Desde el 16 de abril se celebra el Día Mundial del Emprendimiento, un día que busca dar visibilidad a la importancia de crear nuevos negocios para la economía de los países, además de fomentar el espíritu emprendedor entre la población.
En España, el perfil del emprendedor es mayoritariamente joven, con edades comprendidas entre los 25 y 34 años.
Conoce la historia de Pedro Espinosa, el emprendedor detrás del éxito de llaollao.
Inicios y Formación
Nacido en Murcia en 1984, Pedro Espinosa estudió Ingeniería Industrial en la Universidad Pontificia de Comillas y en la HEI Lille or École des Hautes Études d’Ingénieur (Francia), desarrollándose laboralmente como Ingeniero de procesos en BP.
Fue precisamente en sus viajes de trabajo a EE.UU cuando descubrió el yogurt helado.
Su familia es de tradición heladera y, cuando conoció el yogurt helado, se dio cuenta de que este producto era algo totalmente diferente, que les daba la posibilidad de desarrollar un nuevo concepto en el sector.
El Nacimiento de llaollao
Todo ello fue lo que lo llevó a desarrollar el concepto del yogurt helado en España y abrir su primer llaollao en Denia en junio de 2009.
La apertura de la primera tienda de llaollao fue en Denia en 2009 y, tras 13 años, llaollao no ha parado de crecer tanto a nivel nacional como internacional.
La empresa abrió su primera tienda en la localidad alicantina de Denia, en el año 2009.
La idea del negocio era crear una heladería especializada en yogur helado.
Al ser su primer negocio, pensó inicialmente instalarse en Benidorm.
Durante ese verano, que él describe como agotador, sudó tanto subiendo y bajando cada día la persiana de su negocio como haciendo números, gestionando pedidos, atendiendo peticiones de franquicia, y compensándolas como muchas palabras de agradecimiento y enhorabuena por parte de sus primeros "llaolovers" porque, aunque Pedro contaba con todos los conocimientos, y el apoyo de su familia (de tradición heladera muy consolidada en Murcia), llaollao era su negocio y "el emprendedor, aunque tengas ese carácter innato y esa inquietud desde siempre, se hace, no se nace siéndolo.
Recuerda el instante en el que un niño se acercó a la tienda cuando estaban cerrando y pidió tomarse su llaollao.
Hacía apenas un mes que habían abierto y con esto comprendió dos cosas: Por un lado, que habían comenzado a crear marca, este niño no quería un yogurt helado, quería un llaollao; por otro, significaba que en sus visitas había tenido una bonita (y deliciosa) experiencia, y por eso volvió.
Para llaollao lo más importante es la experiencia que el cliente se lleva en cada uno de sus puntos de venta; cómo le atienden, la calidad de su producto, la empatía de sus especialistas; la seguridad… en definitiva, la confianza que le ofrecen.
Además, también en esta tienda fue donde comenzaron a recibir peticiones para franquiciar la marca, algo que no contemplaba inicialmente, ya que su idea era abrir una pequeña red de locales propios.
Igual de agotadores que ilusionantes. La tienda de Denia era él quien, cada día, la abría y cerraba. Quería vivirlo todo en primera persona. Fue un verano muy duro que, sin embargo, le dejó muchos aprendizajes.
Para emprender el primer paso es no tener miedo a hacerlo, tener mucha capacidad de trabajo y ser perseverante.
"Y fue en ese momento cuando tocaba crear nuestra propia receta, dotarlo de calidad máxima, nutricionalmente equilibrado, sabroso y atractivo para todos los públicos. Apostamos por hacerlo 100% personalizable gracias a la infinidad de toppings con los que realzar su sabor, y así surgió nuestro yogur helado".
Expansión y Franquicias
Llaollao tuvo una gran acogida en la localidad de la Marina Alta alicantina y pronto empezó a expandirse por el resto de España.
Sólo un año más tarde de su inauguración, la franquicia ya estaba presente tanto en Valencia como en Madrid.
Su llegada a la capital supuso un punto de inflexión en el desarrollo y la popularidad de sus productos.
Poco después, llegaría a Andalucía, Cataluña y Baleares, alcanzando una facturación de 26 millones de euros en 2013.
