Franquicias Innovadoras en el Mundo de la Alimentación: Una Guía Completa

Quienes invierten en una franquicia buscan una empresa que les proporcione una fuente de ingresos a largo plazo, a medida que invierten tiempo y dinero. Es importante para muchos franquiciados potenciales asegurar que existe un crecimiento potente para el negocio que están comenzando. La mayoría de los aspirantes a franquiciados buscan franquicias que les ofrezcan mucho en términos de la calidad de la marca y la reputación que se ha logrado a lo largo del tiempo.

No olvidemos, además, que las franquicias de comida rápida requieren apoyo continuo y asistencia de la compañía que franquicia el negocio, otro punto indispensable para el éxito. Es importante también que continúen desarrollando sus menús y ofertas para atraer clientes nuevos o relevantes a las ubicaciones. Y es importantísimo que las franquicias hagan un esfuerzo para garantizar que sus negocios franquiciados estén equipados para ofrecer los nuevos productos y garantizar la coherencia.

A continuación, exploraremos algunas de las franquicias más destacadas y las tendencias que están marcando el futuro de la industria alimentaria.

Sushi en el Súper: Una Tendencia en Alza

Snow Fox opera bares de sushi en supermercados, hipermercados, universidades y entornos corporativos, ¡y hasta en gimnasios! Sus socios minoristas incluyen Kroger, Fry’s Food and Drug, King Soopers, Smith’s, Fresh Market y Albertsons. Sirven sushi recién hecho con la misma calidad y atractivo que el que puedes encontrar en los restaurantes de lujo, pero listo para llevar. A partir de ahora veremos, cada vez más, la oferta #foodservice en el retail, una tendencia que va en alza.

Gastronomía Local al Mundo: El Caso de la Poutine

Smoke’s Poutinerie ofrece un amplio menú basado en un plato originario de la provincia canadiense de Quebec. Su objetivo es llevar este auténtico clásico de Quebec a otras naciones del mundo. Su menú incluye una variedad de sabores de poutine con toppings como carne, verduras y salsa. La poutine es un plato de la gastronomía de Quebec, elaborado con patatas fritas, queso en grano fresco y salsa de carne.

Se prepara añadiendo el queso troceado a las patatas fritas recién hechas, recubriendo la mezcla con la salsa de carne caliente, que funde el queso y ablanda las patatas. En ocasiones puede acompañarse con otros ingredientes. La poutine es una de las bases de la comida rápida quebequense y se sirve en puestos callejeros; puede contener carne de cerdo, carne de res, carne de langosta, carne de conejo, caviar o trufas.

Franquicias Icónicas y sus Estrategias

La marca, el brand, de una franquicia es el motivo principal para muchos consumidores que buscan establecimientos de comida que sirvan el producto que están buscando. Baskin-Robbins tiene alrededor de 7.300 ubicaciones en todo el mundo y se esfuerza por fomentar relaciones estables con sus franquiciados. “Baskin-Robbins quiere que sus franquiciados tengan éxito y ofrece una sólida capacitación y apoyo operativo que ha tenido un impacto positivo en mi rentabilidad”, escribe Chassidy Peters, propietario de franquicias de dos tiendas, en el sitio web de la compañía.

Pizza: La Reina de la Franquicia

Pie Five Pizza Co. sirve diferentes tipos de pizzas y tienen un formato donde los clientes pueden elaborar su propia pizza y mezclar y combinar diferentes salsas y aderezos. Además sirven ensaladas, palitos de pan y postres. Tienen una aplicación móvil donde los clientes pueden hacer sus pedidos en línea mientras obtienen recompensas que pueden canjearse por una pizza gratis. La fidelización con apps es un must. Little Caesars es una cadena de pizzerías que se enorgullece de usar queso fresco, no congelado, mozzarella y queso muenster.

Ofrecen una amplia variedad de sabores de pizza y también sirven guarniciones como pan de queso italiano y alitas de búfalo. Durante casi 6 décadas en los negocios, han expandido sus unidades de franquicia en todo Estados Unidos y en todo el mundo. Su historia parte del romanticismo: la cadena global que Little Caesars es hoy comenzó con una cita a ciegas entre Mike Ilitch y Marian Bayoff que fue arreglada por el padre de Mike en 1954. En cuestión de meses, la pareja estaba casada.

Más Allá del Bocata Tradicional

Jimmy John’s Gourmet Sandwiches incluye sándwiches, club-sándwiches gigantes y su famoso sándwich gigantesco. Se enorgullecen de servir sándwiches hechos con carne completamente natural recién cortada. También sirven chips y galletas y aceptan pedidos a través de sus servicios de catering. Su página web permite a sus clientes hacer pedidos en línea, ya sea para la entrega o para la recogida. Aseguran que sirven comida a partir de cero hecha con ingredientes excelentes y que su comida es simple, limpia… ¡y fresca!, que usan productos comprados localmente, que se traen frescos y cortados a mano diariamente. Una vez más y como ya te he comentado en varios artículos, lo fresco triunfa. Al menos en el marketing.

