Encontrar locales auténticos, ya sean bares, restaurantes, cafeterías o panaderías, es cada vez más difícil. Los negocios tradicionales de toda la vida viven bajo la amenaza constante de cierre, ya sea por el coste desorbitado de la materia prima o por la competencia de las grandes superficies. Sin embargo, algunas panaderías han sabido adaptarse y prosperar, como es el caso de las franquicias de pan. En este artículo, exploraremos el modelo de negocio de la franquicia "El Rincón del Pan", sus productos, y las opiniones de clientes y expertos del sector.
El Rincón del Pan: Un Modelo de Negocio Adaptado a los Nuevos Tiempos
Las franquicias de panaderías se han ido adaptando a las nuevas modas y los nuevos estilos de vida de la sociedad. Se ha roto con el modelo tradicional de panadería. Es por ello que la calidad es uno de los factores más importante para poder diferenciarnos en este sector.
¿Cómo elegir tu franquicia de Panaderías y Pastelerías? Esta es la gran cuestión. ¿Cómo acertar al seleccionar una marca franquiciadora?
En los últimos años, las franquicias de panaderías se han convertido en una opción segura y popular para aquellos que se plantean abrir una franquicia. La cuota de mercado de las panaderías es muy alta. La mayoría de la población hace consumo de pan y productos de panadería, que también están situados en la base de la pirámide nutricional.
Las panaderías, por lo general, son accesibles a cualquier interesado. Puede que la mayor ventaja sea el sector en sí. Las panaderías no pasan de moda, se adaptan, cambian, mejoran la oferta, etc; pero es un producto que siempre se necesita, es básico y esencial y del que siempre hay una alta demanda.
Al obrar bajo el nombre de una gran enseña esta situación es una ventaja. Además de su gran número de clientes potenciales, debemos recordar las ventajas que acabamos de desarrollar en el apartado anterior al pertenecer a una franquicia referencia dentro del sector.
Opiniones y Tendencias del Mercado
"Un buen desayuno alegra el día a cualquiera", así define Carmen Bustillo, encargada del establecimiento Panaria, en la calle Constantino, en Triana, el éxito del que disfrutan en la actualidad decenas de panaderías. Ante el asfixia que presenta la crisis económica han crecido como la espuma, consolidándose como negocios punteros en desayunos y meriendas.
"Era un sector muy tradicional y estático que está cambiando", asegura Carlos Quevedo, propietario de El Rincón del Pan, en la calle León y Castillo. "La sociedad actual se mueve muy rápido y quiere cosas nuevas, panes especiales, saludables", sostiene Quevedo, ya que el cliente "quiere comprar el pan hoy y que mañana esté perfecto, que lo pueda aprovechar".
En menos de dos años, en enclaves estratégicos de la capital han proliferado establecimientos de este tipo donde asoman vitrinas repletas de pan diverso y repostería de tentación. Estas franquicias y negocios han encontrado en esta renovación del producto tradicional, su particular mina de oro. "Es un pan asequible, barato y de buena calidad, que unido a un marketing adecuado, ha encontrado el éxito". Todo ello redunda en una rentabilidad económica que oscila entre los 70.000 y 80.000 euros anuales.
Al estilo de las panaderías centroeuropeas, el modelo de local se ha hecho cargo de una demanda cada vez más creciente. "Han creado una clientela, un estilo y una necesidad, el pan que se consumía hace unos años era tan malo que esta variedad, la presentación y un establecimiento acogedor ha triunfado".
Estas ensaimadas son el producto estrella del Granier. "Sacamos bandejas enormes y en cuestión de minutos se agotan", apunta Carlos Gutiérrez, encargado del establecimiento, que oferta "precios anticrisis con buena calidad, ese es el secreto".
Los paladares han quedado prendidos del azúcar glass y las pulguitas saladas, y la proliferación de estos comercios lo demuestra. "El consumidor es más exigente", máxima que maneja El Rincón del Pan: "el secreto del éxito es darle al cliente lo que busca, máxima calidad y a buen precio".
Según Carlos Gutiérrez, "desayuna fuera muchísima gente, vienen en descansos de la oficina y después de una tarde de tiendas a tomar algo de merienda".
Las franquicias del pan han apostado por la renovación de un producto tradicional porque "siempre hay dos o tres euros para tomarse un café y un dulce", manifiesta Carmen Bustillo. El perfil del cliente de Panaria "es el de una persona que le gusta y sabe disfrutar comiendo pan".
El crítico Mario Hernández Bueno subraya que "está comprobado que a mayor bonanza económica menos consumo de pan, ahora con la crisis ha crecido el interés, además, de un producto bien hecho y atractivo".
Este nuevo concepto revolucionario se basa en la rapidez, el trato y los precios económicos, la fórmula perfecta para dar esquinazo a la crisis. "Es un no parar, el local siempre está lleno", dice Carmen Bustillo, donde lo más que se despacha es el flautín ibérico.
La panadería Di Nardi apuesta por un servicio diferente, por la combinación calidad precio y el trato personal y familiar que se respira nada más atravesar la puerta. "El cliente es el centro, nuestra familia se hará cargo de que cualquiera que se acerque se sienta como en casa y como un Di Nardi más", declara Norma Ferreras, propietaria y gerente del negocio. "Apostamos por un producto tradicional y por recuperar esa tradición y contamos con panaderos locales para un producto de calidad y tartas 100% artesanales".
Como dice el refrán, las penas con pan son buenas, y en plena crisis el boom del pan es un refugio para la cartera humilde. "En sí mismo y con moderación, el pan no engorda tanto, el problema es lo que le ponemos dentro", recuerda Mario Hernández Bueno.
Ejemplos de Franquicias de Panaderías y Pastelerías
A continuación, se presenta una tabla con ejemplos de franquicias de panaderías y pastelerías, incluyendo datos de inversión inicial y royalties:
| Franquicia | Inversión Inicial | Royalty |
|---|---|---|
| Chök | Desde 90.000 € | 4% |
| VIA DOLCE | Desde 180.000 € | 4% |
| American Roller | Desde 80.000 € | 5% |
| El Horno de Babette | Desde 80.000 € | 2,5% |
| MadRolls Cinnamon Rolls | Desde 50.000€ | 5% |
| Corteza & Miga | Desde 65.000€ | 3% |
| Pannus | 60.000 € | No hay |
| El Molí Vell | 90.000 € | 4% |
Estos son solo algunos ejemplos de las muchas franquicias de panaderías y pastelerías disponibles en el mercado. Cada una tiene sus propias características y requisitos, por lo que es importante investigar a fondo antes de tomar una decisión.