Los mercados públicos son el patrimonio de un pueblo. No hay mejor manera de conocer un lugar que pasear por su mercado, donde se pueden encontrar productos locales típicos, así como los colores, aromas, sabores y acentos de un país. Son el lugar perfecto para conocer a los lugareños, de norte a sur.
Mercado de San Miguel, Madrid
Los mercados antiguos y nuevos conservan su esencia, ubicados en edificios vanguardistas de cristal o reflejando la hermosa arquitectura industrial de hierro y ladrillo. Son puntos de referencia a través de los cuales la vida ha pasado durante siglos.
Los tiempos modernos no han acabado con esta forma de entender las compras como algo a medio camino entre la necesidad y el placer. Tal vez porque toda la ciudad está allí, en el centro o en barrios emblemáticos.
Los comerciantes tradicionales ahora comparten espacio con nuevos comerciantes y todos juntos han transformado los antiguos mercados de alimentos en gastromercados, el alma misma de los mercados españoles, que siempre fueron un lugar para comprar, comer tapas y conversar.
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Madrid
La fachada de un mercado español icónico, San Antonio, fue construida con ladrillo austero. Se encuentra en uno de los barrios antiguos tradicionales de Madrid, Chueca. El mercado de 'Fortunata y Jacinta', que fue mencionado por Benito Pérez Galdós, es ahora un edificio renovado, una visita obligada y una referencia internacional para los turistas que vienen a la capital de España.
Es un mercado gourmet para comprar productos de calidad en el primer piso. En el segundo piso, hay demostraciones de cocina, degustación de platos internacionales, ostras, productos salados, vino, sidra, helados, pasteles y batidos para consumir en el lugar, para llevar o para ser entregados a domicilio, ya que se puede tener todo entregado.
En el tercer piso, se encuentra la cocina de mercado con productos frescos de temporada y menús. Aquí los productos que el cliente ha comprado en el mercado también se sazonan al gusto. Basta con mencionar en el stand que es para la cocina de San Antón. Y para disfrutar de la vida al máximo, una de las mejores terrazas de la ciudad, para degustar, oler, ver y charlar mientras se admira el horizonte de Madrid.
En el distrito de Austrias se encuentra otro mercado notable de la capital española, San Miguel. Se inspiró en los mercados parisinos, hechos de hierro y arte, y ha sido declarado Sitio de Interés Cultural. Es un lugar de peregrinación turística donde se pueden degustar tapas, especialmente durante su conocida Hora del Vermut. Compre comida gourmet en los puestos tradicionales donde la cuarta generación de comerciantes dirige sus puestos de carne, fruta, pescado y verduras.
Mercado de San Antón, Madrid
Sevilla
El acento sureño se puede encontrar en el mercado de Sevilla ubicado en la calle Feria. Un mercado vibrante con pasillos chocantes de estilo mudéjar, lleno de productos del sur, flores y especias, atún capturado en trampas de Almadraba, si es la temporada, o un buen vaso de cerveza con algo de pescado frito.
La esencia del Sur también se puede sentir en el Mercado de Triana, construido sobre las ruinas sevillanas del castillo de San Jorge, que albergó el tribunal inquisitorial. Hoy en día, las únicas preguntas que se hacen están relacionadas con la calidad y el precio de los productos dentro de un ambiente caracterizado por la calidez de su gente y el ruido gritando de los comerciantes que proclaman en voz alta la excelencia de sus productos.
Valencia
Desde el Mediterráneo, los sabores del Mercado Central de Valencia, ubicado en un hermoso edificio modernista lleno de luz y gente. Fue construido en 1914 y combina los nuevos tiempos y el mercado tradicional bajo su impresionante cúpula de cristal, su cerámica y contraventanas. La fertilidad de esta tierra se muestra en sus puestos que desprenden el aroma de azahar y cítricos, así como en sus bandejas con anguilas, pescado salado y arroz.
Otros Mercados Emblemáticos
España alberga una variedad de mercados únicos y tradicionales en todo el país. Aquí hay algunos ejemplos notables:
- Cangas de Onís: Al aire libre y bajo sombrillas, el mercado de Cangas de Onís, el famoso 'mercau' (mercado), se lleva a cabo desde hace más de 200 años. Es el mejor lugar de la región para encontrar los maravillosos productos de Picos de Europa, incluyendo queso Cabrales, 'arbeyos' (guisantes verdes), 'fabes' (frijoles) y embutidos de caza.