En 2010, solo un año después de su primera apertura, Espinosa decidió franquiciar el modelo de negocio y asegura que funciona.
Durante su proceso de expansión se ha cerrado un círculo perfecto. Espinosa cogió la idea de EEUU, el país al que este mismo mes ha llegado su propia marca a través de un acuerdo con empresarios locales, en la modalidad máster franquicia.
Algo innegociable a la hora de confiar en un nuevo máster franquicia, o en un mercado, es el respeto por ello. En cuanto a los toppings, tienen en cuenta las preferencias y gustos de cada mercado, y reciben con agrado todas las propuestas que les llegan.
El Éxito del Yogur Helado
El yogur helado, o frozen yogurt, es la esencia de la marca, lo que define a Llaollao. Así lo vende la página web de la empresa: «Como es natural, uno de los alimentos más sanos y recomendables en el mundo gracias a sus bondades y a su alto valor nutricional.
Llaollao ofrece una gran variedad de opciones ya que pone a disposición del cliente una infinidad de posibilidades para que mezcle el producto a su gusto pudiendo alcanzar hasta 11.300 combinaciones posibles.
Gracias a que es más cremoso, menos frío y se funde mucho más lentamente que el helado tradicional, el yogur helado es un producto que resulta apetecible en cualquier época del año.
Nuestro yogurt helado es un producto natural, lácteo (+85% es yogur fresco y leche desnatada) y totalmente fresco, porque se elabora justo en el momento de consumo, adquiriendo en ese instante la textura helada y alcanzando solo los -8%, a diferencia de los helados, que se congelan y conservan a -18%.
llaollao mantiene intactas sus propiedades, y además, contiene probióticos, está exento de gluten y es bajo en grasas.
En el caso de los niños, desde llaollao apuestan por concienciar sobre la importancia de llevar una vida saludable desde la infancia, creando rutinas a largo plazo.
En este sentido, como llaollao puedes tomarlo con los toppings que quieras, trabajan para que adquieran de un modo natural que el consumo de fruta puede ser, además de saludable, divertido y sabroso.
Calidad Premium y Materias Primas
Reiterando, el foco de su estrategia siempre ha sido la calidad premium y el respeto hacia su sabor y textura.
Para ello, la elección de las mejores materias primas es fundamental, por eso desde los inicios optaron por proveedores nacionales, de proximidad y confianza.
En este caso, en España, la leche y el yogur proceden de granjas familiares ubicadas en localizaciones privilegiadas, donde destacan la alta calidad de sus pastos: Galicia y Cantabria.
Además, para conseguir justo la textura y el sabor, en su laboratorio de I+D, ubicado en Murcia, elaboran una base láctea que, junto con la leche y el yogur, forman la receta única de llaollao.
Presencia Internacional
Actualmente, Llaollao cuenta con 220 tiendas tanto a nivel nacional como en el extranjero, teniendo locales incluso en China.
Es un motivo más para sentirse felices y satisfechos por todo el trabajo que están llevando a cabo, sobre todo en estos últimos años, que están siendo muy complejos.
Que en una pandemia mundial hayan sido capaces de continuar creciendo y fortaleciéndose y, además, se les reconozca por ello, es fantástico.
Por otro lado, que sea un Premio Europeo, lo que les da la oportunidad de representar a España en Bruselas, les hace sentirse aún más contentos.
Desde llaollao siempre han apostado por ubicarse en localizaciones premium, buscando los centros comerciales de mayor impacto, y las calles más importantes de las ciudades, pero, en los últimos años, han intensificado esta estrategia, y han optado por innovar y cerrar alianzas con partners muy potentes, con los que comparten valores y sinergias.
Todo ello les ayuda a seguir situándose como una marca pionera, diferente, y a la vanguardia, y algo más: les permite que sus consumidores puedan vivir experiencias únicas.
En el caso de El Corte Inglés, coinciden 100% en la calidad de los productos que ofrece, y la exquisita atención al cliente, por eso ubicarse en sus centros es un orgullo para ellos.
En el caso de Primark, es la primera vez que la cadena irlandesa de ropa pone en marcha esta iniciativa en España.