Cocina TexMex: Una Apuesta Segura

Fuzzy’s Taco Shop sirve comida mexicana como tacos, burritos, nachos, quesadillas, sándwiches a la parrilla, ensaladas y platos de desayuno. Su sitio web promueve hacer pedidos en línea para que los clientes puedan evitar las colas. Tienen una aplicación que los clientes pueden usar para hacer pedidos en línea y ganar puntos que pueden intercambiar por comida gratis.

Poke: El Plato de Moda

El poke es el plato de moda en EE UU y en media Europa, por sus propiedades saludables, su fácil preparación y su asequible precio. De origen hawaiano, el poke se compone de pequeños trozos de pescado marinados, una base de arroz/kale y todo tipo de añadidos (algas, aguacate, pepino, cebolletas, huevas de pescado, encurtidos…), de modo que puede resultar adaptable a todos los gustos de cualquier consumidor. Al ser propietario de una franquicia de Poké Company, tienes la oportunidad de entrar en un concepto popular y contemporáneo de comidas rápidas e informales.

Poke Burri es un restaurante con sede en Atlanta que se especializa en boles poke, burritos de sushi e incluso rosquillas de sushi. Esta franquicia de sushi poke es un restaurante simple, pequeño y compacto, una franquicia de baja inversión y alta rentabilidad. En Poke Burri ofrecen alimentos frescos, saludables y excelentes, dicen, a los clientes en un ambiente divertido e informal.

Cocina Mediterránea: Una Opción Saludable y Deliciosa

Hummus Republic fue establecida en 2013 por un grupo de amigos que querían llevar los sabores de sus familias de auténtica cocina mediterránea a un ambiente informal y moderno para personas con un estilo de vida activo. Dicen que su misión es llevar comidas llenas de sabor, convenientes y principalmente vegetales para crear una fácil accesibilidad a alimentos saludables y para elevar el estándar de comida rápida. Desde su página web, afirman que Hummus Republic es para las personas que celebran la vida y saben que un estilo de vida saludable también puede ser delicioso.

En 2004, en una tranquila esquina de la calle de Manhattan en Hell’s Kitchen, sus fundadores construyeron un horno de leña que provocó una revolución… Este restaurante, Taboon, es el hogar de la cocina original de leña Middleterranean® Kitchen. Es allí donde el chef Efi Naon fue pionero en su cocina de autor, que combina sabores del Medio Oriente y el Mediterráneo. Fue ahí, en el Hell’s Kitchen neoyorquino, envuelto en el humo y el fuego del Taboon, donde empezó su pasión por alimentar a las personas y su deseo de producir un auténtico producto de “Servicio Rápido” a partir de ingredientes limpios y naturales.

Hoy, Taboonette re-evoluciona la tienda de falafel al llenar pitas, platos y boles con sus creaciones de marca Middleterranean® inspiradas en las dietas saludables de Medio Oriente y el Mediterráneo. Aseguran estar comprometidos con un menú de autor, hecho desde cero, produciendo comida de calidad. Y, en la línea de muchas organizaciones, apuestan por un impacto en sus comunidades apoyando a las organizaciones benéficas locales y liderando un negocio socialmente responsable.

Superfoods en un Bol

Vitality Bowls se compromete a devolver y se han asociado con varias organizaciones sin fines de lucro, entre ellas, el Lucile Packard Children’s Hospital Stanford, la Joyful Heart Foundation y FAACT (Food Allergy and Anaphylaxis Connection Team). Sus tiendas corporativas donan regularmente a los bancos de alimentos locales y muchas ubicaciones se asocian con sus escuelas locales, donan tarjetas de regalo y una parte de las ganancias a varias recaudaciones de fondos. Como marca de restaurantes, Vitality Bowls siempre está trabajando para reducir el desperdicio y apoyar prácticas sostenibles.

Alientan el compromiso de reciclar y compostar cuando esté disponible en cada una de sus tiendas. Además, solo obtienen carnes de agricultores con prácticas humanitarias. Usan productos orgánicos siempre que sea posible. Siempre y cuando las frutas y verduras sean frescas y de alta calidad, utilizan todas y cada una de ellas, independientemente de su forma estética.

Franquicias Originarias de Otros Países

A medida que la franquicia se expande y gana popularidad en otros países, las franquicias originarias de otros países han comenzado a rivalizar con sus homólogas de USA. Estas son algunas de las franquicias de la industria fundadas fuera de USA que lo están petando.

