100 Montaditos es la franquicia española que más ha crecido en los últimos años. Nació hace 18 años y desde entonces ha conquistado el mercado y a los consumidores. Es una franquicia anticíclica y que abarca a públicos de todas las edades. En 2018 ha sido elegida Franquicia del Año.
Restalia es el grupo español líder en restauración organizada creadora de las franquicias 100 Montaditos, Cervecería La Sureña y The Good Burger (TGB). Las marcas de Restalia gozan de gran popularidad en España.
La historia de 100 Montaditos, una cadena de hostelería popularizada en España por sus pequeños bocadillos y jarras de cerveza a bajo precio, está marcada por el éxito y la controversia. Conocida por sus bajísimos precios y días de ofertas, la enseña despegó durante la crisis, pero en los últimos años ha enfrentado acusaciones graves por parte de sus franquiciados.
100 Montaditos es una marca "love brand" para el consumidor; disfruta de un reconocimiento global con gran atracción entre los consumidores.
El mercado busca comer bien, pasárselo bien a buen precio, y 100 Montaditos se lo da.
Montar una franquicia 100 Montaditos es una gran apuesta de futuro en la que cualquier emprendedor puede llegar al éxito, gestionando su propio restaurante.
El modelo de negocio de 100 Montaditos es robusto, adaptable y diseñado para enfrentar las tendencias y cambios del mercado. 100 Montaditos es una franquicia que ha sabido ganarse un lugar destacado en el mercado global gracias a un formato sencillo e innovador.
Se buscan emprendedores con capacidad de gestión y liderazgo, con ganas de formar parte de una franquicia de éxito. El candidato ideal es alguien comprometido, con espíritu emprendedor y ganas de involucrarse en un modelo de negocio probado y rentable.
Restalia es el grupo franquiciador propietario de la cadena 100 Montaditos y se define como "creadora de marcas", como reseteadora del "mundo de la restauración organizada". Su negocio no está en vender montaditos, raciones, hamburguesas y cervezas, sino en colocar franquicias.
Además, durante el proceso de implementación y gestión de una nueva franquicia, el nuevo franquiciado se beneficia de un elaborado plan de formación continua de su personal, un servicio permanente de asistencia con visitas de control mensuales, el diseño de estrategias para la maximización de la rentabilidad, y un detallado plan promocional y de marketing.
Restalia emprende esta iniciativa con el fin de ofrecer toda la información y facilidades al colectivo de nuevos emprendedores que ven en la cadena una oportunidad de inversión de gran rentabilidad, especialmente en el actual panorama económico.
¿Qué son las franquicias y cómo funcionan?
Una franquicia es un modelo de negocio en el que una persona o empresa (el franquiciado) adquiere el derecho de operar un negocio utilizando el nombre, los productos y el modelo de gestión de una empresa ya establecida (el franquiciante). Este modelo se utiliza ampliamente en sectores como la comida rápida, la hostelería, el retail y los servicios, con ejemplos conocidos como McDonald’s, Subway, 7-Eleven, entre otros. Los beneficios incluyen el acceso a una marca reconocida, el soporte del franquiciante y la capacidad de operar bajo un sistema estandarizado.
En una de las pocas entrevistas que ha dado en toda su trayectoria empresarial, José María Fernández-Capitán (Sevilla, 1969) contó que nada más abrir su primer local en un centro comercial de Islantilla, en Huelva, puso un cartel que decía "Se franquicia: Sr. Fernández". Era el año 2000 y apenas rozaba la treintena, pero Capitán tenía claro que su objetivo era convertirse en franquiciador: crear una marca, un modelo de negocio y dejar que terceros pagaran un canon por explotarlo.
Quienes pasaban por delante y se interesaban le pedían el número de teléfono. "Yo decía que sí, que era una franquicia y daba el número. Veía desde la barra como ese señor se apartaba unos metros y a mí me sonaba el móvil. Me iba a la calle, recepcionaba la llamada, tomaba nota de su teléfono y le decía que le llamaría para quedar con él en Madrid. Luego, el señor volvía a entrar y me decía que había hablado con la franquicia. Y yo le decía que era estupendo y que a mí me estaban tratando muy bien", relató en la revista Forbes.