Filosofía y Valores de llaollao
La filosofía de la empresa siempre ha sido priorizar la calidad del producto y la satisfacción de todas las personas que lo hacen posible.
De cara al futuro, Llaollao aspira a estar presente en los cinco continentes, asentando un modelo de negocio estable, exitoso y duradero.
Asimismo, desde la empresa destacan los siguientes valores: «La integridad, la sostenibilidad y el cuidado de todas aquellas personas que disfrutan de llaollao, pues solo les hacemos llegar productos de primera calidad.
La satisfacción de saber que estás siendo fiel a un proyecto inicial donde la calidad premium es y será innegociable.
En llaollao son yogurt helado y, aunque vayan introduciendo nuevos productos a su portafolio, su frozen yogurt siempre seguirá siendo el protagonista, y continuará siendo natural, saludable, sabroso y único.
El hecho de ser la primera marca en desarrollar el concepto del frozen yogurt en España, y de la calidad de sus materias primas, marca su primera diferencia.
Realmente son una yogurtería, y sus llaolovers vienen a sus puntos de venta porque son yogurt helado, y les gusta; porque su sabor y textura son únicos. También vienen, cómo no, por las más de 11.000 combinaciones con los que sorprenderlos. Son diferentes y apuestan por crear experiencias diferentes.
Mirando Hacia el Futuro
A mediados y largo plazo, ¿Qué quiere lograr?
Le gustaría seguir acercando cada vez más llaollao a sus consumidores, ellos son el centro de su estrategia así que todo lo que facilite su acceso a su yogurt helado favorito, y un servicio cinco estrellas, es un objetivo para él.
En llaollao crearon una nueva categoría, la del yogurt helado, y se centran en su desarrollo y consolidación en el largo plazo. Es un producto más saludable y con mayor capacidad de innovación, creando una experiencia única de consumo a través de la personalización.
Consideran que es muy importante escuchar a los consumidores, al final son ellos los que les dicen cómo evolucionar.
Están muy contentos con este lanzamiento. NEXT es la evolución de su producto más icónico: la tarrina. Realmente es una nueva experiencia, inspirada en un nuevo perfil del usuario que valora cada vez más la practicidad, la personalización y la adaptabilidad a sus gustos e intereses.
En su opinión la clave del futuro está en poner al consumidor en el centro, en escucharle activamente y darle un servicio excepcional, sea cual sea el canal que quiere utilizar para interactuar con la marca y disfrutar de su llaollao favorito.
Hay que ser lo suficientemente ágiles para adaptarnos a las nuevas formas de consumo y de comunicación que están por venir, pero siempre manteniéndose fieles a los valores de marca y manteniendo la calidad del producto, trabajando de la mano de proveedores locales y artesanales.
Fundar una empresa con solo 24 años ya es todo un reto, pero, si a ello sumamos que llaollao nació en 2009, aún en plena crisis financiera a nivel mundial, y que esta compañía no solo logró sobrevivir, sino que se ha convertido en una marca multinacional y se ha consolidado en el mercado posicionándose como líder en el sector, el desafío era mucho mayor.
En cualquier caso, cree que, si hablamos de gran desafío, la Covid-19 se alza con el primer puesto. Reconoce que la pandemia le paralizó inicialmente.
Que todos los llaollao a nivel mundial echasen el cierre sin saber ni para cuánto tiempo, ni qué les deparaba el futuro, fue muy duro, pero se enfrentaron con fuerza a la realidad y, con el mayor optimismo posible, aprovecharon el momento para analizar la marca y comenzar a implementar aquellos cambios que, sin duda, necesitarían para volver con fuerza.
Que confíen en su sueño y se rodeen del mejor equipo posible para convertirlo en una realidad. El conformismo no es una palabra que entre en su vocabulario.
Sin duda, la constancia y el trabajo diario.
"Cuando escuchamos la palabra emprendimiento, inevitablemente la asociamos a riesgo o incertidumbre. Es cierto, salir de tu zona de confort y renunciar a un trabajo estable (e inicialmente también a una nómina o unos ingresos fijos a final de mes) da mucho vértigo, pero si lo compensas con confianza, esfuerzo, determinación, y, además, te sientes seguro con la decisión tomada, emprender es realmente reconfortante.