Si pensamos en un sector profesional de éxito y estable en nuestro país, posiblemente el que nos venga a la mente en el primer segundo sea la restauración y la hostelería. Adentrarse en el sector de la hostelería con seguridad y estabilidad es posible. España siempre se encuentra entre los cinco países más visitados en todo el mundo debido a la gran variedad de opciones de turismo que ofrece nuestro país; viajes culturales, de playa, montaña, escapadas románticas o deportivas. Es aquí cuando entra con fuerza la idea de comenzar un negocio con una gran enseña. Las cifras y los números son hechos irrefutables de que este es, sin lugar a dudas, un pilar fundamental sobre el que la economía descansa. En España hay de media un bar por cada 235 habitantes.
Documentación necesaria para abrir un bar
Muchas veces nos llega la pregunta ¿que documentación es necesaria para abrir un bar? Vamos a resumir los requisitos de documentación que nos van a solicitar para licencias nuevas:
- Ayuntamiento: Licencia de actividad municipal de bar, cafetería, o de restaurante.
Trámites iniciales y permisos
Debes acercarte al área de urbanismo del ayuntamiento, pedir cita y exponer al técnico nuestro deseo de montar un bar en un local determinado, el técnico verificará que el tipo de negocio es factible y que no hay limitaciones para el mismo (zonas saturadas, horarios limitados, exceso de bares, equipo de música). Para evitar problemas posteriores deberíais aseguraros que el plano del local que hay en urbanismo corresponde con el contenido del local. La licencia debe estar en vigor.
Costes asociados a la apertura
Al presentar el proyecto (mas bien unos meses después dependiendo del ayuntamiento) hay que pagar entre un 4% a un 6% (dependiendo del ayuntamiento, este dinero no se te va a devolver si te deniegan la licencia) pasados unos meses te darán los permisos de obra y hay que volver a pagar entre un 2% y un 4% adicional (Licencia urbanística y de actividad). Actualmente todos los locales de hostelería requieren de insonorización, si bien esta depende del tipo de bar, no es lo mismo una insonorización para una cafetería que para un bar musical.
Consiste en los trabajos de albañilería necesarios para este tipo de establecimientos, baños, barra, suelos, alicatados, fontanería, etc… Este tipo de costes es muy variable ya que depende mucho de las calidades de los materiales y acabados.
E52. Qué es una licencia de actividad y dónde la puedo obtener?
Equipamiento de cocina
El equipamiento de la cocina es una parte fundamental de la inversión inicial. Los costes pueden variar considerablemente dependiendo del tipo de equipamiento y las calidades seleccionadas:
- Fogones, Plancha, Barbacoa, dos freidoras, horno, lavavajillas, armarios inox, fregaderos, campana extractora (Entre 5.500€ a 25.000€).
Consideraciones adicionales
En general los locales esquineros son mejores, es importante que el local tenga posibilidad de poner terraza. Los bares que tengan menos de 120-130 metros cuadrados deben explotarse de manera familiar. Otro consejo y cálculo «Fácil» basado el la experiencia.
Hemos elaborado un artículo más completo para hacer un plan de negocio específico para bar / restaurante.
Ejemplo de franquicia exitosa: La Calle Burger
Las calles de Málaga capital, fueron las protagonistas de la historia de La Calle Burger que se inició con tres socios. En estos años La Calle Burger ha tenido 10 reconocimientos como mejor hamburguesa de Málaga, habiéndose expandido a otras provincias como Sevilla, Cádiz o Granada y Valencia. En los dos primeros años, eran cuatro los restaurantes que se habían ubicado en la provincia de Málaga. El éxito de La Calle Burger reside en la calidad de sus productos. Sus restaurantes, con un entorno y espacio acogedor de estilo industrial que se asocia a un estilo de vida actual, urbano, moderno, libre.
La calidad de los productos, el entusiasmo por la materia prima, es la clave del éxito, carne de calidad, vegetales frescos y combinaciones innovadoras que crean experiencias únicas para el cliente. Rompiendo las barreras con el “fast-food” (comida rápida) que se nutre de la street-food, de ahí el nombre «LA CALLE BURGER» pero que se traduce en una opción de calidad entre otros posibles restaurantes.
El abanico abarca desde entrecot, entraña, vacío, costilla y aguja, hasta opciones vegetarianas como garbanzos y lentejas, aportando alternativas de calidad, al público vegetariano y vegano. Con el fin de que la hamburguesa, empiece a disociarse de la comida rápida y de poca calidad, para entenderla como un producto centenario que puede ser disfrutado por un público de cualquier edad, en un ámbito familiar, de amistades e incluso de trabajo.
Que el cliente saboree la calidad de los productos, la materia prima y hasta el resultado final mediante la comunicación de marca, es su objetivo. Transmitir no solo la calidad del producto en sí, sino además el valor añadido que aporta el sumo cuidado de la elección de las carnes, la elaboración de las salsas y patatas, pasando por la atención al cliente y concluyendo en la experiencia. Su burger, como producto principal, está orientada a todos los públicos.
FrescCo: Un ejemplo de cadena de restaurantes
FrescCo es la cadena de restaurantes del Grupo Eat Out especializada en alimentación saludable. Nació en 1994 con la inauguración de su primer restaurante en Barcelona. Eat Out forma parte de Ibersol, el primer grupo de restauración de la Península Ibérica. La marca se caracteriza por ofrecer una alimentación saludable, natural y equilibrada basada en los valores de la dieta mediterránea. En 2015, FrescCo comenzó a llevar a cabo la renovación de algunos de sus restaurantes más emblemáticos, buscando una imagen más actual, y con una nueva oferta gastronómica basada en productos frescos de mercado con garantía de calidad.
Tabla resumen de costes iniciales
| Concepto | Coste Estimado |
|---|---|
| Licencia de actividad municipal | Variable según Ayuntamiento |
| Permisos de obra | 2% - 6% del proyecto (Ayuntamiento) |
| Insonorización | Depende del tipo de bar |
| Equipamiento de cocina | 5.500€ - 25.000€ |
| Mobiliario (mesas y sillas) | Variable según cantidad y calidad |