, astucia y sangre fría para tomar decisiones en situaciones límite.
La mecánica de Next Level Chef también se complicará a la hora de cocinar. En concreto, los cocineros del concurso dispondrán de los ingredientes en una plataforma móvil que sube y baja por el corazón de la estructura, de manera que tendrán que decidir con rapidez los productos que cogen.
La competición enfrentará a tres grandes grupos de concursantes: cocineros profesionales, amateurs y foodies influencers. Serán en total quince los cocineros que accedan a Next Level Chef, que serán elegidos posteriormente por cada uno de los tres mentores del programa con un único objetivo: encontrar al próximo gran nombre del mundo de la cocina.
El formato contará con un presentador (todavía no se ha revelado el nombre), cuya labor será ejercer como maestro de ceremonias y marcar los retos a los que se tendrán que enfrentar los aspirantes en cada fase del concurso.
Los Mentores de 'Next Level Chef' España
Mediaset ha anunciado los mentores de 'Next Level Chef', su nuevo talent show culinario, que contará con la participación de reconocidos chefs españoles. Francis Paniego, Marcos Morán y Rakel Cernicharo serán los encargados de guiar a los concursantes en este innovador programa producido por Shine Iberia, la misma empresa detrás de 'MasterChef'.
Francis Paniego, Rakel Cernicharo y Marcos Morán, mentores de 'Next Level Chef' España.
- Francis Paniego: Dirige las cocinas de El Portal de Echaurren y Echaurren Tradición en La Rioja. Con dos Estrellas Michelin y tres Soles Repsol, Paniego ha sido reconocido con numerosos galardones, incluyendo el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina de España en 2011.
- Marcos Morán: Chef de Casa Gerardo en Asturias, ostenta una Estrella Michelin y tres Soles Repsol. Morán ha trabajado en prestigiosos restaurantes como El Bulli y El Celler de Can Roca, y ha sido galardonado con el título de Chef de L'Avenir en 2016.
- Rakel Cernicharo: Ganadora de la cuarta edición de 'Top Chef', dirige el restaurante Karak en Valencia, el cual recibió su primer Sol Repsol en 2022.
Estos mentores guiarán a los concursantes de 'Next Level Chef', buscando al próximo gran nombre de la cocina española. La producción se encuentra actualmente en fase de preproducción y el proceso de casting está en marcha. Los interesados pueden inscribirse a través de la página web del programa en telecinco.es.
El Impacto de Gordon Ramsay
Es probable que no haya chef en el mundo más conocido que Gordon Ramsay. Con más de diez programas de televisión sobre cocina, es obvio que Ramsay es el chef más mediático de todo el mundo. Su ascenso al mundo del espectáculo es solo una consecuencia obvia de una excelencia gastronómica ya demostrada. Además, hasta hace poco se estimaba que su riqueza total está valorada en 120 millones de dólares, teniendo una proyección anual de 225.000 dólares de ganancias.
Gordon Ramsey ha producido y participado en un gran número de programas, pioneros en hacer de las artes culinarias un tema de interés y entretenimiento. Los “show de realidad” son los que han tenido mayor impacto, siendo recordados Gordon’s Best Restaurant, Kitchen Nightmares, The F Word y Ramsay’s Hotel Hell.
Entre el año 2010 y el 2012, el cocinero escocés comenzó a ser parte de la dirección del popular programa Master Chef. Todos hemos visto a través sus programas televisivos los berrinches y regaños sin límites que Gordon hace sin ningún tipo de tapujos.
Ramsay no solo domina el fino arte de la preparación gastronómica. Como muchos chefs contemporáneos, es un excelente empresario, administrador y accionista.
Atlético, carismático, hiriente, visionario. Son muchas las facetas desarrolladas por este atípico personaje que ya tomó su espacio dentro de la cultura pop contemporánea.
| Chef | Estrellas Michelin | Restaurantes Notables |
|---|---|---|
| Joël Robuchon | 28 | Jamin (París) |
| Alain Ducasse | 21 | Louis XV (Mónaco) |
| Gordon Ramsay | 16 | Restaurant Gordon Ramsay (Londres) |
| Clare Smyth | 3 | Core (Londres) |
| Alejandro Cortés | 6 | Mar de Fuego (Barcelona) |