Los churros son una parte arraigada de la tradición gastronómica española, especialmente consumidos con chocolate caliente en el desayuno o la merienda. Los españoles lo disfrutamos como parte de la vida social y a menudo nos reunimos en cafeterías y lugares acogedores, donde una churrería puede convertirse en un punto de encuentro muy querido. Además, los churros son una delicia popular durante festividades y celebraciones. En este contexto, las franquicias de churrerías se presentan como una oportunidad de negocio atractiva y con gran potencial de crecimiento.
San Ginés: Un Icono Madrileño
Ni el Museo del Prado ni la Plaza Mayor ni la Puerta del Sol. El selfie más deseado para los turistas que visitan la capital se encuentra en la puerta de la chocolatería San Ginés. No hay viajero que se resista a inmortalizarse a la entrada de este emblemático local abierto en 1894, convertido ya en un icono de Madrid.
Cualquier excusa es buena para visitar San Ginés. Algunos llegan con las maletas directamente desde el aeropuerto de Barajas; otros no faltan a su cita el mismo día 1 de enero para empezar el año con buen pie y muchos ya están haciendo cola a las 8 de la mañana para desayunar.
Por aquí han desfilado desde Pelé hasta Tina Turner, pasando por Maradona, Paloma Picasso, Mark Zuckerberg, Jimmy Carter, Rafa Nadal, Stevie Wonder y un sinfín de famosos, cuyas fotos adornan los salones del establecimiento, siempre decorados en su clásico blanco y verde.
En total, cerca de tres millones de personas degustaron el famoso chocolate con churros en San Ginés a lo largo de 2023, un 30% más que el año anterior, según los cálculos de su encargado, ante el auge del turismo que está viviendo la ciudad y la llegada de los turistas asiáticos. Aquí se despachan 150.000 churros diarios que suben hasta los 300.000 en temporada alta.
Desde hace 129 años, en este establecimiento se ha mantenido prácticamente la receta original. «Sólo hemos modificado algunos parámetros. Nuestra harina es una mezcla de trigos de distintas partes de España y nos la hacen sólo para nosotros. También realizamos un tratamiento especial del secado de la harina y tenemos un cuarto con estufas para que las den calor directo», declara el encargado.
Precisamente, uno de los emblemas de San Ginés es que abre las 24 horas los 365 días del año y siempre ha sido refugio de noctámbulos cuando el teatro Eslava pasó a ser discoteca.
Es más, San Ginés continúa con su expansión internacional. Pese a las experiencias frustradas de abrir chocolaterías en Japón y en China -que tuvieron que cerrar- la churrería ha abierto sucursales en Marbella, Ciudad de México, Buenos Aires, Miami y pronto estrenarán en Lisboa y Austin, (Texas).
Opiniones sobre el Impacto de San Ginés
Las tiendas de los alrededores también se ven beneficiadas por ese trajín constante de gente, especialmente, los bazares de artículos religiosos que pueblan la calle Bordadores, una de las pocas vías madrileñas que mantiene el oficio original que la dio nombre.
Sin embargo, otros comercios y vecinos no están tan satisfechos con la masiva afluencia de gente. «Nos están invadiendo. Toda la calle es suya. Cuando hay colas, casi no se puede pasar», se queja Jesús, un residente del barrio.
«A mí me afecta negativamente. Es una tradición que se ha convertido en un megabusiness. Los niños entran en mi tienda con el chocolate y, a veces, se les cae al suelo. No es el tipo de turista que a mí me conviene, ese viajero que busca algo especial. Sus ojos son otros», asevera Raquel Martín, dueña de la tienda de ropa y complementos La hija de Caín.
Maestro Churrero: Tradición e Innovación
A través de sus más de 120 años de historia, Maestro Churrero ha conseguido consolidarse como una de las franquicias rentables del sector de las churrerías. El modelo de negocio de Maestro Churrero se enfoca en el tradicional modelo de negocio de churrería, pero con un concepto renovado e innovador del producto estrella de la repostería española: los churros.
Propuestas Innovadoras de Churros
Entre sus propuestas de churros destacan:
- Churros Mch: Churros rociados de azúcar y canela.
- Churros sin gluten.
- Maki-churros: Churros con forma de makis asiáticos rellenos de crema y chocolate.
- Churros Golosos: Rellenos de chocolate.