- Salamanca: En el interior, el Mercado Central de Salamanca se levanta en un imponente edificio junto a la Plaza Mayor. Un conjunto arquitectónico protegido cuya construcción se llevó a cabo tras un proceso de licitación pública. A pesar de ser un ejemplo de la mejor arquitectura modernista de hierro, no podemos olvidar las delicias que se venden en su interior: jamón de Guijuelo, ternera Morucha, lentejas de Armuña y vino de las Arribes del Duero.
- Cádiz: El Mercado de Cádiz está situado en una plaza con un pórtico dórico, en el sitio de la huerta del convento de Carmelitas Descalzas. En este mercado, la tradición marinera de Cádiz se hace más evidente: camarones, cigalas, caracoles de mar, calamares, besugo, pargo, lubina, boquerones, sardinas y caballa. El gran mercado donde se venden las espectaculares gambas de Sanlúcar y, sobre todo, el majestuoso atún capturado en trampas de Almadraba, la forma de pescar utilizada por los pescadores locales incluso antes de que los romanos se asentaran en la tierra de las Columnas de Hércules. El lugar que huele al sur, sabe al sur y se habla al sur.
- Santiago de Compostela: El mercado cubierto de Santiago es el segundo lugar más visitado de esta ciudad, después de la catedral. Con tres siglos de historia, es un lugar para disfrutar con los cinco sentidos. Dentro de su maravillosa arquitectura, podemos encontrar los mejores mariscos y las mejores verduras gallegas. En el mercado hay un bar donde se elaboran platos recién cocinados con los productos que los clientes acaban de comprar y, a su alrededor, se puede descubrir la 'cocina sin nevera', con decenas de mercados y mercadillos.
- Logroño: El Mercado de San Blas es un lugar lleno de historia. Está situado en tierras fértiles que guardan sabios consejos de cocina. Logroño comercia alrededor, comprando los mejores productos de las huertas riojanas. Dentro de un edificio histórico, que forma parte de la historia de la ciudad, hay puestos y tabernas con mil aromas y el fuerte sabor de las comidas bien sazonadas.
- Vilalba: Si no busca marisco, sino productos de una tierra hermosa y fértil, el mercado de Vilalba (Lugo) es un ejemplo colorido de un tipo de estilo de vida. Protegidos por la fortaleza medieval de Andrade, los visitantes pueden encontrar aquí zuecos gallegos hechos de madera de álamo o el conocido queso tetilla. Pero lo que ha hecho que este mercado sea tan famoso en todo el mundo son sus famosos capones, criados en los pueblos cercanos y alimentados con harina de maíz o harina de centeno y castañas desmenuzadas. Son tan famosos que en diciembre se celebra una Feria del Capón.
- Ponferrada: Nuevos estilos de mercado se abren camino en la antigua plaza del mercado de Ponferrada. Fusión perfecta entre los puestos tradicionales en el primer piso y el gastromercado lleno de luz del segundo piso, donde los productos comprados se cocinan en ese momento. Hay bares, pubs y gastrobars modernos y restaurantes 'prêt à porter' que sirven productos de León pero con acento gallego en una tierra donde, según la leyenda, Dios descansó su mano.
Estos mercados no solo son lugares para comprar y vender, sino también centros sociales donde se celebra la cultura local y se transmiten las tradiciones de generación en generación.
| Ciudad | Mercado | Características |
|---|---|---|
| Madrid | San Miguel | Mercado gourmet con tapas y productos de calidad. |
| Madrid | San Antón | Mercado renovado con terraza y cocina de mercado. |
| Sevilla | Feria Street | Mercado vibrante con productos del sur y ambiente animado. |
| Valencia | Central Market | Edificio modernista con productos frescos y aromas cítricos. |
| Cangas de Onís | Mercau | Mercado al aire libre con productos de los Picos de Europa. |
| Salamanca | Central Market | Arquitectura modernista y productos de la región. |
| Cádiz | Mercado de Cádiz | Tradición marinera y productos frescos del mar. |