El mundo de las franquicias ofrece una vía atractiva para aquellos que buscan iniciar su propio negocio con el respaldo de una marca establecida. En el sector de la pizza, Big Pizza se destaca por su modelo de negocio accesible y de rápido crecimiento. A continuación, exploraremos en detalle la información esencial sobre las franquicias Big Pizza, incluyendo su modelo de negocio low cost, casos de éxito y una comparativa con otras franquicias.
El Éxito de Big Pizza: Un Modelo Low Cost
La línea Big Pizza comenzó a finales del 2019 como una propuesta gastronómica diferente y disruptiva. En sus casi cinco años de vida acumula 200 sucursales a lo largo y ancho del país y seis locales en España. El éxito de su negocio radica en su modelo, se trata de una franquicia low cost, una de las más accesibles del mercado. Permite una fácil administración y está pensada como un negocio de autoempleo o trabajo familiar. Sus dueños son dos socios que trabajan en el rubro de la gastronomía desde hace más de dos décadas, que decidieron unirse para brindar la posibilidad de un negocio propio a los emprendedores que sueñan con crecer en el rubro.
Un Caso de Éxito: Rosario en Misiones
El que no arriesga no gana. Rosario es de Oberá y se mudó a la capital de Misiones con solo 18 años para estudiar Psicología. Logró finalizar sus estudios y también formó una hermosa familia. Mientras estudiaba el mercado y las posibilidades de como empezar con una propuesta que cautivará al público, encontró en redes sociales una publicidad de franquicia de la línea Big Pizza. De inmediato se comunicó con la empresa.
“La franquicia apunta a un producto bueno y económico, es de buena calidad y muy rico, hay muchas variedades de empanadas y de pizza, es de salida rápida, es decir se tiene constantemente el producto exhibido caliente y recién hecho. Contó también que todos los productos vienen de Buenos Aires, y que la empresa tiene una logística muy rápida, por lo que en la sucursal solamente tienen que hacer el armado, ensamblado del producto y poner al horno. Conjuntamente compartió que la idea surgió a partir de observar a la capital de Misiones como una cuna de oportunidades, y que tiene plaza para muchas franquicias, especialmente lo gastronómico, lo cual es algo que funciona bien.
“Como todo emprendedor, teníamos miedo de arrancar con algo nuevo, y que a la gente no le guste pero fue todo lo contrario. Creo que también suma que ven un producto atractivo a los ojos, recién salido del horno, con un aroma que seduce, exhibido y también se puede equilibrar precio, calidad y eso está muy bueno. Aunque apostar en un momento tan incierto fue difícil, para Rosario lo gastronómico siempre se consume, solo es necesario equilibrar que el producto sea bueno y a un precio que sea razonable ya que la realidad es que por más ajustada que estén las personas, no pueden dejar de comer.
Dos jóvenes trabajan junto a ella en la atención a los comensales que pasan a probar sus productos. Se encuentran trabajando con promociones de lunes a jueves, una pizza grande muzzarella, fugazzeta, o la piedra más empanadas a 9000 pesos. Tres empanadas más bebida a 3490 pesos. Una porción de pizza más una empanada a 1890 pesos.
El local ubicado en La Rioja casi Ayacucho atiende de lunes a sábado de 10:30 a 13:30 y de 18 a 23 horas y los domingo de 18 a 23 horas. Por el momento no hacen delivery, pero esperan la habilitación para trabajar con Pedidos Ya.
Inversión y Requisitos para una Franquicia Big Pizza
Para abrir la primera franquicia de Big Pizza en la ciudad de Córdoba se necesitaría una inversión total de 16.000 dólares. Con un contrato mínimo de 4 años. La pizzería argentina fundada en 2019 fue una de las franquicias con más aperturas en 2022 con 50 locales.
Requisitos Generales para Abrir una Franquicia
Aunque los requisitos específicos varían según la franquicia, existen algunos aspectos comunes a tener en cuenta:
- Investigación: Antes de tomar cualquier decisión, es importante investigar sobre la franquicia y asegurarte de que es una buena opción para ti.
- Financiamiento: Es necesario tener acceso a una cantidad significativa de capital.
- Apertura del restaurante: Después de seleccionar la ubicación, es hora de abrir el restaurante.
En general, abrir una franquicia es un proceso exhaustivo y requiere una gran inversión de tiempo y recursos.
Isla Sicilia: Un Caso de Éxito en el Sector de las Pizzerías
Isla Sicilia, franquicia especializada en la elaboración de pizzas artesanales, ha tomado relevancia en el sector gracias a su exitoso modelo gastronómico y empresarial. La enseña abrió su primer local durante la pandemia del Covid-19, rompiendo los esquemas de la situación del sector Horeca. Tras su buena acogida con el primer local en el centro de Pamplona, concretamente en la calle Remiro de Goñi de Barañáin, el equipo fundador de Isla Sicilia decidió abrir su segundo establecimiento en la calle Julián Gayarre, en el barrio de la Milagrosa, siendo otro éxito en la localidad, con una plantilla, a día de hoy, de 23 personas.