Aquel local sería el germen de lo que hoy conocemos como 100 Montaditos, una de las cadenas de hostelería que más se han popularizado en España en los últimos quince años. Conocida por vender pequeños bocadillos y jarras de medio litro de cerveza, la enseña despegó durante la crisis gracias a sus bajísimos precios y días de ofertas, con toda la carta a un euro incluida la bebida.
Capitán, que aprendió los fundamentos del negocio de las franquicias en los 90 cuando trabajaba en la cadena Pizza Queen, empezó a franquiciar 100 Montaditos en 2003. En 2007 ya tenía 112 locales y en 2013, 400. Después llegaron La Sureña -raciones y cubos de cinco botellines a cuatro euros- , la hamburguesería The Good Burger y, más recientemente, las cafeterías Panther y las taquerías Pepe Taco.
La empresa que las engloba, Restalia, se define como "creadora de marcas", como reseteadora del "mundo de la restauración organizada". Su negocio no está en vender montaditos, raciones, hamburguesas y cervezas, sino en colocar franquicias. Así facturó 39 millones de euros y declaró un beneficio consolidado de 10 millones en 2019, el último año normal antes de la pandemia. Del grupo destaca que su capital es 100% español: a diferencia de empresas como Zena-Alsea (VIPS, Domino's, Burger King, etc.), AM Rest (KFC, Pizza Hut, La Tagliatela) y Telepizza, controlada por el capital riesgo de KKR, en Restalia no han entrado los fondos. Capitán sigue como presidente. Un franquiciado consultado asegura que está "muy blindado", que en los últimos años apenas se ha relacionado con ellos y aún menos con los que han tenido quejas sobre el negocio. Otro le define como "un tiburón" que "exige mucho a todos los que tiene justo por debajo".
Un tercero, presente en la rueda de prensa que dieron varios franquiciados junto a sus abogados, explicó que un directivo de Restalia le habló de que Capitán daba órdenes de "ir a matar: o se pagan los royalties o se cierra el local. Tienes que cumplir con la franquicia y luego la franquicia cumplirá contigo".
100 Montaditos es una MUY MALA IDEA de negocio
Rentabilidad de 100 Montaditos
La rentabilidad de una franquicia varía según factores como el sector, la ubicación, el modelo de negocio, y la eficiencia del franquiciado. 100 Montaditos, como buen negocio de hostelería, puede conseguir ventas de unos 7.500 € por metro cuadrado si se ubica bien.
Las franquicias de comida rápida, como las citadas McDonald’s o Subway, suelen tener márgenes más bajos, pero su alta rotación de clientes y popularidad pueden generar ganancias significativas a largo plazo. Por otro lado, franquicias en sectores como servicios o retail pueden ofrecer márgenes más altos, pero con una inversión inicial más considerable.
Franquicias como Burger King, 100 Montaditos, y Pizza Hut son muy rentables debido a su modelo de negocio probado y la popularidad constante de la comida rápida. Estos negocios tienen un alto volumen de ventas y, en general, ofrecen un retorno de inversión rápido. Además, cadenas como Burger King y Zara destacan en términos de rentabilidad, gracias a su fuerte marca y alta demanda.
Requisitos del Local
Aunque en principio puede parecer que un 100 Montaditos puede ponerse en cualquier sitio, lo cierto es que encontrar el local ideal no es tarea fácil. La búsqueda del local no se deja en manos de los propios franquiciados, sino que, desde 100 Montaditos, asignan un equipo de expertos vinculados a la compañía, que asesorarán y apoyarán a los franquiciados en la búsqueda del local ideal que pueda llevar al negocio a ser todo un éxito. Es por ello que la compañía cuenta con un departamento inmobiliario que se dedica a estar siempre en busca y captura de las mejores oportunidades de locales para sus franquiciados.
