Está de moda estar en forma, cuidarse, llevar una alimentación saludable, eliminar el azúcar y la bollería industrial de la dieta. Cada vez más gente se sube al carro de la vida sana y esto es un hecho. Pero también lo es eso de que “a nadie le amarga un dulce”. Bien es cierto que intentamos cuidar nuestra alimentación diaria, pero también nos gusta darnos algún capricho de vez en cuando.
Las franquicias de waffles se encuadran dentro del sector de Hostelería. Si el negocio te seduce y estás pensando en él como inversión o autoempleo, aquí te dejamos algunas de opciones llamativas.
El Mercado de la Panificación y Pastelería en España
Los datos no dejan lugar a dudas. Según el Observatorio Sectorial DBK de Informa, el valor de las ventas de panificación y pastelería industriales en España se situó en 3.650 millones de euros en 2016. Es decir, creció un 0,8% respecto a 2015. En este sentido, las masas congeladas siguen incrementando su penetración en el mercado, sustituyendo así al pan fresco tradicional. En 2016, el negocio nacional generado en este segmento alcanzó los 1.180 millones de euros, un 3,4% más que en el año anterior, por lo que concentran ya el 32,3% del total.
Por su parte, el mercado de galletas aumentó un 0,6%, hasta los 880 millones, un 24,1% del total. Mientras, los negocios de pastelería por un lado (waffles, crepes y demás bollería), y panificación por otro, contabilizaron ligeros descensos. Eso sí, la expansión internacional de pastelería industrial (waffles, crepes y otros dulces) ha compensado la atonía del mercado interior. Así las cosas, en 2016, más del 20% de la producción nacional se destinó a las exportaciones. De cara a corto y medio plazo, las previsiones apuntan a un moderado crecimiento del mercado. Para 2017, se prevé que las ventas de panificación y pastelería industriales crezcan por encima del 1%.
El sector del dulce se encuentra actualmente en alza. Cada vez son más las empresas y franquicias que deciden apostar por este mercado, adaptando sus locales para ofrecer más productos y sabores. Son las propias marcas franquiciadoras las que han decidido innovar, ir más allá. El motivo principal es que el mercado lo requiere. Una adaptación forzosa pero con buenas vistas de cara al futuro.
El éxito actual de este sector se cimienta en varios factores. Primeramente, no necesitan locales excesivamente grandes, ni tampoco un desembolso total demasiado elevado. La gestión de este tipo de franquicias es bastante sencilla, debido a que cuentan con procedimientos simplificados por parte de las centrales de franquicia. No se necesita gran cantidad de personal ni demasiado cualificado, por lo que abaratar los costes fijos es relativamente sencillo. Además, tiene una rápida amortización y amplia rentabilidad ya que cuentan con grandes márgenes sobre producto. Por otro lado, locales atractivos, dinámicos y divertidos son la seña de identidad de la mayoría de establecimientos del sector. El consumidor se enamora de su estilo así como de los nuevos e innovadores productos que salen al mercado. Las redes sociales son en muchos casos el mejor aliado para estas empresas.
El auge de este tipo de franquicias hace que tanto recuperar la inversión como generar beneficios económicos esté prácticamente asegurado.
¿Qué es un Waffle?
En realidad los waffles no son otra cosa que una especie de galleta. Son similares a barquillos y obleas, pero con una masa más tierna. Se elaboran con los ingredientes base de todo postre: harina, levadura, azúcar, leche, mantequilla y huevo. La diferenciación radica en la forma de cocinarlo.
La elaboración es bastante sencilla, pero dependiendo del país, varía. En este caso, la masa de levadura se aligera con clara de huevo para conseguir una textura más crujiente. Es habitual acompañar estos gofres con chocolate, miel, caramelo o diversas frutas.
El nombre de los waffles tiene su origen en la época medieval. Hacia el siglo XIV se utilizaba una plancha de hierro pesado para elaborar este dulce postre. Consistía en dos placas de metal llamadas “wafers”, conectadas con anillas y portables gracias unos brazos de madera. Esa primitiva gofrera, al contrario de las de hoy en día, no tenía grabados en forma de panal de abeja. El anglicismo “wafer” se adoptó como “wâfel” en Alemania, como “gaufre” en Francia y como “gofre” en España.
