La cadena de distribución Eroski, un grupo cooperativo líder en el norte de España, ha experimentado un crecimiento notable en su red de franquicias. Sin embargo, este modelo también ha generado ciertos desafíos que afectan a sus franquiciados.
Expansión y Modelo de Franquicias de Eroski
Eroski se expande a través de franquicias en todo el territorio español. El pasado año abrió 58 establecimientos bajo este régimen y actualmente suma un total de 524, lo que supone ya un tercio de toda su red de tiendas (1.646 establecimientos). La cooperativa vasca tiene claro que este es el modelo a seguir. De momento, a cierre del primer semestre del ejercicio 2024 (cerrado a 31 julio) ya suma 639 tiendas franquiciadas.
El crecimiento en tiendas propias de Eroski es limitado debido a los problemas que arrastró durante años por una deuda casi insostenible. Controlados los problemas de deuda con la última refinanciación, la compañía vasca apuesta por un crecimiento más sostenible a través del modelo de franquicia. De esta forma, continúa expandiendo su red franquiciada con el foco puesto en Andalucía, Madrid, Castilla-La Mancha, Extremadura y Levante.
Abrir una franquicia puede tener muchos gastos, pero en este caso, las condiciones económicas son las mejores. No deberás de preocuparte por los gastos en transporte, informática y publicidad, todo correrá a cargo de Eroski. En este contexto, las franquicias de la cadena vasca cuentan con publicidad e imagen de Eroski. Eso significa que los clientes cuando entran en un establecimiento no se fijan en si es franquicia o tienda propia.
Sin ir más lejos, el 52% de las aperturas de la franquicia en el 2023 corresponden a franquiciados que ya tienen otra tienda de Eroski bajo este mismo régimen. El 46% de la red actual de franquicias del supermercado vasco pertenece a multifranquiciados.
EROSKI PREPARA UN ESTUDIO DE VIABILIDAD ECONÓMICA PARA VALORAR LA RENTABILIDAD DE LAS FRANQUICIAS DESDE EL PRIMER MOMENTO. No obstante, desde la cadena vasca recomiendan que para abrir una franquicia rentable lo ‘ideal’ es hacerlo en ciudades o localidades a partir de 1.500 habitantes, en cualquier calle, plaza o avenida donde exista suficiente población para poder desarrollar el negocio o en zonas muy turísticas dentro de la península, porque en Canarias Eroski no abre franquicias.
Para poner en marcha el local también contaremos con la ayuda de la empresa vasca que se encargará de realizar la búsqueda y la gestión del local, la obra civil, las licencias, la financiación y la contratación y formación de la plantilla. Si quieres crear una franquicia de Eroski contarás con facilidades de financiación al 0% en el pago aplazado de la mercancía de llenado, y posteriormente el cobro de las mercancías recibidas se facturarán 23 días después de haber sido recibidas en el centro, en vez de facturarlas al contado.
Resultados Financieros de Eroski
El grupo EROSKI cerró las cuentas del ejercicio 2024, a 31 de enero de 2025, con un resultado antes de impuestos de 127,2 millones de euros, un 23 % superior al de 2023. Las ventas brutas de la cooperativa matriz, EROSKI Sociedad Cooperativa, alcanzaron los 2.227 millones de euros, un 2,7 % más que en 2023. Cerró el ejercicio 2024 con un beneficio de 133 millones de euros.
Estas mejoras han fortalecido su posición competitiva en materia de precios y atractivo comercial de sus tiendas. Así, el grupo, a lo largo del pasado ejercicio, transfirió al mercado ahorros por importe de casi 408 millones de euros a través de diferentes iniciativas comerciales, ofertas, descuentos personalizados y exclusivos vinculados a sus clubes de fidelización, así como planes de ahorro y beneficios específicos para las familias.
Durante la presentación de resultados, Carabel también ha subrayado: “hemos invertido significativamente en innovación para mejorar la experiencia de compra y optimizar nuestras operaciones, al tiempo que hemos reforzado el ahorro de las familias y apoyado a las comunidades en las que operamos. En 2024, el grupo EROSKI continuó con la transformación de su red comercial con la renovación de 36 tiendas a su modelo de nueva generación, más ecoeficientes y centradas en producto local y frescos y en mejorar la experiencia de las personas consumidoras.