Análisis Comparativo de Inversiones en Franquicias de Hostelería
El sector de la restauración organizada en España continúa siendo un espacio atractivo para los emprendedores interesados en abrir un negocio. El ocio gastronómico es una opción cada vez más en alza entre los consumidores. En este contexto, las franquicias de restauración se convierten en una de las opciones favoritas para invertir, gracias a la facilidad que aporta el respaldo de ir de la mano de compañías con experiencia y trayectoria en un sector como el de la hostelería.
Pero, a la hora de convertirse en franquiciado, resulta de vital importancia analizar la rentabilidad y los requisitos de inversión inicial de las distintas marcas. El sector de la restauración organizada y la gran variedad de franquicias existentes en nuestro país ofrecen oportunidades para todos los niveles de inversión. Los emprendedores deben evaluar su capital, la competencia y sus objetivos financieros, de forma que puedan seleccionar la opción que mejor se alinee con sus expectativas.
Inversión Aproximada en Diferentes Franquicias
Según el portal especializado franquiciashoy.es y su ranking “Las 100 mejores franquicias de hostelería”, los emprendedores encontrarán diferentes opciones, en función de la inversión necesaria para cada enseña.
| Franquicia | Inversión Aproximada (€) |
|---|---|
| Volapié | 160.000 |
| 100 Montaditos | Desde 200.000 |
| TGB (The Good Burger) | Desde 250.000 |
| Popeyes | 400.000 |
| Ginos | 432.000 |
| Vips | 500.000 |
| Foster's Hollywood | 525.000 |
| Burger King | 600.000 |
| Carls Jr. | 600.000 |
| Tony Roma’s | 600.000 |
| KFC | 600.000 |
| Starbucks | 700.000 |
| Tagliatella | 719.000 |
| McDonald’s | 900.000 |
A tenor de estas diferentes opciones, las marcas Restalia se consolidan como opción accesible y asequible dentro del sector de la restauración, en gran parte, gracias a enseñas tan conocidas como 100 Montaditos o The Good Burger (TGB).
Controversias y Demandas
Hoy, según sus propios datos, Restalia tiene 750 establecimientos en trece países. Pero al menos sesenta de ellos están inmersos en un proceso judicial contra la empresa, a la que acusan de organización criminal, delito continuado de estafa, delitos contra los consumidores, coacciones, delitos fiscales y blanqueo de capitales.
La denuncia se interpuso en agosto de 2021 por quince franquiciados propietarios de 31 locales a los que se han unido recientemente otros treinta, según informaron los despachos que llevan el caso, Rafael Franco y Cremades & Calvo-Sotelo. Hay otros cuarenta que valoran entrar, lo que elevaría la cifra total de afectados a más de un centenar. La denuncia estima un "perjuicio inicial" de cerca de 20 millones de euros.
Rafael Franco no es un recién llegado al sector de las franquicias: llevó el caso Vitaldent, que acabó con el dueño en prisión. Franco insiste en defender el modelo, un tipo de negocio que considera "ilusionante", pero diferencia entre franquicias buenas y franquicias malas. Restalia está, a su juicio, entre las malas.
"A la vista del desgarrador testimonio de los perjudicados hemos denunciado hechos que consideramos muy graves. Tenemos varios filtros para saber si lo que dicen es verdad y hay pruebas que lo soportan", defiende Franco. "Hay una captación indiscriminada de franquiciados bajo promesas de alta rentabilidad, rápida recuperación de la inversión inicial y de una mesa de compras en la que se obtienen los mejores precios y calidades. Restalia entrega un plan de viabilidad con unos números absolutamente irreal. Y esto no puede ser más grave, porque el engaño inicial precipita la firma del contrato".
Un juzgado de Madrid investiga al fundador y a una veintena de responsables del grupo.
La compañía, que no ha aceptado diversas solicitudes de entrevista de EL PERIÓDICO DE ESPAÑA, envió un comunicado asegurando no haber sido notificada ni llamada a declarar -lo normal en fase de diligencias previas- y cargando contra los demandantes y abogados, a los que acusa de "dañar la imagen y reputación de una compañía comprometida" con sus franquiciados.