Variedades de Waffles en el Mundo
- Waffles Belgas: Tienen una sub-variedad, el Liège waffle (gofre de Lieja).
- Waffles Americanos: Llegaron a Estados Unidos en 1620, de mano de los colonos holandeses. Se elaboran con levadura química y son más densos. Se suelen tomar en desayunos y meriendas, acompañados de mantequilla y diferentes siropes dulces.
- Potato Waffles (Reino Unido): Esta variedad se elabora con patata, aceite y salsas. Se pueden hacer al horno, en tostadora, a la parrilla o incluso fritos.
- Gofre al estilo de Hong Kong: También conocido como “pastel de rejilla”, es muy similar al europeo. Su principal diferencia es su mayor tamaño, su forma redonda y su presentación, partido en cuatro cuartos. Además, se suelen emplear colorantes, por lo que es habitual encontrar waffles multicolor.
Mad Waffle: Una Franquicia Innovadora
La franquicia Mad Waffle se ha posicionado como una opción innovadora y atractiva en el sector de la restauración en España. Especializada en los famosos "bubble waffles" de Hong Kong, esta cadena ofrece un modelo de negocio diferenciado y con gran potencial de crecimiento.
¿Qué es un Bubble Waffle?
El Bubble Waffle es un postre callejero tradicional de Hong Kong, conocido por su forma peculiar de burbujas. La idea consiste en enrollar un gofre cubierto de burbujas y llenarlo con una bola de helado, sirope y todo tipo de complementos al gusto del consumidor. Esta amplia oferta permite al asociado “enfocar su negocio en aquellos productos que mejor se adapten a su mercado y público”, afirman desde la central.
Expansión y Ubicación de Mad Waffle
Esta franquicia especializada en bubble waffles fue fundada en Galicia hace menos de un año, y ya cuenta con 11 establecimientos distribuidos por la geografía española. Sus locales suelen estar situados en centros comerciales y calles concurridas, con una preferencia por un formato pequeño. Esta enseña apenas cuenta con unos meses de vida y cuenta con tres tiendas abiertas en zonas de alto tránsito en Madrid.
Condiciones para ser Franquiciado de Mad Waffle
Las condiciones para ser asociado de Mad Waffle obligan al pago de un derecho de entrada de 15.000 euros, incluido en una inversión total de unos 50.000 euros, y la disponibilidad de un local con un mínimo de 15 metros cuadrados.
La franquicia MAD WAFFLE es una cadena de tiendas especializadas en la venta de gofres típicos de Honk Kong, los llamados 'bubble waffle', un dulce que resulta un producto disruptor en el mercado. El Bubble Waffle es el producto estrella de esta franquicia, un postre callejero tradicional del street food de Hong Kong.
La franquicia llega a nuestro país con un modelo de negocio diferenciado: ofrece un producto destacado, con gran éxito entre su público objetivo. Abrir una franquicia Mad Waffle requiere una reducida inversión.
Los productos de nuestra franquicia son ÚNICOS, y tienen su origen en Honk Kong - China. Tenemos una excelente imagen de Marca.
Bubble Waffle | Máquina para Bubble Waffle
Otras Opciones de Franquicias de Gofres y Helados
Además de Mad Waffle, existen otras opciones de franquicias en el sector de gofres y helados en España. Algunas de ellas son:
- Igo Waffle: Nació a finales de agosto en Madrid, y comenzará a franquiciar a mediados de noviembre con dos tiendas más en la capital.
- Waffle Wrap: La cadena de heladería, gofrería y crepería con origen en Denia en 2019, anuncia sus planes de expansión para 2024, año en el que busca ampliar su presencia a nivel nacional. Actualmente, la marca de restauración tiene previstas varias aperturas en diferentes puntos estratégicos, respondiendo así a la creciente demanda de sus productos.
- LLOOLY: Es una marca creada por empresas de éxito en el sector de la expansión, dirección y gestión de Franquicias. Su objetivo es popularizar los BUBBLE WAFFLES, los STICK WAFFLES y los ICE ROLLS, a través de un modelo de negocio rentable, atractivo, novedoso y de fácil gestión. La franquicia LLOOLY incorpora productos alternativos como los helados tradicionales, cafés e infusiones, smoothies, refrescos.