Problemas Enfrentados por los Franquiciados
El problema está siendo que algunos franquiciados ante la subida de precios de la cadena están viendo que no cuentan con los mismos tickets a final del día que anteriormente. ALGUNO DE LOS FRANQUICIADOS DE EROSKI ESTÁN DANDO UNA IMAGEN DE DESABASTECIMIENTO A LOS CONSUMIDORES CON MUCHOS LINEALES VACÍOS. Este hecho está provocando que algunos franquiciados opten por comprar menos mercancía y deciden durante el fin de semana o entre semana, a partir de las 18:30 horas, no seguir abasteciendo el establecimiento.
Si ahora los franquiciados se quejan de la pérdida de cuota o de clientes, si los consumidores observan que el establecimiento está vacío va a ser más complicado, intentar crecer tanto en facturación, como en ventas y en volumen. Además, hemos podido observar como a partir de las 18 de la tarde los consumidores salen de algunas franquicias de la cadena con el mismo comentario: «no puede ser que a esta hora no haya de nada en sus lineales».
En este caso, Eroski tiene una tarea pendiente que solucionar con sus franquiciados, e intentar que en la menor medida de lo posible se queden con lineales vacíos. Interior de una de las tiendas de Eroski.
La Cadena de Frío: Un Desafío Crítico
¿Qué es la Cadena de Frío? Claves para conservar la frescura y calidad de los alimentos 🧊
En este contexto, tratándose de un supermercado en el cual venden alimentos, hay que tener mucho cuidado y seguir fielmente la cadena de frío. Cuando hablamos de cadena de frío nos referimos a la conservación de productos alimentarios en temperaturas frías, y en el caso de tener que mantener refrigerados, deben conservarse en una temperatura positiva.
No obstante, MERCA2 comprobó que algunas franquicias de Eroski deciden tener durante 2 horas las puertas de las neveras abiertas y una gran cantidad de cajas con fruta ya cortada, con carne, y otro tipo de alimentos en medio de los pasillos del supermercado sin estar en frío para que cuando los empleados quieran o puedan decidan colocar esos productos de stock en su sitio, es decir dentro de las neveras. Unas neveras que han ido desprendiendo el frío al contar con las puertas abiertas.
Esta práctica de dejar las neveras abiertas durante dos horas y productos que deben estar en frío en medio de los pasillos en pleno verano, pueden levantar ‘ampollas’ entre los consumidores que podrían ver como compran productos con irregularidades en su conservación. No obstante, la compañía sí se implica con la seguridad alimentaria. «Estamos comprometidos con la seguridad alimentaria, a través de un plan de calidad preventivo, el control de la trazabilidad de los productos y el mantenimiento de la cadena de frío de los productos frescos», señalan desde Eroski.
En muchas ocasiones es posible identificar si la cadena de frío se ha roto porque se pueden apreciar ciertas características en los alimentos. Otras formas de ver si se ha roto la cadena de frío a simple vista es si parece que el alimento no está rígido, es decir, que se encuentra blando o con indicios de que ha podido empezar a descongelarse.
Al romperse la cadena de frío, automáticamente los gérmenes y bacterias vuelven a activarse e inician el proceso de deterioro del alimento. La calidad del alimento se altera y ya no hay marcha atrás, la única solución para la rotura de la cadena de frío es la prevención de la misma. El problema es que cuando sucede esto hay consecuencias negativas que ponen en peligro la seguridad alimentaria. Es decir, el producto pierde los valores nutricionales, y se modifica tanto el sabor como la textura y el olor; la pérdida de la seguridad del alimento que pone en riesgo que el cliente al consumirlo pueda ser intoxicado.
Precariedad Laboral en las Franquicias
Los sindicatos alertan de la precariedad en las franquicias de supermercados. «Nadie externaliza para pagar más», asegura Chema Martínez, secretario general de la Federación de Servicios de CCOO. «Lo que estamos teniendo es una precariedad encubierta», denuncia el responsable federal de la sección de supermercados en CCOO, Ángel Trujillo. El responsable del sector asegura a THE OBJECTIVE que esta situación se ha agravado a raíz de la pandemia y es algo generalizado en todas las enseñas que han apostado por el modelo de franquiciado para crecer.
«Podemos estar hablando de salarios mínimos frente a salarios de 15.800 en estos supermercados. A juicio del sindicato, este empeoramiento se debe a que lo que hacen los supermercados es trasladar la responsabilidad a un tercero al que ofrecen un canon. «El que explota la tienda lo que hace es intentar ganar margen con los menores costes posibles, generales y laborales», añade Martínez. «Cobro menos y cuento con menos tiempo de descanso», asegura a THE OBJECTIVE un trabajador de un conocido supermercado de este tipo. «Te dan más responsabilidades por el mismo sueldo y el descanso de 15 minutos muchas veces es imposible de cumplir», asegura otro trabajador afectado.
