En los últimos años, las franquicias de panaderías se han convertido en una opción segura y popular para aquellos que se plantean abrir un negocio. La cuota de mercado de las panaderías es muy alta, ya que la mayoría de la población consume pan y productos de panadería, que además están situados en la base de la pirámide nutricional.
Las franquicias de panaderías se han ido adaptando a las nuevas modas y los nuevos estilos de vida de la sociedad, rompiendo con el modelo tradicional de panadería. Es por ello que la calidad es uno de los factores más importantes para poder diferenciarnos en este sector.
Una de las grandes ventajas es el sector en sí: las panaderías no pasan de moda, se adaptan, cambian, mejoran la oferta, etc. Es un producto básico y esencial, con una alta demanda constante. Al operar bajo el nombre de una gran enseña, se obtienen ventajas en cuanto a los suministradores. Además, se cuenta con un gran número de clientes potenciales al pertenecer a una franquicia de referencia dentro del sector.
Pero, ¿cómo elegir la franquicia de panadería y pastelería adecuada? ¿Cómo acertar al seleccionar una marca franquiciadora?
¿Cómo Elegir la Franquicia Perfecta? Secretos de un Experto
Modelos de Negocio de Franquicias de Panadería
Existen diversos modelos de negocio dentro del sector de las franquicias de panadería, cada uno con sus propias características y requisitos de inversión. A continuación, exploramos algunos ejemplos:
- Despacho de panadería: Un modelo más sencillo que requiere una inversión inicial menor.
- Panadería y pastelería: Un modelo más completo que ofrece una mayor variedad de productos.
- Cafetería con panadería y pastelería: Un modelo que combina la venta de productos de panadería con el servicio de cafetería.
La elección del modelo de negocio dependerá del capital disponible, el perfil de riesgo y los objetivos del emprendedor.
¿Cuánto Cuesta Abrir una Franquicia de Panadería?
El costo de abrir una franquicia de panadería varía dependiendo de la marca, el modelo de negocio y la ubicación del local. A continuación, se presenta una tabla con ejemplos de inversión inicial, derechos de entrada, royalties y otros factores a considerar:
| Franquicia | Inversión Inicial (Desde) | Derecho de Entrada | Royalty | Canon Publicitario | Personal | Zona de Exclusividad | Amortización Inversión | Vigencia de Contrato | Población Mínima | Superficie Mínima | Perfil Franquiciado | Requisitos Local |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Kurrusku Despacho | 25.000 € | 2.000 € | 0 % | No hay | 1 a 2 personas | No | 2 - 3 años | 10 años | 3.000 hab. | 20 m2 | Autoempleo | Sin salida de humos |
| Kurrusku Panadería+Pastelería | 60.000 € | 3.000 € | 1 % | No hay | 2 a 3 personas | Sí | 2 - 4 años | 10 años | 10.000 hab. | 50 m2 | Autoempleo/Inversor | Con o sin salida de humos |
| Kurrusku Bakery con cafetería | 100.000 € | 5.000 € | 2 % | No hay | 3 a 6 personas | Sí | 4 - 5 años | 10 años | 20.000 hab. | 120 m2 | Autoempleo / Inversor | Con o sin salida de humos y terraza |
| MadRolls Cinnamon Rolls | 50.000€ | 5% | ||||||||||
| El Obrador de Goya | 40.000€ | No hay | ||||||||||
| Pannus | 60.000 € | No hay | ||||||||||
| Corteza & Miga | 65.000€ | 3% | ||||||||||
| El Desván Bakery | 65.000€ | 9% | ||||||||||
| Empanapan | 65.000€ | 3% | ||||||||||
| American Roller | 80.000 € | 5 % | ||||||||||
| El Horno de Babette | 80.000 € | 2,5% | ||||||||||
| La Victoriana | 90.000€ | No hay | ||||||||||
| Dulce Consentido | 90.000 euros | 4,5 % | ||||||||||
| PdePÀ | 90.000€ | 5% | ||||||||||
| Cassani | 90.000 € | 4% | ||||||||||
| El Molí Vell | 135.000€ | 200€/mes | ||||||||||
| Bertiz | 150.000€ a 250.000€ | |||||||||||
| VIA DOLCE | 180.000 € | 4% | ||||||||||
| Liaopastel | 200.000 € | 5% sobre facturación mensual | ||||||||||
| Panishop | 250.000 € | 4.5 % |
Es importante analizar cada opción cuidadosamente para determinar cuál se adapta mejor a tus necesidades y presupuesto.
Factores Clave para la Selección del Local
La localización del local es una decisión clave para un funcionamiento óptimo, ya que muchas veces una mala localización geográfica puede llegar a provocar el fracaso del local. Algunos de los factores que tenemos en cuenta para la selección de la adecuada localización son:
- Cercanía del mercado objetivo.
- Cercanía de los competidores.