Así lo ha comentado su CEO, Pablo García: “Para las ubicaciones, buscamos calles o centros comerciales con gran flujo de gente, especialmente familias y jóvenes, que son nuestro público principal”. La marca comenzó con un primer local en Denia y tras su éxito inauguró otro en el municipio alicantino Ondara. “La acogida por parte del público en nuestras aperturas más recientes (Valencia y Gandía) ha sido espectacular.
En esta nueva fase de crecimiento, el equipo de Waffle Wrap se compromete a mantener los altos estándares de calidad y servicio que han caracterizado a la marca desde su inicio. La central franquiciadora ha establecido una estructura sólida para brindar todas las ventajas y facilidades a los futuros franquiciados. Desde la central, el futuro franquiciado recibirá asesoramiento, formación y apoyo continuo para la planificación y puesta en marcha de su negocio.
Características de Llooly
LLOOLY es la primera marca que te trae la experiencia de los BUBBLE WAFFLES (Gofre en forma de burbuja), una nueva forma de comer gofres. Valencia, Madrid, Lérida y más ciudades ya gozan de esta oportunidad que también ofrece ICE ROLLS, helado a la plancha combinado con deliciosos toppings y siropes.
- Mucho más que un Waffle: PRIMERA MARCA EN ESPAÑA DE BUBBLE WAFFLE Y ICE ROLL
- El gofre con burbujas: Nuestro producto estrella, postre callejero tradicional de Hong Kong.
- Tú eliges la masa y los toppings: Nutella, Oreo, fresas, Kit Kat, sirope…
- Masa secreta y única: Nuestra fórmula secreta nos hace únicos. A elegir entre vainilla y chocolate
- 100% Productos naturales: Utilizamos solo productos frescos y naturales
La franquicia Llooly incorpora productos alternativos como los helados tradicionales, cafés e infusiones, smoothies, refrescos. La licencia puede adquirirse en cuatro formatos: kiosco o isla, desde 8 metros cuadrados a 23,900 €; take away, desde 10 mts² a 27,500 €; store, desde 40 mts² a 28,500 €; y la full track como NOVEDAD con tan solo 23,500€. Si bien cada uno de estos conceptos reúne rasgos específicos que se ajustan a las necesidades de cada tipo de franquiciado, el aspecto trascendental en común es que su montaje requiere una inversión inicial muy reducida.
De esta manera, no se incluye canon de afiliación ni royalties por consumo o publicidad. A su vez, existe un compromiso explícito de brindar a los licenciatarios un acompañamiento y supervisión durante el proceso de apertura.
Otras Franquicias Dulces en el Mercado
Además de Mad Waffle, existen otras franquicias en el sector del dulce que podrían interesarte:
- Llooly: Inversión total desde 19.900 euros, sin canon de entrada, sin royalty.
- Chocolates Valor: Canon de entrada de 24.040 euros y royalty del 5%.
- Smöoy: Inversión total desde 55.000 euros.
Waffle Bubble Company
Waffle Bubble Company son espacios dedicados a la elaboración y venta de unos gofres muy especiales con burbujas, que se acompañan al gusto, de helado, frutas, chocolate, etc.
Waffle Bubble Company es una compañía creada por empresas de éxito en el sector hostelería, construcción y marketing, que ha seguido las tendencias en el mercado de ciudades con gran crecimiento tecnológico y comercial.
Es una marca registrada bajo una red internacional de franquicias, especializada en la venta de Waffles en forma de burbuja recién horneados.
A día de hoy nuestros Waffles se han convertido en un popular snack callejero, existiendo franquicias de éxito en Hong Kong, Tokio, Singapur, Londres y México.
¡La singularidad de nuestros waffles está en la forma! Nunca antes nuestros clientes habían probado pedacitos de fruta y un delicioso relleno dentro de un original waffle en forma de burbuja.
Nuestra variedad de sabores y combinaciones son infinitas. Nuestro Waffle Bubble es el snack callejero favorito de nuestros clientes.
| Franquicia | Inversión Total | Canon de Entrada | Royalties |
|---|---|---|---|
| Mad Waffle | Aproximadamente 50.000 € | 15.000 € | N/A |
| Llooly | Desde 19.900 € | Sin canon | Sin royalties |
| Chocolates Valor | N/A | 24.040 € | 5% |
| Smöoy | Desde 55.000 € | N/A | N/A |