En las franquicias de comercio no está regulada la subrogación y se aplica el artículo 44 del Estatuto del Trabajador donde se garantiza a los empleados las condiciones laborales que tenían anteriormente.
El Sector de las Franquicias en España
España es un país de franquicias. A cierre de 2023 hay un total de 78.255 locales funcionando en nuestro país, de los cuales 21.075 son propios y los otros 57.180 son franquiciados. De éstos últimos, 13.646 tiendas son de alimentación. De hecho, Dia acaba de abrir su franquicia 1.500. Las franquicias ya representan el 64% de la red de tiendas. Eso quiere decir que más de la mitad de las tiendas de la compañía están bajo este régimen.
El formato franquicia en España se ha recuperado en los últimos años. De las 57.180 franquicias que existían en 2023, un total de 13.646 son de alimentación. El sector facturó en 2023 un total de 27.623 millones de euros en España, un 2,5% más que un año antes. Si tenemos en cuenta los datos de 2019, había 12.691 locales franquiciados en alimentación. Es decir, 955 menos que en 2023. Por tanto, en 2023 se dejaron atrás, definitivamente, muchos de los registros prepandemia.
Y es que en el sector de la distribución hay otras cadenas fuertes en este modelo de negocio. Precisamente la compañía acaba de abrir un supermercado franquiciado con la enseña Rapid en Ciudad Real que se suma al resto de marcas franquiciadas Eroski City, Caprabo, Eroski Center, Aliprox, Familia y Onda. La cooperativa vasca tiene claro que este es el modelo a seguir.
Eroski y Dia son el ejemplo de cadenas que han tirado de este formato para crecer en momentos de crisis y que, una vez superados, los han ido mejorando.
Estrategias de Eroski para el Futuro
En 2024, el grupo EROSKI continuó avanzando de forma notable en el control y optimización de sus gastos operativos, siguiendo la línea de eficiencia implantada en ejercicios anteriores. Las iniciativas de ahorro y mejora implantadas, tanto nuevas como consolidadas, han permitido limitar el fuerte impacto de los incrementos de costes, fundamentalmente salariales.
Durante el ejercicio 2020 la cooperativa tiene previsto inaugurar unas 60 franquicias. “En 2010 tenía presencia en toda España, pero ahora ha ido a menos. Y lo cierto es que hace una década, la cooperativa vasca era el tercer operador de España con cuotas de mercado que llegaron al 8,1%. Ahora Mercadona, Carrefour, Dia y Lidl están por delante. Una circunstancia a la que hay que sumar que la situación de su filial en Cataluña, Caprabo, no es mucho mejor. El grupo vasco reconoce "ineficiencias" en el modelo de la catalana.
En este contexto, es cierto que las franquicias cuentan con la imagen del supermercado vasco, pero tienen elecciones propias.
Si 2023 fue un ejercicio de "desempeño extraordinario" para Eroski, con una línea franquiciada en plena expansión, "en 2024 hemos mantenido un ritmo de aperturas de franquicias de años anteriores, que arroja un balance de 307 inauguraciones en los últimos cinco años, hasta contar con 628 supermercados franquiciados actualmente", según explica Alberto Cañas, director de Franquicias de Eroski, en la entrevista exclusiva incluida en el Especial Franquicias y Cooperativas 2025 de FRS Food Retail & Service.
Como señala el director de Franquicias, "los distribuidores hemos apostado por fortalecer e impulsar nuestras marcas propias como una alternativa más asequible para las familias, sin merma de calidad". En los próximos tres años, Eroski planea inyectar más de 100 millones de euros para el impulso de su transformación tecnológica y esto se verá reflejado de igual forma en su línea franquiciada ya que, como señala Alberto Cañas, cada línea de innovación y transformación digital desarrollada por Eroski se destina a la franquicia de igual forma. De cara a 2025, el director de Franquicias de Eroski adelanta que seguirán profundizando en la competitividad de sus precios, con especial foco en los productos frescos y la marca propia, junto a las promociones y las ventajas del club Eroski.
Resumen Financiero de Eroski
La siguiente tabla muestra un resumen de los resultados financieros de Eroski en el año 2024:
| Métrica | Valor |
|---|---|
| Resultado antes de impuestos | 127,2 millones de euros |
| Ventas brutas (cooperativa matriz) | 2.227 millones de euros |
| Beneficio neto | 133 millones de euros |