El grupo de gestión y desarrollo de franquicias Dihme, especializado en restauración y ocio, ultima el lanzamiento en España de las enseñas «Blue Moon» (Molson Coors) y «La Sagrada Fábrica» (La Sagra), tras la experiencia acumulada a través de los 16 restaurantes de Telepizza que ya poseen en la actualidad. El secreto está en la masa y, ahora, en la cebada o el lúpulo. En España, recientemente han entrado nuevos modelos de franquicia que, aunque están empezando a hacerse un lugar en el mercado europeo, cuentan con una trayectoria ya definida y destacada en su país de origen. En España han iniciado su andadura con buen pie, siendo en este momento negocios con mucha proyección teniendo en cuenta sus resultados internacionales.
La cervecería artesanal Blue Moon TapHouse ha inaugurado su primer establecimiento en Europa, eligiendo Madrid como su punto de partida. Será el cuarto del mundo, junto a los de Denver, Panamá y Atlanta. Esta expansión se lleva a cabo en colaboración con el grupo de restauración Dihme, también responsable de los establecimientos La Sagrada Fábrica, conocida por su cerveza artesanal española La Sagra.
Cerveza Blue Moon Belgian White con una rodaja de naranja.
Blue Moon, historia y prueba de la cerveza
Un ambicioso plan de expansión
En concreto, para 2022, aspiran a abrir 60 establecimientos por toda España: 25 «Blue Moon» y 35 «La Sagrada Fábrica», con una inversión total de aproximadamente 20 millones de euros y la previsión de crear unos 1600 empleos junto a una cifra de negocios de unos 50 millones de euros.
Dihme, Molson Coors y La Sagra Brew han estructurado el despliegue de sus establecimientos de restauración en España en seis zonas. Así, durante este año, el acuerdo prevé la apertura de un restaurante Blue Moon y dos de La Sagrada Fábrica. El objetivo del Grupo es contar con 60 establecimientos en España en 2022, 25 de la perteneciente a Molson Coors y 35 de la española, aunque durante la presentación se ha asegurado que la idea “no es plagar el país”; sino hacer de un concepto global algo único y referente del sector, donde “España sea la punta del iceberg” para ir abriéndose al resto de Europa. En este momento, ambas cadenas de restauración alcanzarán unas ventas de 35 millones de euros.
La visión de Dihme
«Salimos de compras al mercado», comenta el consejero delegado de Dihme Daniel Sala en conversación con ABC. La intención del máximo responsable de esta compañía, creada en 2017 por exdirectivos de Banco Santander y que el año pasado ya facturó 12 millones de euros, es no competir con las grandes enseñas sino «hacer de la experiencia del cliente algo especial». En este sentido, aseguran, ya están diseñando nuevas marcas para ampliar el portafolio de Dihme.
De momento, ultiman para septiembre u octubre la apertura de un «Blue Moon» en Las Tablas (Madrid) y dos «La Sagrada Fábrica». Todos ellos tendrán como gran protagonista a la cerveza artesana que, en España, representa el 1% del consumo frente al 15% de Estados Unidos. Sala añade que la meta es «popularizar» este producto y crear comunidad.
Blue Moon y La Sagrada Fábrica: Dos enseñas complementarias
Para ello, el grupo español cuenta con dos enseñas: «Blue Moon» y «La Sagrada Fábrica». La primera nace de un acuerdo con Molson Coors Brewing Company (Coors Light, Carling, Staropramen, Blue Moon…), considerada la quinta cervecera del mundo por volumen (94 millones de hectolitros), y sobre cuya enseña Daniel Sala destaca su «alma» y que aúna el restaurante con el ocio. «Queremos que la gente esté en el local: La cerveza no sabe igual en casa que en un local», apunta sobre de una franquicia que tiene locales en Panamá y Estados Unidos. Respecto a «La Sagrada Fábrica», explica el CEO de Dihme que es más restaurante y, quizás, menos premium.
Inversión y rentabilidad
Sobre la inversión necesaria y la rentabilidad, en Dihme estiman que «Blue Moon» requiere un desembolso inicial de 350.000 euros por 150.000 euros de «La Sagrada Fábrica».
Requisitos para ser franquiciado
En cualquier caso, ¿cuáles son los requisitos para convertirse en franquiciado de una de las dos enseñas? Sala ha asegurado que busca franquiciados que sean capaces de realizar las inversiones necesarias - hay una acuerdo específico de financiación con BBVA- que «tengan experiencia en restauración» y, especialmente que se «identifiquen con el proyecto». Además de contar con la ayuda adecuada para «conservar» la marca, a través de formación específica (control de inventario, gestión de la carta,etc).