- Estado del local y posibles gastos de adecuación.
- Infraestructura ajustada al modelo de franquicia elegido.
- Coste de la renta vs modelo de franquicia elegido.
Ejemplos de Franquicias Destacadas
Para ayudarte en tu decisión, analizamos a continuación algunas opciones interesantes:
Kurrusku
Las franquicias de la red KURRUSKU en Bizkaia son una oportunidad de inversión rentable y cuyo riesgo es prácticamente nulo. Por eso se presentan como una buena oportunidad para emprender y reinventarse en este nuevo contexto mundial. RepasPAN es una empresa que cumple con todo el ciclo, desde una fabricación km 0 y artesanal, hasta llegar al consumidor final. Es por esto, que para nosotros el punto de venta es una de nuestras principales preocupaciones, sean clientes independientes o nuestra red de locales.
Porque no todas las personas son iguales, y no todos disponen del mismo capital o perfil de riesgo, desde RepasPAN ofrecen 3 modelos de negocio. RepasPAN te ayudará a empezar de forma segura, rápida y a obtener beneficios en menos de un año. Háblalo con cualquiera de nuestra red para convencerte.
Corteza & Miga
Corteza & Miga se caracteriza por el empleo de materias primas de gran calidad para la elaboración del pan, así como por su cuidado proceso de fermentación, que realizan en frío durante 18 horas. Forman las piezas a mano, una a una, y las hornean en horno de piedra. Dan una imagen de producto artesano ambientado en época medieval.
Corteza & Miga nació en 2017 de la mano del maestro panadero Iván Fernández Pérez, con la intención de ofrecer un pan artesanal de alta calidad. Sus elaboraciones se realizan con harinas ecológicas y masas madre propias. Su personal ha convertido Corteza & Miga en una marca de gran valor y proyección a nivel nacional.
Los locales de Corteza & Miga deben estar ubicados en zonas residenciales con un paso de gente constante y zonas de alto tránsito.
Pannus
La franquicia Pannus, la única franquicia integral en el sector, es una franquicia de éxito garantizado. En Pannus, se preocupan por seguir con la tradición artesana que sus Maestros panaderos desde 1957 han ido inculcando generación tras generación. Ofrecen una amplia gama de productos frescos elaborados todos ellos de forma artesanal.
El Molí Vell
La franquicia El Molí Vell es la combinación de panadería, pastelería y cafetería, tres conceptos distintos unidos en uno. La creación de la empresa fue en 1893 y sus inicios de expansión en 1970. Actualmente cuenta con 140 establecimientos repartidos por toda España.
Panaderías de Alto Standing en Madrid
Si buscas inspiración, aquí tienes algunas de las mejores panaderías de Madrid:
- Panem: Ganadores de múltiples premios, se adhieren a la filosofía respectus panis, que defiende la elaboración de panes saludables, digestivos y con harinas y trigos de calidad.
- Pandelirio: Referencia en Madrid gracias al uso de masa madre, de fermentaciones lentas y de harinas ecológicas.
- Panadarío: Sus recetas respetan al máximo la calidad, el tiempo de fermentación y elaboran su propia masa madre.
- Panic: Un obrador que desprende tradición por todas partes.
- Panifiesto: Utilizan harinas agroecológicas y apuestan por fermentaciones lentas, sin prisas, respetando los principios de los panes de siempre.
- Madreamiga: Ofrecen elaboraciones clásicas como el pan de espelta, de aceituna o la focaccia hasta los panes de hamburguesa o las regañás.
- Boske Bakery: Elaboran una veintena de diferentes panes entre los que destaca el pan de maíz, el pan con tomates secos y su baguette rústica.
- Brulèe: Les gusta innovar y elaboran panes clásicos y especiales como el pan de cerveza.
- Amasa (Majadahonda): Obrador de pan de masa madre hecho con alegría, cuya especialidad es el pan hecho con masa madre 100% natural y ecológica.
- Marea Bread: Recuperan harinas ecológicas molidas a la piedra, técnicas tradicionales y un guiño constante al pequeño productor.
- Alma Nomad Bakery: Se dedican a la repostería y panadería artesana.
- Clan Obrador: Hace pan excelente, al estilo francés pero con precios de barrio.
- Santo Bakehouse: Trabajan con fermentaciones largas y harinas ecológicas.
- Panes con Alma: Ofrecen un catálogo de 40 tipos diferentes de pan.
- 3 letras pan: Elaboran panes con mimo y cabeza.
- Pandomé: Recuperan las masas muy cuidadas y con ingredientes que despiertan los sentidos.
- Turris (Barcelona): Trabajan la fermentación retardada para conseguir más sabor y digestibilidad.
- Crustó: Apuestan por el pan elaborado con tiempo, con fermentaciones largas de hasta 18 horas y con ingredientes de calidad.
- Moega: Defienden la recuperación de harinas y trigos autóctonos del norte de España.