Paris Baguette

Originaria de Corea del Sur, París Baguette es una panadería-cafetería internacional, de franquicia, rápida, informal, fundada en 1988, especializada en productos de inspiración francesa. Además de tortas, pasteles, sándwiches y café de autor inspirados en los chefs, ofrecen una experiencia parisina única a miles de clientes diariamente. Hoy en día, hay más de 3.000 París Baguette en todo el mundo que satisfacen los antojos y las papilas gustativas de todas las edades y procedencias.

Yogen Früz

De origen canadiense, en 1986, dos hermanos jóvenes abrieron un revolucionario concepto de venta de yogurt congelado en Toronto, Canadá. Fue un esfuerzo modesto: una pequeña tienda con un producto extraordinario y un gran diseño. Se desarrolló un concepto que brindaba a los consumidores una experiencia de salud diferente a cualquiera que hubieran probado antes. Hoy, Yogen Früz ha crecido hasta convertirse en un líder mundial en la categoría de yogurt congelado, con más de 1.400 ubicaciones que operan en 47 países de todo el mundo. Yogen Früz fue reconocida por la revista Entrepreneur por sus logros y los calificó como la franquicia número uno en el mundo en 1999, entre 500 franquicias.

Conceptos Rompedores

Existen conceptos que se salen de lo habitual, modelos que resultan súper interesantes:

1. HealthyYOU Vending: Una compañía expendedora de productos saludables, la forma más moderna de un restaurante autómata. No requiere empleados y permite monitorizar las máquinas desde casa o desde dispositivos móviles.
2. Apple Spice: Abrió su primera empresa de entrega de almuerzos y catering en 1988. Durante los últimos 30 años, Apple Spice ha crecido desde su ubicación original a una compañía nacional de casi 40 tiendas.

Oportunidades de Franquicias en España

Reconocidas franquicias de alimentación ofrecen un modelo de negocio con alta rentabilidad en el que ofrecen productos de alta calidad a precios muy competitivos. Algunas de las franquicias destacadas en España incluyen:

• Alcampo: Una de las enseñas más reconocidas por los consumidores en España.
• Caprabo: Una franquicia de supermercados con un modelo de tienda de proximidad muy competitivo y rentable.
• Carrefour Express: Un resultado de servicio, surtido, modernidad en el diseño de tienda y proximidad.
• Llooly: Un concepto de negocio de éxito probado, con un formato original y exclusivo, productos frescos y naturales de alta calidad y una excelente imagen de marca.
• +Dz Caprichos Zoorprendentes: Tiendas especializadas en productos peculiares, divertidos y diferentes.
• 0% Gluten: Panaderías con venta de bollería y otros tentempiés libres al cien por cien de gluten.
• 99LABS: Un consorcio de laboratorios especializado en el control de calidad y seguridad alimentaria.
• Aceitunera Jiennense: Produce aceitunas y encurtidos diversos.
• Alimentación Diferente: Una empresa dedicada a la alimentación cuya seña de identidad es la calidad.
• Alimentaria Grupo: Se dedica a las franquicias de hostelería, alimentación, catering nacional y eventos.
• Alma de Cacao: Ofrece productos de cacao de alta calidad.
• Altervinos: Sus establecimientos se convierten en aulas prácticas sobre el mundo del vino.
• Andes Empanadas: Sus franquicias llevan a sus clientes la auténtica empanada Argentina.
• Art Nou Vine: Un concepto de negocio que aúna tienda especializada de vinos y zona de degustación.

Tabla de Franquicias Destacadas en España

Franquicia	Descripción	Especialidad
Alcampo	Enseña reconocida por los consumidores.	Variedad de alimentos y productos.
Caprabo	Supermercados de proximidad.	Productos frescos y de calidad.
Carrefour Express	Supermercados de proximidad.	Servicio, surtido, modernidad.
Llooly	Concepto original y exclusivo.	Productos frescos y naturales.
+Dz Caprichos Zoorprendentes	Tiendas especializadas en productos peculiares.	Regalos y productos divertidos.
0% Gluten	Panaderías sin gluten.	Bollería y tentempiés sin gluten.
99LABS	Consorcio de laboratorios especializado en seguridad alimentaria.	Control de calidad y seguridad alimentaria

Sabemos que las franquicias de restaurantes son una gran oportunidad si estás buscando una nueva oportunidad de inversión. Sin embargo, la mayoría de las franquicias requieren una inversión sustancial, y son franquicias en las que también debes considerar ciertos costos tales como alquiler, mano de obra y otros gastos operativos. Como siempre te digo, y ahí puedes leer mi Manual… ojo a los números.