Sobre el sector, Sala se ha mostrado convencido de que a la hostelería ordenada «le quedan años buenos» y subrayado que se trata de «un concepto ordenado y claro». A su juicio, el reto ahora es que «antes tenía éxito lo más vendido y ahora es lo mejor».
La experiencia Blue Moon TapHouse
El nuevo local será un lugar de referencia para los amantes de la cerveza artesanal, ya que se podrá disfrutar en un ambiente muy cuidado y especial de una amplia gama de cervezas artesanas para todo tipo de paladares, ocho variedades de cerveza de barril y 12 botellas con toques de sabor especiales que se irán renovando progresivamente (algunas de ellas estrictamente estacionales). Además de las bebidas propias habrá una gran selección de cervezas de temporada y de edición limitada. El nuevo Blue Moon será también un lugar de encuentro para la cultura. Habrá exposiciones temporales de pintura o fotografía, se podrá disfrutar de la buena música, de catas de cervezas artesanas y de cursos de maridaje.
La gastronomía será otro de los ejes de la nueva oferta que Blue Moon ofrecerá a los madrileños. Blue Moon contará con una carta muy cuidada y elaborada por el chef Paco Arriola, ganador de Masterchef Albania, con la colaboración del cocinero Víctor Sobejano, en la que se combinan los mejores sabores internacionales con los platos tipo shack de gran calidad como hamburguesas, ensaladas, tacos, hummus, alitas de pollo o costillas de cerdo.
Daniel Sala, socio fundador y CEO de Dihme, señala que "esta es una gran oportunidad de negocio, ya que Blue Moon TapHouse es un concepto que aúna la tradición de una marca de cerveza ya legendaria, con un estilo de restauración fresco y muy completo. En Blue Moon TapHouse, además de beber cerveza, se viene a disfrutar de una gran variedad de sabores exquisitos, en un establecimiento muy cuidado donde apetece quedarse.
Ejemplos de Franquicias Estadounidenses Exitosas en España.
Impacto económico y social
El despliegue de ambas redes de franquicias en cuatro años supondrá la creación de 600 puestos de trabajo directo. Además, el impacto de la demanda genera en las empresas proveedoras de bienes y servicios será de aproximadamente 150 millones de euros de facturación. Por su parte, los ingresos y contribuciones por impuestos generados por el proyecto serán de 15 millones de euros por IVA, 0’4 millones de euros por IBI y otros tributos, 12 millones de euros en cotizaciones a la Seguridad Social y 1 millón de euros por licencias de obras.
Blue Moon Tap House es un concepto de restaurante americano centrado en la experiencia de degustación de cerveza artesanal de alta calidad. El culto a la cerveza será el vector fundamental del negocio, a partir del conocimiento de los procesos que llevan a la optimización del sabor. Todo con el objetivo de lograr que el consumidor disfrute, en el entorno más adecuado, de una experiencia Premium.
| Franquicia | Inversión Aproximada | Metraje del Local |
|---|---|---|
| Blue Moon | 350.000 € | 250 m² |
| La Sagrada Fábrica | 150.000 € | 100 m² |
Los franquiciados de La Sagrada Fábrica deberán disponer de un local de al menos 100 metros cuadrados y una inversión para la adaptación, reforma y adquisición de equipos de hostelería de unos 150.000 euros.
Conclusión
El propósito de Grupo Dihme es revolucionar el sector de la restauración organizada creando conceptos innovadores y generando experiencias únicas en el consumidor. Por ello, Daniel Sala aseguraba en la presentación de las nuevas marcas que ambas franquicias se identifican con los valores de la compañía de no querer ser uno más: “No se trata de hacer lo que otros hacen, sino de ofrecer algo especial y único bajo un concepto realmente atractivo que muestre que estas dos marcas son singulares”.
La franquicia Blue Moon TapHouse es un concepto casual dining de restaurante americano centrado en la degustación de cerveza artesanal. Supone una oportunidad de negocio diferente e innovadora dentro del sector de la hostelería. Es muy importante el apoyo de Molson Coors, la tercera cervecera más grande del mundo, unos márgenes estables a lo largo de todo el año, así como un seguimiento y apoyo continuo al franquiciado.