El Primer Intento de Organización de los Franquiciados
El descontento entre los franquiciados no es nuevo. En 2012, crearon una asociación para defender sus intereses frente a la marca. "En pocos meses pasamos a tener 250 asociados", relata Enrique Cebeira, demandante y antiguo propietario de un 100 Montaditos y un The Good Burger. Sin embargo, Restalia dejó de reconocer la asociación y de atender sus demandas.
Comenzaron las tiranteces. "Restalia amenazó e intimidó a miembros de la asociación", coincide Juan Ramón Montero, el abogado que contrataron. Una de las primeras reivindicaciones fue contra las agresivas promociones que imponía la empresa, que llegaban a provocar pérdidas al franquiciado.
Sobrecostes Ocultos y Esquema de Abastecimiento
Una de las principales quejas de los franquiciados es que los precios de los proveedores con los que Restalia obliga a comprar mercancías podrían estar inflados. "Ya en la obra del local, por ejemplo, sabes que te están cobrando de más", recuerda un ex asociado.
Según el abogado Franco, Restalia forma una mesa de compras en la que, gracias a las economías de escala, debería conseguir los mejores precios del mercado. Sin embargo, los franquiciados comprueban que dichos precios no son tan buenos.
"O la mesa de compra no funciona o existen unos acuerdos que el franquiciado desconoce. Eso proyecta sobrecostes, porque el franquiciado está obligado a comprar a los proveedores al precio que obliga Restalia", dice Franco. En resumen: Restalia compraría a cierto precio a sus proveedores y vendería más caro a sus franquiciados, quedándose con la diferencia.
En el contrato no dicen que poseen acuerdos con proveedores oficiales donde obtienen comisiones enormes. Te imponen no solo esa mercancía, sino su precio. Por esos sobrecostes opacos, necesitan que el franquiciado venda más; cuanto más venden más beneficio para ellos, pero no para el franquiciado.
Promociones Agresivas y su Impacto
100 Montaditos triunfó gracias a conceptos como los "miércoles y domingos locos", la "Euromanía" o la "Jarramanía". Sin embargo, estas promociones obligan a algunos franquiciados a vender a pérdidas y les "revienta la clientela de otros días", según la denuncia.
"A la marca le interesa que vendas más, pero a ti ese día te cuesta dinero porque lo tienes a reventar. Tienes que meter más gente en cocina, en barra, recogevasos... Ese día la marca invita a cenar, pero pago yo", precisa un franquiciado. Además, "el personal se quema mucho, porque no paran de trabajar, por eso la rotación es muy alta. Es un negocio de viabilidad complicada".
Una Máquina de Hacer Franquicias con Alta Rotación
Según los abogados que lideran la causa contra Restalia, la empresa tiene una alta rotación de franquiciados.
"Lo que advertimos es que la gestión del franquiciado es irrelevante porque todo está muy encorsetado. La rotación forma parte del sistema perverso: que entren muchos cuando salen muchos. El año pasado hubo cien salidas de franquiciados, que es una barbaridad", dice González.
Algunos conceptos se encargan a agencias independientes, pero no se testan en locales propios antes de expandirlos a la red. "Ha habido grandes periodos en los que no ha habido un solo local propio, así que los cambios de carta no estaban contrastados", dice Cebeira.
"El sistema es perverso", concluye José Luis González, socio de Cremades & Calvo-Sotelo abogados. "Al incitar continuamente a la promoción, aumenta la compra que tienen que realizar. Y como los franquiciados tienen capado el precio de adquisición y de venta, no tienen rentabilidad. Pero compran más y generan una imagen de éxito que permite engañar a nuevos franquiciados, que creen que el negocio funciona".
El pasado octubre, el Juzgado de instrucción número 52 de Madrid donde se tramita la denuncia contra Restalia archivó la causa por segunda vez, tras haberla archivado ya en primera instancia en enero del 2023.