La red de pizzerías de la marca cuenta con un gran reconocimiento por parte de sus clientes, como ha sucedido con su primer local, al obtener el certificado de Excelencia de Tripadvisor. Su gestión operativa, totalmente digitalizada y automatizada, permite ofrecer una calidad exquisita de las pizzas, en un tiempo óptimo, gracias al uso de la tecnología líder en grandes plataformas MAPAL- IOS que permite organizar al personal, formarlos continuamente y reducir la merma de producto distribuyendo los pedidos de forma equitativa y planificando así, el número de pizzas realizadas a la hora y con mayor demanda.
El equipo directivo, con extensa experiencia en programas como Google Startups, South Summit o AWS Activate For StartUps, entre otros, está formado por Dalila Neri Di Maggio una siciliana con amplio recorrido en el emprendimiento empresarial tecnológico; Miguel Pueyo, que ha liderado 7 exitosas empresas con partners como La Caixa, F. Real Madrid o Glovo; y Carlos Herce, responsable de la gestión financiera con experiencia en la creación de importantes empresas como Trokelsa, Berlys, etc.
Proyección de Futuro en el Sector
Desde la consultora responsable de su crecimiento en franquicia, Tormo Franquicias Consulting, apuntan que Isla Sicilia cuenta con todos los requisitos para ser referente en su sector. Son muchos los factores que convierten a Isla Sicilia en una nueva oportunidad para inversores. En primer lugar, destaca por su proyección de futuro. La central contará con 5 establecimientos en abril, y plantea finalizar el año teniendo entre 10 y 15 locales operativos. “A través de los diferentes modelos que hemos puesto en marcha, delivery y take away en su mayoría, estaremos en las principales ciudades españolas”, apunta Dali Neri, fundadora de Isla Sicilia.
En segundo lugar, son pioneros en tecnología, pues todo el proceso de pedido se hace online. “Todo se hace desde la página web. Eliges el local, la pizza, la hora de recogida y lo pagas en la página web, evitando largas esperas y garantizando una atención al cliente insuperable, con un producto bien elaborado y caliente”, destaca Dali Neri. En tercer lugar, es un modelo de negocio llave en mano. Dali Neri concluía que “tanto para inversores como emprendedores que quieran introducirse de inicio en el sector Horeca, les facilitamos todo lo necesario para la puesta en marcha del negocio como licencias, proyecto, reforma, equipamientos, etc.”. Por último, los establecimientos de la marca cuentan con una ubicación excelente.
El Perfil del Franquiciado Ideal
El perfil del franquiciado ideal suele corresponder a profesionales con experiencia en áreas como marketing, recursos humanos, compras o comercial. Además, es fundamental estar dispuesto a dirigir personalmente el negocio y gestionar un equipo de empleados.
La inversión total para una franquicia varía considerablemente según la marca y el tamaño del local. Es importante tener en cuenta que esta inversión incluye el equipamiento, el mobiliario, la decoración y otros gastos iniciales.
McDonald's como Ejemplo de Franquicia Exitosa
McDonald's es un claro ejemplo de franquicia exitosa a nivel mundial. Su concepto de hamburgueserías se basa en ofrecer un servicio rápido de productos de calidad a bajo precio. Para eso cuidan mucho su materia prima (un 75% de su compra la hacen a proveedores nacionales), la imagen de sus locales (muy cuidada y estudiada) y la calidad del servicio que ofrecen todos sus franquiciados y empleados.
El primer restaurante McDonald's, con servicio de pedido desde el coche “drive-in”, abrió sus puertas en 1948 de manos de los hermanos Richard y Maurice McDonald, en San Bernardino (California). Este restaurante llamaba la atención por su forma octogonal y por las ventanas que permitían al público observar la cocina y comprobar la calidad de las instalaciones y la elaboración del producto.
Algunos datos clave sobre la franquicia McDonald's:
- Reconocimiento de Marca: Una de las cinco marcas más reconocidas del mundo.
- Formación Inicial: Programa de formación que dura hasta 12 meses.
- Capital Necesario: Como mínimo, el 30% de la inversión.
| Franquicia | Inversión Total Aproximada | Requisitos Adicionales |
|---|---|---|
| Isla Sicilia | Datos específicos de Isla Sicilia | Requisitos específicos de Isla Sicilia |
| McDonald's | 900.000 € | Experiencia en marketing, RRHH, etc. |
Cada franquicia tiene criterios específicos, pero en general se requiere capital disponible acorde a la inversión inicial, cumplir con el perfil solicitado por la marca y estar comprometido con la gestión del negocio. La elección depende del capital disponible, el tiempo de dedicación que podés ofrecer y el sector que más te interese. La inversión varía según el rubro, la ubicación y el formato de negocio. Además del canon inicial, es importante considerar costos operativos, stock y capital de trabajo. El soporte varía según la marca, pero generalmente incluye capacitación, manuales operativos, estrategias de marketing y asistencia en la gestión del negocio.