Ser sénior no significa ser mayor, sino tener más experiencia. Hoy en día, la edad tiene cada vez menos importancia para iniciar algo nuevo: ya sea en el terreno personal o profesional. Dar un nuevo rumbo a la vida, iniciar un proyecto, emprender, no tienen por qué estar reñidos con la edad.
Harland David Sanders o, sencillamente, Coronel Sanders, es el mejor ejemplo de cómo, a la edad en la que muchas personas comienzan a pensar en el retiro, no solo se puede emprender un nuevo negocio. Lo extraordinario de su caso no es que a los 62 emprendiera un nuevo negocio.
La de KFC es una historia que, como tantas otras, arranca en cuarto trasero de una gasolinera situada en medio de la nada. Lo que no todo el mundo conoce es cómo se gestó este negocio que hoy pertenece a la compañía Yum! Brands (al igual que Pizza Hut o Taco Bell) y que ha hecho que más de uno invierta unas cuantas horas en la cocina para intentar replicar su receta de pollo al estilo Kentucky. Lo que actualmente se conoce como KFC, fue constituido originalmente, con el nombre de Kentucky Fried Chicken, en el año 1955 por el coronel Harland Sanders en Corbin (Estado de Kentucky). Pero realmente la historia, vinculada la de su fundador, comienza mucho antes.
La historia del Harland Sanders, fundador de KFC
Los Primeros Años de Harland Sanders
Nació en 1890 en Henryville, Indiana, en el seno de una familia humilde de origen irlandés. Su padre murió cuando él tenía 5 años, siendo el mayor de tres hermanos. Esto le obligó a dejar la escuela con apenas 12 para ponerse a trabajar en la granja familiar. Pero la mala relación que tenía con su padrastro cuando su madre volvió a casarse le llevó a mudarse con unos familiares y de ahí a alistarse en el Ejército.
Con 15 años, aún no tenía la edad necesaria, y falsificó su partida de nacimiento. Logró entrar en el ejército e hizo el servicio militar en Cuba. Pero no fue en su etapa militar cuando alcanzó el grado de Coronel. Una vez que dejó su etapa militar, Sanders tuvo mil y un oficios para sacar adelante a su familia. Ya se había casado y tuvo tres hijos.
A pesar de que su madre se volvió a casar, al padrastro no debía gustarle mucho la idea de tener hijastros y no se lo puso nada fácil al pequeño Harland, que se fue de casa después de soportar durante un año esta situación. Y así fue cómo el fundador de Kentucky Fried Chicken empezó a trabajar en una granja, alimentando todos los días a los animales por las mañanas. Con 15 años decidió dejar la granja para ponerse a trabajar en una serie de trabajos de todo tipo, lo que le llevó a cosechar sus primeros éxitos y fracasos.
Coronel Harland Sanders
El Comienzo del Emprendimiento
El crack del 29 y la posterior depresión que llevó a la pobreza a miles de familias americanas, que tan bien supieron reflejar películas como ’Las uvas de la ira‘, le pilló a Sanders con casi 40 años. Para sortear la crisis tomó una decisión que le cambiaría la vida. Y para hacer algo de dinero extra, decidió ofrecer a los transportistas que paraban por allí, comida además del combustible. El menú no podía ser más sencillo para el momento que atravesaba el país: pollo frito.
En 1929, el coronel ya había abierto su propia estación de servicio en Corbin (Kentucky), en cuya trastienda cocinaba para su familia y para el cliente ocasional que se dejaba caer por allí. Y el recetario consistía básicamente en todos los platos que su madre le había enseñado a hacer. Las cosas no le fueron mal y en poco tiempo pudo abrir un restaurante y un motel llamado The Harland Sanders Court and Cafe, donde seguía deleitando al personal a base de pollo frito y esas otras recetas que aprendió siendo niño y que cocinaba a menudo para sus hermanos.
Su fama aumentaba, al igual que el restaurante. Llegó a ampliarlo con un comedor para 150 personas. Sanders siguió trabajando y mejorando la receta de su pollo, hasta tal punto que en 1940 patentó la fórmula secreta para cocinar su pollo frito, con 11 hierbas y especias.
Llegamos al año 1936, en el que Sanders fue honrado con el título de Coronel de Kentucky por el gobernador del estado. En esta misma época, este emprendedor nato también consiguió perfeccionar un método para acelerar el proceso de cocción de su pollo. Gracias a la olla a presión, logró bajar el tiempo de cocción del pollo frito de 30 minutos sólo 8 o 9 minutos. Esto le ayudó a vender más pollo frito, que era lo que nunca faltaba en las comandas. Y lo mejor de todo es que conservaba, en su opinión, la calidad de la comida.
El Auge y la Expansión de KFC
Pero hubo dos hechos que torcieron su suerte. Llegó la Segunda Guerra Mundial y, con ella, el racionamiento del gas, lo que le obligó a cerrar temporalmente las puertas del negocio cuando el turismo empezó a escasear. Fue en ese momento cuando el coronel decidió viajar por Estados Unidos para franquiciar su receta a otros propietarios de restaurantes. Y así fue como nació el KFC, tal cual lo conocemos hoy. A este respecto, cabe destacar que su primer franquiciado, Peter Harman, era dueño de un restaurante de hamburguesas en Salt Lake City (Utah).