- 7 Colors: Minichurritos que tienen diferentes colores y sabores como plátano, fresa o naranja, entre otros.
- Churro Bites: Churros bañados en chocolate, dulce de leche o Nutella.
- Churros Boom: La combinación perfecta de churros “guay” y bolas de helado de 6 sabores diferentes.
- Churros Fartons: Para acompañar la horchata.
- Churros Black & White.
Beneficios de la Franquicia Maestro Churrero
Al unirse a Maestro Churrero, los franquiciados pueden contar con múltiples ventajas con las que entrar en el sector de las churrerías con éxito:
- Producto reconocido con un diseño atractivo: Desde el primer día hay clientes no solo dispuestos a comprar churros, un producto icónico de la gastronomía española, sino a disfrutar de su experiencia inmersiva y diferenciada.
- Innovación continua: Todas las elaboraciones de churros son realizadas por un reconocido chef del sector de los churros, que cuenta con una trayectoria familiar de más de 100 años.
- Rentabilidad desde el principio: Contar con un producto tan reconocido como el churro y sus innovaciones, hace que Maestro Churrero cuente con ingresos desde el inicio de la franquicia.
- Reserva de área exclusiva.
- Acuerdos ventajosos y maquinaria de última generación.
- Conciencia ecológica y reciclaje de aceite.
Perfil del Franquiciado Ideal
Maestro Churrero busca emprendedores e inversores con mente abierta y creativa, que tenga ganas de pertenecer a un modelo de negocio actualizado, rentable y en constante cambio para adaptarse a las nuevas tendencias. También buscan personas con altas habilidades sociales, empatía y dispuestas a disfrutar con el contacto con sus clientes.
La inversión inicial para una franquicia de Maestro Churrero es desde 75.000 € (sin IVA, fianzas y existencias). El derecho de entrada es de 15.000 € con un royalty del 5% de ventas y un canon publicitario del 1% de ventas. El contrato tiene una vigencia de 5 años y requiere una población mínima de 50.000 habitantes y una superficie mínima del local de 40 metros cuadrados con salida de humos y posible terraza en zonas comerciales o de alto tránsito.
Cómo hacer churros caseros ¡La receta más fácil del mundo!
Churros Factory: Expansión en Extremadura
La empresa Churros Factory, fundada en Cáceres por cuatro jóvenes emprendedores, apuesta por franquiciar su negocio. Extremadura se presenta como principal objetivo para el crecimiento de la marca, que ya cuenta con inversores interesados en unirse a la red.
El objetivo es finalizar el primer ejercicio de actividad como franquicia con una red de hasta 5 nuevos locales en las principales ciudades de la comunidad autónoma extremeña, como Badajoz, Cáceres, Mérida o Plasencia.
Desde que abrieron sus puertas en Cáceres, no ha dejado de ganar seguidores. Este éxito se ve reflejado en los clientes que recibe el establecimiento durante todas las franjas horarias; desde las primeras personas que se acercan al local a desayunar, a media mañana a tomarse una de sus fabulosas tostas de jamón ibérico o paté, así como durante la merienda.
También reciben clientes para almorzar, tomar un aperitivo e incluso cenar. Su carta incluye una extensa selección de tostas, bollería, cafés y tés, zumos, smoothies y, como no, churros salados, una de las especialidades de la casa, rellenos de jamón ibérico, patatera o queso de torta.
Churros Factory ha sabido dar un giro a un concepto de negocio tradicional, sin dejar de querer ser la churrería del barrio; el lugar al que cualquier persona se acerca a disfrutar a cualquier hora de uno de los productos más queridos en España. Un punto de encuentro donde relajarse y disfrutar solo o acompañado de familia, amigos, pareja o compañeros del trabajo.
Pinocho Churros Gourmet: Innovación en Foodtruck
En un mercado cada vez más exigente y gourmet, nace una propuesta que reinventa el clásico churro español: Pinocho Churros Gourmet, una marca que fusiona tradición artesanal con innovación culinaria, lanza su modelo de franquicia en formato foodtruck. Con una receta que respeta los orígenes del churro tradicional y una presentación moderna y atractiva, Pinocho Churros Gourmet se posiciona como una franquicia rentable, flexible y de alta demanda.
