Rodilla, una marca consolidada con amplia experiencia en el sector de la restauración, ofrece una oportunidad única para emprendedores. En 1939 se abrió el primer establecimiento Rodilla en la calle Preciados de Madrid, comenzando una dilatada andadura. En 1995 Rodilla dio un paso trascendental al abrir el primer local en régimen de franquicia.
Rodilla cuenta con una imagen de Marca consolidada y una infraestructura, tanto de medios técnicos como humana, que facilita la gestión diaria al franquiciado.
Apoyo al Franquiciado
Desde el primer momento, el franquiciado recibe apoyo para:
- Localización
- Elección
- Negociación de las ubicaciones para el establecimiento
- Obras de acondicionamiento e imagen corporativa del local
Este apoyo integral asegura que el franquiciado cuente con las herramientas necesarias para iniciar y mantener su negocio con éxito.
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Requisitos Generales del Local
Todos los establecimientos deberán contar con ciertos requisitos para asegurar el correcto funcionamiento y cumplimiento de las normativas vigentes:
- Almacén: Uno o varios recintos destinados exclusivamente a almacén, con una superficie mínima total del ocho por ciento (8%) de la global del local. Su acceso será fácil, no considerándose como tal las escaleras escamoteables ni de caracol. No comunicarán con locales donde se manipulen o almacenen alimentos sin envasar.
- Lavabo: De accionamiento no manual con agua fría y caliente y útiles de aseo.
- Vestuario: Para el cambio de ropa, el personal manipulador dispondrá de recinto de vestuario de dimensiones suficientes y dotado de armarios, colgadores o taquillas para el adecuado depósito de la ropa.
- Equipos Frigoríficos: El establecimiento dispondrá de equipos frigoríficos independientes para materias primas, productos intermedios y producto final en su caso. Estarán provistos de termómetros fiables y de fácil lectura que garantice su correcto control, que se realizará diariamente (Tª de referencia 0-6ºC refrigeración, más frío de -18ºC congelación).
- Tablas de corte: Estarán en buen estado y serán de un tamaño que permita su correcta limpieza y desinfección en fregaderos / lavavajillas (preferible). El número de tablas que debe tener la cocina del establecimiento depende de su tamaño, tipo de elaboraciones que practica etc.., pero todas las cocinas deben disponer al menos de dos tablas.
Además, se deben evitar ciertas prácticas para garantizar la seguridad alimentaria:
- Depositar o almacenar productos tóxicos (detergentes, desinfectantes, insecticidas, etc.) junto o sobre los alimentos.
- Trasvasar productos tóxicos o peligrosos (detergentes abrillantadores etc) a recipientes que pudieran dar lugar a equívocos respecto a su contenido.
- No eliminar perfectamente, mediante escurrido o secado, el agua de aclarado de los útiles de cocina y vajilla.
Normativa Aplicable
- Reglamento C.E. 852/2004 sobre Normas de Higiene de los productos alimenticios.
- Real Decreto 3484/2000 B.O.E. R.D. R.D.