Cerró su restaurante y, lejos de pensar en retirarse, decidió abrir un nuevo restaurante en una nueva ubicación y, además, crear una red de establecimientos bajo el sistema de franquicias. En 12 años, cuando ya contaba con 74 años, había hecho fortuna y decidió vender la cadena de restaurantes a un grupo inversor por tres millones de euros además un sueldo vitalicio.
No tardó en correrse la voz sobre su buena mano en la cocina y consiguió llamar la atención de gente que venía desde lejos. Las cosas no podían irle mejor a Sanders, que a finales de la década de los 30 ya había perfeccionado su "receta original" con once hierbas, que durante ocho décadas ha sido top secret (más abajo te damos todos los detalles para que la puedas hacer en casa), pero su vida daría un cambio radical a la par que repentino.
Aunque más que un simple franquiciado, parecía un comercial de KFC, al menos durante los cuatro primeros años. Y es que durante este tiempo se dedicó a convencer a los dueños de otros restaurantes de que debían incorporar el "Kentucky Fried Chicken" a sus menús. Y a partir de aquí pues te puedes imaginar el resto de la historia. Aquello empezó a crecer como la espuma, tanto que en 1963 la receta de Sanders estaba franquiciada en más de 600 puntos de venta entre Estados Unidos y Canadá. Por eso no sorprende que un año después decidiera vender gran parte de la compañía a un grupo de inversores y se trasladase a Canadá, donde viviría hasta su muerte, en 1980.
Restaurante de KFC
El Legado del Coronel Sanders
Sin embargo, a medida que Kentacky Fried Chicken se convertía en una cadena de comida rápida y los nuevos propietarios comenzaron a cambiar la receta original de su pollo para hacerla más rentable, estándar y que no requiriera de mucha formación para elaborarla, el Coronel Sanders llegó a renegar de aquel pollo y de la empresa.
Harland David Sanders, el Coronel Sanders, murió a los 90 años de edad, en 1980. Fue enterrado en Luisville, Kentucky, con su tradicional traje blanco de chaqueta cruzada y lazo negro al cuello.
Desde entonces, KFC ha conquistado el mundo como el operador, desarrollador y franquiciador de pollos de comida rápida más grande del mundo.
Cuando uno llega a una edad, piensa en jubilarse. Después de toda una vida trabajando es el momento de sentarse en una playa y disfrutar de tus merecidas vacaciones. Sin embargo, hay quien prefiere perseguir todos esos sueños que se han ido olvidando a lo largo de los años. Harland David Sanders, más conocido como el Coronel Sanders, es uno de estos casos. Pasó de cobrar el escaso dinero de la jubilación con 65 años, a ser un billonario con 88. Desde luego él sí que creyó en sí mismo.
KFC: Una Historia de Superación
KFC es una excelente historia de superación que inspira a futuros emprendedores. El fundador de KFC, Harland Sanders, pasó por múltiples fracasos y desafíos antes de crear uno de los negocios de comida rápida más exitosos del mundo.
A lo largo de su vida, Sanders enfrentó la muerte de su padre a una edad temprana, la quiebra de su negocio de gasolineras y un incendio que destruyó su restaurante en Kentucky. Sin embargo, nunca perdió su espíritu emprendedor y continuó buscando oportunidades para tener éxito.
Después de años de experimentación y perfeccionamiento, Sanders desarrolló la receta de pollo frito que hoy es conocida en todo el mundo y comenzó a venderlo en su restaurante. A pesar de la competencia feroz en la industria de la comida rápida, KFC se convirtió en un negocio próspero que continúa expandiéndose a nivel global.
La historia de KFC demuestra que la perseverancia, la creatividad y la innovación son fundamentales para lograr el éxito en el mundo empresarial. A pesar de los obstáculos y fracasos que puedan surgir, es importante seguir adelante y aprender de los errores para poder mejorar y alcanzar el éxito.
Para los futuros emprendedores, la historia de KFC es un recordatorio de que el éxito no llega de la noche a la mañana, sino que requiere trabajo duro, dedicación y una actitud positiva. Al tomar en cuenta la historia de KFC como ejemplo de superación, se pueden aprender valiosas lecciones y obtener la inspiración necesaria para perseguir los sueños empresariales y alcanzar el éxito.
Evolución de la Cadena KFC
La cadena KFC ha experimentado una evolución significativa desde su fundación en 1930 por Harland Sanders. En sus primeros años, KFC era un restaurante local en Kentucky que ofrecía pollo frito y otros platos caseros a los comensales. Sin embargo, la fama de su pollo frito se extendió rápidamente y pronto se convirtió en un éxito local.