El modelo de negocio se basa en un foodtruck compacto y eficiente, que requiere solo 8 m² para operar. Esto permite al franquiciado participar en eventos, ferias, zonas turísticas y espacios urbanos con alta afluencia.
Los “pinochitos” no son solo churros: son una experiencia. Rellenos con chocolate belga, decorados a mano y presentados en envases sostenibles, cada unidad está pensada para sorprender.
Gracias a su modelo de franquicia foodtruck, cada unidad funciona como un punto de venta móvil de alto impacto, que se adapta rápidamente a las necesidades del mercado. El auge de las churrerías gourmet y el consumo de productos de alta gama en España marcan un contexto ideal para el desarrollo de este concepto.
Otras Franquicias en el Sector de la Hostelería
Además de las franquicias de churrerías, existen otras opciones en el sector de la hostelería que pueden ser de interés para emprendedores e inversores:
- LLOOLY: Franquicia especializada en BUBBLE WAFFLE y STICK WAFFLES.
- MOA the bakery: Cafetería de desayunos sin gluten.
- CAÑA + TAPA: Cervecerías low cost con tapa gratis.
- La Croissanteria París: Pastelerías francesas con encanto y elegancia.
- Gelato di Roma: Heladerías-cafeterías con auténtico helado italiano.
- Churroti: Nuevo concepto de churros que fusiona el churro y el roti (dulce asiático).
- Bluebell: Franquicia que busca inculcar la cultura del café de especialidad.
- TEJERINGO`S COFFEE: Elaboración artesanal de churros con jeringa.
- Chocky churro: Elaboración y comercialización de chocolate con churros.
- Ingredients: Cafè: Coffee shop con imagen revolucionaria.
- Saboreate y Café: Cafeterías especializadas en tés y cafés.
- Sports Café: Concepto diferente de bar-cafetería.
- Charlotte: Café-bar sin canon de entrada ni royalties.
- Café&Té: Cafeterías con más de 150 locales en España.
- WOWBLE!: Franquicia de Bubble tea.
- Moopis & Coffee: Cafeterías con producto principal y exclusivo (Moopis).
- Dunkin´ Coffee: Diversidad de rosquillas y cafés.
- Cafetal Club: Café exclusivo de máxima calidad.
- MisterChurroKing: Churrería tradicional con producción y comercialización.
- Valor Chocolaterías: Establecimientos para disfrutar de chocolate en diversas formas.
- Rodilla: Experiencia en restauración con imagen de marca consolidada.
- Yogurice&food: Franquicia de yogur helado.
- Panther Juice and Sándwich Market: Concepto urbano de restauración saludable.
- Doopies & Coffee: Cafeterías con explotación a lo largo de todo el año.
- Revive Juice Bars: Red de zumos y smoothies en Reino Unido.
- Chookis: Cafeterías con venta de dulces como rosquillas, gofres y helados.
- Starbucks: Cadena multinacional de cafeterías.
- Sweets & Coffee: Cafeterías con imagen de dinner americano.
- Delusium: Cafeterías con 4 negocios en 1: Yogurería, Heladería, Cafetería y Repostería.
- Manolo Bakes: Pastelerías y cafeterías con licencia.
- Brunchit Coffee and Kitchen: Desayunos, brunch, comidas ligeras y café de especialidad.
- Santagloria: Panadería tradicional evolucionada a Coffe and Bakery.
- Juan Valdez: Variedad de café colombiano y otros productos.
- RATIO Café: Modelo de negocio competitivo con relación calidad precio atractiva.
- Tim Hortons: Cadena de cafeterías canadiense.
- C House Coffee Shop Milano: Bistro originario de Milán.
- Loops & Coffee: Rosquillas americanas.
- Anubis Lounge Coffee Coctelería: Coctelería y pipas de agua en centros comerciales.
Requisitos y Costos de Inversión
Es fundamental tener en cuenta los requisitos y costos asociados a la inversión en una franquicia de churrería.
| Franquicia | Inversión Inicial (aprox.) | Royalty | Canon Publicitario | Requisitos Adicionales |
|---|---|---|---|---|
| Maestro Churrero | Desde 75.000 € | 5% de ventas | 1% de ventas | Local de 40 m², población mínima 50.000 habitantes |
| Pinocho Churros Gourmet | Variable (Foodtruck) | Consultar | Consultar | Modelo Foodtruck, adaptable a eventos y ferias |