A mediados de los años 50, Sanders comenzó a franquiciar su negocio a otros restaurantes en todo el país, y en 1957, se abrió la primera franquicia de KFC en Utah. En la década de 1960, KFC se expandió internacionalmente, abriendo su primer restaurante en Canadá en 1962 y en Reino Unido en 1965.
En los años 70 y 80, KFC continuó su expansión internacional y se convirtió en una de las cadenas de comida rápida más populares del mundo. La empresa fue adquirida por la corporación PepsiCo en 1986, lo que permitió una mayor inversión en publicidad y marketing, y en la apertura de nuevas tiendas en todo el mundo.
En la década de 1990, KFC se separó de PepsiCo y se convirtió en una empresa independiente bajo el nombre de Yum! Brands. Desde entonces, KFC ha continuado expandiéndose a nivel internacional y ha introducido nuevos productos y promociones para atraer a una audiencia más amplia.
En los últimos años, KFC ha puesto un enfoque en la innovación de productos y la mejora de la calidad de sus ingredientes. La empresa ha introducido nuevas opciones de menú, como el pollo sin antibióticos y los productos vegetarianos, y ha implementado medidas de sostenibilidad en sus prácticas comerciales.
La cadena KFC ha evolucionado desde un pequeño restaurante local hasta convertirse en una marca global de comida rápida. Su éxito se ha basado en la calidad de sus productos y en la capacidad de adaptarse a las necesidades cambiantes de los consumidores a lo largo de su historia.
Lecciones para Emprendedores de la Historia de KFC
Los nuevos emprendedores pueden aprender varias lecciones valiosas de la historia de KFC y de su fundador, Harland Sanders. Algunos ejemplos incluyen:
- Perseverancia: la historia de KFC demuestra que el éxito no llega de la noche a la mañana, y que la perseverancia y la determinación son fundamentales para superar los desafíos y obstáculos en el camino.
- Creatividad e innovación: Sanders tuvo que experimentar con diferentes recetas y técnicas de cocina antes de crear la receta de pollo frito que se hizo famosa en todo el mundo. Los nuevos emprendedores pueden aprender que la creatividad y la innovación son fundamentales para destacar en un mercado competitivo.
- Aprendizaje continuo: a lo largo de su vida, Sanders tuvo que aprender habilidades como la contabilidad y la administración de restaurantes para hacer crecer su negocio. Los nuevos emprendedores pueden aprender que el aprendizaje continuo y la mejora constante son esenciales para mantenerse competitivos.
- Enfoque en la calidad: la receta de pollo frito de KFC se hizo famosa en todo el mundo por su sabor y calidad. Los nuevos emprendedores pueden aprender que enfocarse en la calidad y en la satisfacción del cliente es esencial para crear una base de clientes leales y establecer una marca reconocida.
- Espíritu emprendedor: Sanders nunca perdió su espíritu emprendedor a pesar de los fracasos y desafíos que enfrentó. Los nuevos emprendedores pueden aprender que el espíritu emprendedor, la pasión y la dedicación son fundamentales para crear y mantener un negocio exitoso.
La historia de KFC y de su fundador, Harland Sanders, ofrece valiosas lecciones para los nuevos emprendedores. La perseverancia, la creatividad, el aprendizaje continuo, la calidad y el espíritu emprendedor son solo algunas de las lecciones que se pueden aprender de la historia de éxito de KFC.
Las Franquicias Más Antiguas
Marcas como Burger King o KFC forman parte de la historia viva del sistema de franquicias, con trayectorias de décadas que reflejan su capacidad de adaptación, expansión global y fidelidad del consumidor.
El sistema de franquicias surge en Estado Unidos en el siglo XIX. En 1862 la compañía I.M. Siger&Co que era un fabricante de máquinas de coser, para solucionar los problemas de distribución y cobertura de sus productos la enseña acudió al sistema de franquicia. Tras la Segunda Guerra Mundial evolucionó exponencialmente cundo volvió a activarse la producción civil.
En España la franquicia llegó a finales de la década de los setenta con la incorporación de algunas marcas extranjeras del área del equipamiento personal y del fast food. Pero no fue hasta los años noventa cuando llegó el auge del sector de la franquicia.
A continuación, se presenta una tabla con algunas de las franquicias más longevas que a día de hoy siguen operando:
| Franquicia | Año de Fundación | Sector | País de Origen |
|---|---|---|---|
| Albert Heijn | 1887 | Supermercados | Países Bajos |
| Chocolates Valor | 1881 | Chocolatería | España |
| Punto Blanco | 1947 | Moda Íntima | España |
| Burger King | 1954 | Comida Rápida | Estados Unidos |
| Santiveri | 1885 | Productos Naturales | España |
| MIDAS | 1956 | Servicios Automotrices | Estados Unidos |
| Rodilla | 1939 | Restauración Fast Food | España |
| KFC | 1952 | Comida Rápida | Estados Unidos |
| Pizza Hut | 1958 | Comida Rápida | Estados Unidos |
| Dunkin' Donuts | 1948 | Cafeterías | Estados Unidos |
| Eroski | 1968 | Supermercados | España |